| 中文摘要 | 第1-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 第一章 引言 | 第12-14页 |
| 第二章 文献综述 | 第14-31页 |
| 2．1 淀粉理化特性的分析方法 | 第14-18页 |
| 2．1．1 淀粉粒的形状和大小 | 第14页 |
| 2．1．2 直链淀粉和支链淀粉含量 | 第14页 |
| 2．1．3 淀粉粒晶体特性 | 第14-15页 |
| 2．1．4 淀粉糊化特性 | 第15-17页 |
| 2．1．5 淀粉热特性 | 第17-18页 |
| 2．1．6 淀粉的老化特性 | 第18页 |
| 2．2 淀粉粒的结构 | 第18-24页 |
| 2．2．1 淀粉的组成和结构 | 第18-19页 |
| 2．2．2 淀粉粒的晶体模型 | 第19-21页 |
| 2．2．3 淀粉粒的特征 | 第21-24页 |
| 2．3 甘薯淀粉理化特性的研究现状 | 第24-31页 |
| 2．3．1 甘薯淀粉理化特性的基因型差异 | 第24-28页 |
| 2．3．2 甘薯淀粉理化特性的环境效应 | 第28-29页 |
| 2．3．3 甘薯淀粉理化特性及其粉丝品质间的相关性 | 第29-31页 |
| 第三章 甘薯淀粉RVA测定程序初探 | 第31-40页 |
| 3．1 实验材料方法 | 第31-33页 |
| 3．1．1 实验材料 | 第31页 |
| 3．1．2 基本测定程序 | 第31-32页 |
| 3．1．3 处理设计 | 第32-33页 |
| 3．1．4 数据分析 | 第33页 |
| 3．2 实验结果与分析 | 第33-39页 |
| 3．2．1 起始温度 | 第33页 |
| 3．2．2 起始温度保持时间 | 第33-34页 |
| 3．2．3 加热时间 | 第34-35页 |
| 3．2．4 加热速率 | 第35页 |
| 3．2．5 95℃保温时间 | 第35-36页 |
| 3．2．6 冷却时间 | 第36页 |
| 3．2．7 结束温度保持时间 | 第36-38页 |
| 3．2．8 结束温度 | 第38页 |
| 3．2．9 两种RVA分析程序的比较 | 第38-39页 |
| 3．3 讨论 | 第39-40页 |
| 第四章 甘薯淀粉理化特性的基因型差异 | 第40-52页 |
| 4．1 材料与方法 | 第40-43页 |
| 4．1．1 材料 | 第40-41页 |
| 4．1．2 甘薯淀粉品质性状测定 | 第41-42页 |
| 4．1．3 数据分析 | 第42-43页 |
| 4．2 结果与分析 | 第43-49页 |
| 4．2．1 淀粉样品的组份 | 第43页 |
| 4．2．2 淀粉粒特性 | 第43-45页 |
| 4．2．3 膨胀势和可溶性 | 第45-46页 |
| 4．2．4 糊化特性 | 第46-47页 |
| 4．2．5 淀粉的热特性 | 第47-48页 |
| 4．2．6 老化特性 | 第48-49页 |
| 4．3 讨论 | 第49-52页 |
| 4．3．1 淀粉中的磷 | 第49-50页 |
| 4．3．2 淀粉粒的结晶度 | 第50页 |
| 4．3．3 淀粉的糊化 | 第50-51页 |
| 4．3．3 淀粉的老化 | 第51-52页 |
| 第五章 不同生育期甘薯淀粉理化特性的差异 | 第52-62页 |
| 5．1 材料与方法 | 第52页 |
| 5．1．1 材料 | 第52页 |
| 5．1．2 淀粉品质性状的测定 | 第52页 |
| 5．1．3 数据分析 | 第52页 |
| 5．2 结果与分析 | 第52-59页 |
| 5．2．1 淀粉得率 | 第52-53页 |
| 5．2．2 淀粉粒的形状和大小 | 第53-54页 |
| 5．2．3 样品的总淀粉含量和直链淀粉含量 | 第54-55页 |
| 5．2．4 晶体特性 | 第55-56页 |
| 5．2．5 糊化特性 | 第56-57页 |
| 5．2．6 热特性 | 第57-59页 |
| 5．3 讨论 | 第59-62页 |
| 5．3．1 不同生育期淀粉得率和直链淀粉率 | 第59-60页 |
| 5．3．2 不同生育期淀粉的糊化特性 | 第60页 |
| 5．3．3 不同生育期淀粉的晶体特性和热特性 | 第60-62页 |
| 第六章 甘薯粉丝品质的基因型差异及其与淀粉特性的相关性 | 第62-67页 |
| 6．1 材料与方法 | 第62-63页 |
| 6．1．1 材料 | 第62页 |
| 6．1．2 粉丝品质的评价 | 第62-63页 |
| 6．1．3 数据分析 | 第63页 |
| 6．2 结果与分析 | 第63-65页 |
| 6．2．1 粉丝品质的基因型差异 | 第63-64页 |
| 6．2．2 粉丝品质与淀粉理化性质的关系 | 第64-65页 |
| 6．3 讨论 | 第65-67页 |
| 小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |