| 致谢 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 第一章 、绪论 | 第13-24页 |
| ·茶叶香气研究进展 | 第13-16页 |
| ·茶叶香气化学组成 | 第13页 |
| ·乌龙茶香气品质研究 | 第13-14页 |
| ·茶叶香气形成机理 | 第14-16页 |
| ·茶叶糖苷类香气前体研究进展 | 第16-22页 |
| ·茶叶中的糖苷类香气前体及其发现 | 第16-17页 |
| ·茶叶中糖苷类香气前体的含量及其变化 | 第17-18页 |
| ·茶叶中糖苷类香气前体的水解 | 第18-19页 |
| ·茶叶中糖苷类香气前体的提取分离与鉴定 | 第19-21页 |
| ·糖苷类香气前体的研究趋势和应用前景 | 第21-22页 |
| ·论文的目的与意义 | 第22-23页 |
| ·论文的主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 、茶叶中糖苷类香气前体提取纯化与分析 | 第24-34页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·材料与试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·粗糖苷类香气前体提取方法 | 第24-25页 |
| ·糖苷类香气前体的分离纯化方法 | 第25页 |
| ·糖苷类香气前体LC-MS分析 | 第25页 |
| ·结果分析 | 第25-32页 |
| ·茶叶提取物中糖苷类香气前体的分离 | 第25-27页 |
| ·糖苷类香气前体的纯化 | 第27-32页 |
| ·小结与讨论 | 第32-34页 |
| 第三章 、茶树品种和加工工艺对糖苷类香气前体的影响 | 第34-43页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试剂与药品 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34-35页 |
| ·供试茶树品种 | 第35页 |
| ·茶叶品种四种加工工艺 | 第35页 |
| ·粗糖苷类香气前体提取方法 | 第35页 |
| ·糖苷类香气前体的双相酶解 | 第35-36页 |
| ·糖苷类香气前体挥发性配基的定量方法 | 第36页 |
| ·结果分析 | 第36-41页 |
| ·不同茶树品种鲜叶中的糖苷类香气前体分析比较 | 第36-37页 |
| ·不同茶树品种成品茶中糖苷类香气前体分析比较 | 第37-38页 |
| ·不同工艺成品茶中糖苷类香气前体分析比较 | 第38-40页 |
| ·加工工艺过程中糖苷类香气前体分析 | 第40-41页 |
| ·小结与讨论 | 第41-43页 |
| 第四章 、绿茶品种加工铁观音的香气特征分析 | 第43-50页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·材料与方法 | 第43-44页 |
| ·试剂与仪器 | 第43页 |
| ·供试材料 | 第43页 |
| ·茶叶加工工艺 | 第43-44页 |
| ·香气分析方法 | 第44页 |
| ·结果分析 | 第44-49页 |
| ·不同类型铁观音香气成分分析 | 第44-47页 |
| ·不同绿茶品种加工的铁观音样品香气成分分析 | 第47-49页 |
| ·小结与讨论 | 第49-50页 |
| 第五章 、结论 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-56页 |
| 作者简介 | 第56页 |