| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-12页 |
| 1 引言 | 第12-23页 |
| ·水体异味的生物学研究 | 第13-15页 |
| ·水产品异味的研究背景 | 第15-16页 |
| ·异味化合物进入水产品体内的途径 | 第16-17页 |
| ·水产动物异味的检测与评定 | 第17-19页 |
| ·感官分析 | 第17-18页 |
| ·仪器分析 | 第18-19页 |
| ·活性炭对土臭味物质的吸附作用 | 第19-20页 |
| ·活性炭的性质 | 第19页 |
| ·活性炭对土臭味物质的吸附 | 第19-20页 |
| ·影响水产品异味的因素与去除方法 | 第20页 |
| ·影响水产品异味的主要因素 | 第20页 |
| ·水产品异味去除方法[3,59] | 第20页 |
| ·水产品异味研究存在的问题 | 第20-21页 |
| ·罗非鱼产业发展现状 | 第21页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第21-23页 |
| 2 鱼肉中异味化合物提取与检测方法 | 第23-32页 |
| ·材料与方法 | 第23-27页 |
| ·原料 | 第23-24页 |
| ·试剂 | 第24页 |
| ·仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·结果与分析 | 第27-30页 |
| ·微波辅助蒸馏开环捕集装置参数选择 | 第27-28页 |
| ·最佳洗脱因子的筛选 | 第28-30页 |
| ·讨论 | 第30-32页 |
| ·活性炭对土臭味素的吸附效果 | 第30页 |
| ·微波辅助蒸馏开环捕集法提取鱼肉中土腥味物质方法的优化 | 第30-31页 |
| ·微波辅助蒸馏开环捕集装置参数设定 | 第31-32页 |
| 3 三种底质罗非鱼养殖池塘中的水质条件、藻类品种与罗非鱼异味关系研究 | 第32-55页 |
| ·采样背景介绍 | 第33-34页 |
| ·罗非鱼养殖池塘模式 | 第33页 |
| ·采样池塘 | 第33-34页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·原料 | 第34页 |
| ·采样用品 | 第34页 |
| ·仪器与设备 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-53页 |
| ·水质检测结果分析 | 第36-44页 |
| ·藻类种类及数量检测结果分析 | 第44-49页 |
| ·三种底质养殖池塘罗非鱼肉中土臭味物质检测结果 | 第49-53页 |
| ·讨论 | 第53-55页 |
| ·不同底质养殖池塘水质动态变化 | 第53页 |
| ·不同底质养殖池塘藻类分布与动态变化 | 第53-54页 |
| ·不同底质池塘罗非鱼鱼肉中异味物质含量比较 | 第54页 |
| ·不同规格罗非鱼鱼肉中异味物质含量比较 | 第54-55页 |
| 4 罗非鱼异味去除方法探讨 | 第55-65页 |
| ·材料与方法 | 第55-59页 |
| ·原料 | 第55页 |
| ·试剂 | 第55页 |
| ·仪器与设备 | 第55-56页 |
| ·实验方法 | 第56-59页 |
| ·结果与分析 | 第59-63页 |
| ·GC/MS 检测罗非鱼肉中土臭味物质含量 | 第59-60页 |
| ·罗非鱼肉人工感官检测 | 第60-63页 |
| ·讨论 | 第63-65页 |
| ·不同因素条件对土臭味物质去除的影响 | 第63-64页 |
| ·异味去除效果的人工感官评价 | 第64-65页 |
| 5 结论 | 第65-66页 |
| 参考文献 | 第66-73页 |
| 附录 | 第73-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76-77页 |
| 导师简介 | 第77页 |