| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-13页 |
| 第1章 文献综述 | 第13-31页 |
| ·紫苏的概述 | 第13-14页 |
| ·紫苏的植物学特征 | 第13-14页 |
| ·紫苏的生物学特征 | 第14页 |
| ·紫苏的植物学分类与分布 | 第14页 |
| ·紫苏茎叶的研究现状 | 第14-19页 |
| ·紫苏茎叶化学成分的研究概况 | 第14-16页 |
| ·紫苏茎叶生物活性的研究概况 | 第16-18页 |
| ·紫苏茎叶的开发利用概况 | 第18-19页 |
| ·紫苏籽的研究现状 | 第19-26页 |
| ·紫苏籽化学成分的研究概况 | 第19-20页 |
| ·紫苏籽生物活性的研究概况 | 第20-23页 |
| ·紫苏籽的开发利用概况 | 第23-26页 |
| ·植物蛋白的概述 | 第26-27页 |
| ·蛋白质的功能特性 | 第27-28页 |
| ·分离蛋白的概述 | 第28-29页 |
| ·分离蛋白的制备方法 | 第28-29页 |
| ·分离蛋白的应用 | 第29页 |
| ·本课题的立题依据及研究目的和意义 | 第29-30页 |
| ·本课题研究的内容 | 第30-31页 |
| 第2章 紫苏饼粕蛋白质分离提取的研究 | 第31-41页 |
| ·材料与方法 | 第31-33页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·实验试剂 | 第31页 |
| ·实验仪器和设备 | 第31-32页 |
| ·实验方法 | 第32-33页 |
| ·紫苏饼粕蛋白质分离提取的工艺流程 | 第33页 |
| ·实验内容 | 第33-35页 |
| ·紫苏饼粕蛋白质等电点的测定 | 第34页 |
| ·紫苏饼粕蛋白质分离提取的单因素试验 | 第34页 |
| ·紫苏饼粕蛋白质分离提取的正交优化试验 | 第34-35页 |
| ·数据分析方法 | 第35页 |
| ·结果与分析 | 第35-40页 |
| ·基本组成成分分析 | 第35页 |
| ·紫苏饼粕蛋白质等电点的确定 | 第35-36页 |
| ·碱提条件对紫苏饼粕蛋白质提取率的影响 | 第36-38页 |
| ·紫苏饼粕蛋白质分离提取最佳工艺条件的确定 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第3章 紫苏分离蛋白理化性质的研究 | 第41-47页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·实验材料 | 第41页 |
| ·主要实验试剂 | 第41-42页 |
| ·主要实验仪器和设备 | 第42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·紫苏分离蛋白氨基酸组成和含量的测定 | 第42-43页 |
| ·SDS-PAGE电泳法测定紫苏分离蛋白亚基的分子量 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-46页 |
| ·紫苏分离蛋白的氨基酸组成分析与评价 | 第44-45页 |
| ·紫苏分离蛋白亚基分子量的分析 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第4章 紫苏分离蛋白功能特性的研究 | 第47-67页 |
| ·实验材料 | 第47-48页 |
| ·实验材料 | 第47页 |
| ·主要实验试剂 | 第47页 |
| ·主要实验仪器和设备 | 第47-48页 |
| ·实验方法 | 第48-53页 |
| ·紫苏分离蛋白溶解性的测定 | 第48-49页 |
| ·紫苏分离蛋白持水性的测定 | 第49页 |
| ·紫苏分离蛋白乳化性及乳化稳定性的测定 | 第49-50页 |
| ·紫苏分离蛋白起泡性及泡沫稳定性的测定 | 第50-51页 |
| ·紫苏分离蛋白黏度的测定 | 第51-52页 |
| ·紫苏分离蛋白吸油性的测定 | 第52页 |
| ·紫苏分离蛋白凝胶形成能力的测定 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-66页 |
| ·紫苏分离蛋白溶解性的研究 | 第53-55页 |
| ·紫苏分离蛋白持水性的研究 | 第55-57页 |
| ·紫苏分离蛋白乳化性及乳化稳定性的研究 | 第57-59页 |
| ·紫苏分离蛋白起泡性及泡沫稳定性的研究 | 第59-61页 |
| ·紫苏分离蛋白黏度的研究 | 第61-64页 |
| ·紫苏分离蛋白吸油性的研究 | 第64页 |
| ·紫苏分离蛋白凝胶形成能力的研究 | 第64-66页 |
| ·本章小结 | 第66-67页 |
| 第5章 结论 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-75页 |
| 附录 | 第75-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第78页 |