| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-31页 |
| 引言 | 第11页 |
| 1 稻米中淀粉与稻米品质的关系 | 第11-16页 |
| ·淀粉粒的结构和形状 | 第12-13页 |
| ·淀粉粒结构与淀粉晶体性质 | 第13-15页 |
| ·淀粉的糊化特性与稻米品质关系 | 第15-16页 |
| 2 蛋白质与稻米品质的关系 | 第16-18页 |
| ·稻米中蛋白的分布与形状 | 第16-18页 |
| ·蛋白质与稻米品质 | 第18页 |
| 3 脂类与稻米品质关系 | 第18-19页 |
| ·脂类的分布 | 第18-19页 |
| ·脂类与稻米品质 | 第19页 |
| 4 稻米籽粒结构及其物质积累 | 第19-20页 |
| 5 氮肥对稻米品质的影响 | 第20-23页 |
| ·氮肥对稻米碾米品质和外观品质的影响 | 第20-21页 |
| ·氮肥对稻米蒸煮食味品质的影响 | 第21-22页 |
| ·氮肥对稻米中直链淀粉含量的影响 | 第21页 |
| ·氮肥对稻米胶稠度的影响 | 第21页 |
| ·氮肥对稻米糊化特性的影响 | 第21-22页 |
| ·氮肥对稻米营养品质的影响 | 第22页 |
| ·氮肥对水稻胚乳结构和灌浆特性的影响 | 第22-23页 |
| 6 存在的问题 | 第23页 |
| 7 研究目的意义 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-31页 |
| 第二章 直链淀粉含量不同品种稻米的淀粉结构与糊化特性 | 第31-45页 |
| 1 材料与方法: | 第31-33页 |
| ·供试材料 | 第31-32页 |
| ·测定项目 | 第32-33页 |
| ·直链淀粉含量 | 第32页 |
| ·淀粉晶体特性 | 第32页 |
| ·电镜观察 | 第32页 |
| ·淀粉粘滞性分析 | 第32-33页 |
| 2 结果分析 | 第33-38页 |
| ·直链淀粉含量不同的稻米胚乳结构和淀粉晶体特性 | 第33-36页 |
| ·直链淀粉含量不同品种稻米的RVA谱参数 | 第36页 |
| ·稻米直链淀粉含量、相对结晶度和消减值之间的关系 | 第36-37页 |
| ·脱脂对直链淀粉含量不同品种稻米糊化特性的影响 | 第37-38页 |
| 3 讨论 | 第38-41页 |
| 参考文献 | 第41-45页 |
| 第三章 穗肥施氮量对直链淀粉含量不同品种稻米品质的影响 | 第45-59页 |
| 1 材料与方法 | 第45-47页 |
| ·供试品种 | 第45-46页 |
| ·试验设计 | 第46页 |
| ·测定项目 | 第46-47页 |
| 2 结果分析 | 第47-55页 |
| ·氮素穗肥对直链淀粉含量不同稻米加工品质的影响 | 第47-48页 |
| ·氮素穗肥对直链淀粉含量不同稻米蛋白组分的影响 | 第48-49页 |
| ·氮素穗肥对不同品种稻米直链淀粉、蛋白质含量和胶稠度的影响 | 第49-50页 |
| ·氮素穗肥对稻米糊化特性(RVA谱)的影响 | 第50-51页 |
| ·氮素穗肥对稻米胚乳结构的影响 | 第51-54页 |
| ·氮素穗肥对淀粉晶体特性的影响 | 第54-55页 |
| 3 讨论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-59页 |
| 第四章 水稻籽粒发育和胚乳中淀粉结构形成机理 | 第59-71页 |
| 1 材料与方法 | 第59-60页 |
| ·试验材料与取样方法: | 第59-60页 |
| ·测定项目 | 第60页 |
| 2 结果分析 | 第60-63页 |
| ·灌浆过程中稻米粒重和淀粉含量的变化 | 第60-61页 |
| ·灌浆过程中籽粒胚乳结构形态的变化 | 第61-62页 |
| ·灌浆过程中稻米籽粒中淀粉的晶体结构变化 | 第62-63页 |
| 3 讨论 | 第63-68页 |
| 参考文献 | 第68-71页 |
| 第五章 氮素穗肥用量对稻米各层次化学组分及品质的影响 | 第71-81页 |
| 1 材料与方法 | 第71-73页 |
| ·试验设计 | 第71-72页 |
| ·样品的制备 | 第72页 |
| ·测定项目 | 第72-73页 |
| 2 结果分析 | 第73-76页 |
| ·不同氮素穗肥处理稻米各层次中淀粉的晶体特性 | 第73-74页 |
| ·氮素穗肥对稻米各层次蛋白组分和氨基酸含量的影响 | 第74-75页 |
| ·氮素穗肥对稻米各层次米粉糊化特性的影响 | 第75-76页 |
| 3 讨论 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-81页 |
| 第六章 讨论与结论 | 第81-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
