| 中文摘要 | 第1-6页 |
| 英文摘要 | 第6-10页 |
| 前言 | 第10-17页 |
| 第一部分 黄埔区食品企业卫生现状调查研究 | 第17-32页 |
| 材料与方法 | 第17-18页 |
| 结果 | 第18-25页 |
| 分析与讨论 | 第25-29页 |
| 小结 | 第29-32页 |
| 第二部分 HACCP在食品配料企业实施的研究 | 第32-92页 |
| HACCP的基本理论与执行概况 | 第32-34页 |
| 研究方法的确立和依据 | 第34-42页 |
| 实验材料和方法 | 第42-46页 |
| 研究经过和结果 | 第46-77页 |
| 分析与讨论 | 第77-91页 |
| 小结 | 第91-92页 |
| 参考文献 | 第92-96页 |
| 附录 | 第96-98页 |
| 致谢 | 第98-100页 |
| 研究生毕业论文统计学审稿证明 | 第100页 |