| 内容提要 | 第1-5页 |
| 英文摘要 | 第5-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 第一章 饮食与自然和社会 | 第11-20页 |
| 第一节 饮食与自然 | 第11-14页 |
| 第二节 饮食与社会 | 第14-20页 |
| 一 社会政治状况与饮食文化 | 第14-16页 |
| 二 迁徒与文化变迁 | 第16-20页 |
| 第二章 胡汉民族饮食文化的交流与融合 | 第20-58页 |
| 第一节 饮食原料与成品的交流 | 第20-45页 |
| 一 粮食的交流 | 第20-28页 |
| 二 肉类食物的交流 | 第28-33页 |
| 三 蔬菜、果品的交流 | 第33-39页 |
| 四 饮品的交流 | 第39-45页 |
| 第二节 加工方法与饮食方式的交流 | 第45-58页 |
| 一 加工方法的交流 | 第45-54页 |
| 二 饮食方式的交流 | 第54-58页 |
| 第三章 胡汉饮食文化交融的过程及意义 | 第58-68页 |
| 第一节 胡汉饮食文化交融的过程 | 第58-65页 |
| 一 坚持与抗拒 | 第58-63页 |
| 二 潜移默化的融合 | 第63-65页 |
| 第二节 胡汉饮食文化交融的意义 | 第65-68页 |
| 后记 | 第68-69页 |
| 主要参考文献 | 第69-72页 |