| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-36页 |
| 1.1 引言 | 第12-13页 |
| 1.2 中长链脂肪酸结构脂介绍 | 第13-15页 |
| 1.2.1 中链脂肪酸及中链甘油三酯 | 第13-14页 |
| 1.2.2 中长链脂肪酸结构脂 | 第14-15页 |
| 1.3 中链脂肪酸消化吸收及代谢 | 第15-18页 |
| 1.4 中长链脂肪酸结构脂制备方法 | 第18-23页 |
| 1.4.1 化学法 | 第18页 |
| 1.4.2 酶法 | 第18-23页 |
| 1.5 中长链脂肪酸结构脂安全性及相关法规 | 第23-25页 |
| 1.5.1 急性经口毒性试验 | 第23页 |
| 1.5.2 亚慢性试验 | 第23-24页 |
| 1.5.3 基因毒性试验 | 第24-25页 |
| 1.5.4 法规 | 第25页 |
| 1.6 中长链脂肪酸结构脂生理功能 | 第25-30页 |
| 1.6.1 减肥 | 第25-27页 |
| 1.6.2 降血糖 | 第27-29页 |
| 1.6.3 降血压 | 第29页 |
| 1.6.4 改善抑郁 | 第29-30页 |
| 1.6.5 调节肠道菌群 | 第30页 |
| 1.7 中长链脂肪酸结构脂在食品工业中的应用 | 第30-33页 |
| 1.7.1 烹调油 | 第30-31页 |
| 1.7.2 能量棒 | 第31页 |
| 1.7.3 黄油 | 第31页 |
| 1.7.4 人造奶油和起酥油 | 第31-32页 |
| 1.7.5 饮料 | 第32页 |
| 1.7.6 营养剂 | 第32-33页 |
| 1.7.7 涂抹脂肪 | 第33页 |
| 1.7.8 肠外营养 | 第33页 |
| 1.8 研究目的和意义 | 第33-34页 |
| 1.9 主要研究内容 | 第34-36页 |
| 第二章 中长链脂肪酸结构脂酶法合成、分离纯化及稳定性研究 | 第36-60页 |
| 2.1 引言 | 第36-37页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第37-38页 |
| 2.2.1 实验材料和试剂 | 第37-38页 |
| 2.2.2 实验仪器 | 第38页 |
| 2.3 实验方法 | 第38-45页 |
| 2.3.1 菜油和MCT在填充床反应器中酶法酯交换 | 第38页 |
| 2.3.2 脂肪酶的筛选 | 第38-39页 |
| 2.3.3 酶法酯交换合成MLCT的单因素试验 | 第39-40页 |
| 2.3.4 正交试验优化酶法酯交换合成工艺 | 第40-41页 |
| 2.3.5 脂肪酶使用寿命的考察 | 第41页 |
| 2.3.6 MLCT分离纯化及理化指标分析 | 第41-42页 |
| 2.3.7 MLCT甘油三酯和总脂肪酸组成分析[112] | 第42页 |
| 2.3.8 MLCT中Sn-2 位脂肪酸分析 | 第42-43页 |
| 2.3.9 MLCT中微量营养成分 | 第43-44页 |
| 2.3.10 MLCT稳定性研究 | 第44页 |
| 2.3.11 数据处理 | 第44-45页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第45-58页 |
| 2.4.1 固定化脂肪酶种类的筛选 | 第45页 |
| 2.4.2 不同底物比例对MLCT含量的影响 | 第45-46页 |
| 2.4.3 不同反应时间对MLCT含量的影响 | 第46-47页 |
| 2.4.4 不同加酶量对MLCT含量的影响 | 第47页 |
| 2.4.5 不同反应温度对MLCT含量的影响 | 第47-48页 |
| 2.4.6 正交试验优化MLCT酶法合成 | 第48-50页 |
| 2.4.7 固定化脂肪酶使用寿命的考察 | 第50页 |
| 2.4.8 MLCT分离纯化及理化指标 | 第50-51页 |
| 2.4.9 MLCT甘油三酯组成、总脂肪酸组成及Sn-2 位中链脂肪酸分析 | 第51-52页 |
| 2.4.10 MLCT中生育酚和甾醇含量 | 第52-54页 |
| 2.4.11 Ranicimat加速氧化对MLCT氧化稳定性的影响 | 第54-55页 |
| 2.4.12 加热条件对MLCT稳定性影响 | 第55-57页 |
| 2.4.13 MLCT产品18个月货架稳定性研究 | 第57-58页 |
| 2.5 本章小结 | 第58-60页 |
| 第三章 中长链脂肪酸结构脂的安全性评价 | 第60-81页 |
| 3.1 引言 | 第60页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第60-62页 |
| 3.2.1 实验材料和试剂 | 第60-61页 |
| 3.2.2 实验仪器 | 第61-62页 |
| 3.3 实验动物 | 第62页 |
| 3.4 实验方法 | 第62-65页 |
| 3.4.1 小鼠急性毒性试验 | 第62页 |
| 3.4.2 Ames试验 | 第62-63页 |
| 3.4.3 小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验 | 第63页 |
| 3.4.4 小鼠精子畸形试验 | 第63-64页 |
| 3.4.5 慢性经口毒性试验 | 第64页 |
| 3.4.6 致畸试验 | 第64-65页 |
| 3.4.7 数据分析 | 第65页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第65-79页 |
| 3.5.1 急性经口毒性试验 | 第65-71页 |
| 3.5.2 Ames试验 | 第71页 |
| 3.5.3 小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验 | 第71页 |
| 3.5.4 小鼠精子畸形试验 | 第71页 |
| 3.5.5 慢性经口毒性试验 | 第71-76页 |
| 3.5.6 MLCT对孕鼠胚胎毒性和致畸实验 | 第76-79页 |
| 3.6 本章小结 | 第79-81页 |
| 第四章 中长链脂肪酸结构脂对高脂饮食诱导C57BL/6J小鼠肥胖的预防作用 | 第81-98页 |
| 4.1 引言 | 第81-82页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第82-83页 |
| 4.2.1 实验材料和试剂 | 第82页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第82-83页 |
| 4.3 动物及饲料 | 第83页 |
| 4.4 实验方法 | 第83-86页 |
| 4.4.1 动物实验设计 | 第83-85页 |
| 4.4.2 血液生化指标检测 | 第85页 |
| 4.4.3 肝脏甘油三酯检测 | 第85页 |
| 4.4.4 脂肪组织染色观察 | 第85页 |
| 4.4.5 数据分析 | 第85-86页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第86-97页 |
| 4.5.1 MLCT脂肪酸组成和甘油三酯组成分析 | 第86-88页 |
| 4.5.2 MLCT对食物摄入量、体重以及体脂组成的影响 | 第88-90页 |
| 4.5.3 MLCT对呼吸熵的影响 | 第90-91页 |
| 4.5.4 MLCT对血糖和血清生化指标的影响 | 第91-93页 |
| 4.5.5 MLCT对内脏脂肪的影响 | 第93-94页 |
| 4.5.6 MLCT对肝脏的影响 | 第94-96页 |
| 4.5.7 MLCT对附睾脂肪组织形态学影响 | 第96-97页 |
| 4.6 本章小结 | 第97-98页 |
| 第五章 中长链脂肪酸结构脂对C57BL/6J小鼠脂代谢和肠道菌群的影响 | 第98-121页 |
| 5.1 引言 | 第98-99页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第99-100页 |
| 5.2.1 实验材料和试剂 | 第99-100页 |
| 5.2.2 实验仪器 | 第100页 |
| 5.3 动物及饲料 | 第100页 |
| 5.4 实验方法 | 第100-107页 |
| 5.4.1 动物实验设计 | 第100-101页 |
| 5.4.2 血清生化指标检测 | 第101页 |
| 5.4.3 肝脏甘油三酯检测 | 第101页 |
| 5.4.4 肝脏脂质代谢相关基因m RNA表达分析 | 第101-103页 |
| 5.4.5 454高通量测序分析小鼠粪便肠道菌群结构组成 | 第103-105页 |
| 5.4.6 Helicobacter spp.qPCR定量检测 | 第105-106页 |
| 5.4.7 粪便中SCFA提取分析 | 第106页 |
| 5.4.8 生物信息学统计分析 | 第106页 |
| 5.4.9 数据分析 | 第106-107页 |
| 5.5 结果与讨论 | 第107-120页 |
| 5.5.1 MLCT对食物摄入量和体重增长的影响 | 第107-108页 |
| 5.5.2 MLCT对血清生化指标的影响 | 第108页 |
| 5.5.3 MLCT对内脏脂肪和肝脏甘油三酯的影响 | 第108-110页 |
| 5.5.4 MLCT对肝脏相关基因m RNA表达影响 | 第110-112页 |
| 5.5.5 MLCT对肠道菌群序列有效性、丰富度、多样性影响 | 第112-113页 |
| 5.5.6 MLCT对肠道菌群门水平和属水平结构影响 | 第113-118页 |
| 5.5.7 MLCT对粪便中短链脂肪酸影响 | 第118-119页 |
| 5.5.8 MLCT减肥的可能作用机制 | 第119-120页 |
| 5.6 本章小结 | 第120-121页 |
| 第六章 总结和展望 | 第121-124页 |
| 6.1 主要结论 | 第121-122页 |
| 6.2 论文创新点 | 第122页 |
| 6.3 研究展望 | 第122-124页 |
| 参考文献 | 第124-138页 |
| 附录 缩略词 | 第138-140页 |
| 致谢 | 第140-141页 |
| 攻读博士学位期间已发表或录用的论文 | 第141-143页 |
