| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 缩略语表 | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第10-15页 |
| 1.1 食品可追溯体系及溯源技术的研究进展 | 第10-12页 |
| 1.1.1 信息编码技术 | 第10页 |
| 1.1.2 近红外光谱技术 | 第10-11页 |
| 1.1.3 核磁共振光谱技术 | 第11页 |
| 1.1.4 气相色谱技术 | 第11-12页 |
| 1.1.5 电子鼻技术 | 第12页 |
| 1.1.6 矿物质元素 | 第12页 |
| 1.1.7 DNA技术 | 第12页 |
| 1.1.8 虹膜特征技术 | 第12页 |
| 1.2 稳定同位素技术研究与发展 | 第12-14页 |
| 1.2.1 稳定同位素 | 第13页 |
| 1.2.2 稳定同位素原理 | 第13页 |
| 1.2.3 稳定同位素技术在食品溯源中的应用 | 第13-14页 |
| 1.3 目的与意义 | 第14-15页 |
| 1.3.1 目的 | 第14页 |
| 1.3.2 意义 | 第14-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-19页 |
| 2.1 试剂与仪器设备 | 第15页 |
| 2.1.1 试剂与材料 | 第15页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第15页 |
| 2.2 样品采集及制备 | 第15-17页 |
| 2.2.1 样品采集 | 第15-17页 |
| 2.2.2 样品处理 | 第17页 |
| 2.3 测定方法 | 第17-19页 |
| 2.3.1 稳定同位素质谱仪工作原理 | 第17-18页 |
| 2.3.2 仪器工作参数 | 第18页 |
| 2.3.3 样品测定 | 第18页 |
| 2.3.4 计算公式 | 第18页 |
| 2.3.5 数据分析方法 | 第18-19页 |
| 3 结果与分析 | 第19-27页 |
| 3.1 内蒙古绵羊肉4个部位中δ~(13)C、δ~(15)N值差异分析 | 第19-21页 |
| 3.1.1 内蒙古绵羊肉4个部位中δ13C值差异分析 | 第19-20页 |
| 3.1.2 内蒙古绵羊4个部位中δ15N值差异分析 | 第20-21页 |
| 3.2 不同地区同品种绵羊肉中δ~(13)C、δ~(15)N值差异性分析 | 第21-22页 |
| 3.2.1 两个不同地区苏尼特绵羊肉中δ~(13)C、δ~(15)N值差异性分析 | 第21页 |
| 3.2.2 三个不同地区乌珠穆沁绵羊肉中δ~(13)C、δ~(15)N值差异性分析 | 第21-22页 |
| 3.2.3 三个不同地区察哈尔绵羊肉中δ~(13)C、δ~(15)N值差异性分析 | 第22页 |
| 3.3 放牧和舍饲饲养方式下绵羊肉中δ~(13)C、δ~(15)N值差异性分析 | 第22页 |
| 3.4 不同地区绵羊肉中δ~(13)C、δ~(15)N差异性分析 | 第22-24页 |
| 3.5 基于碳氮稳定同位素的绵羊肉产地溯源及可行性分析 | 第24-27页 |
| 4 讨论 | 第27-30页 |
| 4.1 内蒙古绵羊不同部位δ~(13)C、δ~(15)N值无显著差异 | 第27页 |
| 4.2 舍饲与放牧饲养条件下绵羊肉中δ~(13)C、δ~(15)N值差异性 | 第27页 |
| 4.3 不同地区绵羊肉中δ~(13)C、δ~(15)N值差异性 | 第27-28页 |
| 4.4 二维投射和聚类分析方法比较 | 第28-29页 |
| 4.5 本研究不足和今后工作 | 第29-30页 |
| 5 结论 | 第30-31页 |
| 致谢 | 第31-32页 |
| 参考文献 | 第32-38页 |
| 附录 | 第38-47页 |
| 作者简介 | 第47页 |
