| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-20页 |
| 1.1 花椒资源概述 | 第12页 |
| 1.2 花椒主要化学成分 | 第12-14页 |
| 1.2.1 挥发油 | 第12-13页 |
| 1.2.2 酰胺 | 第13页 |
| 1.2.3 生物碱 | 第13页 |
| 1.2.4 黄酮类 | 第13-14页 |
| 1.2.5 其他成分 | 第14页 |
| 1.3 花椒生物活性研究 | 第14-15页 |
| 1.3.1 抗氧化作用 | 第14页 |
| 1.3.2 抑菌作用 | 第14-15页 |
| 1.3.3 其他生物活性 | 第15页 |
| 1.4 花椒产品开发利用现状 | 第15-17页 |
| 1.4.1 花椒精油 | 第15-16页 |
| 1.4.2 花椒油树脂 | 第16页 |
| 1.4.3 花椒调味油 | 第16页 |
| 1.4.4 花椒油微胶囊 | 第16页 |
| 1.4.5 花椒籽油及蛋白产品 | 第16-17页 |
| 1.5 立题依据及意义 | 第17页 |
| 1.6 主要研究内容 | 第17-20页 |
| 第2章 花椒油树脂提取及工艺优化 | 第20-34页 |
| 2.1 引言 | 第20页 |
| 2.2 材料、试剂及设备 | 第20-21页 |
| 2.2.1 材料 | 第20页 |
| 2.2.2 试剂 | 第20-21页 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 | 第21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.3.1 样品处理 | 第21页 |
| 2.3.2 超临界CO_2萃取花椒油树脂 | 第21页 |
| 2.3.3 酶解法提取花椒油树脂 | 第21-22页 |
| 2.3.4 酶解法提取花椒油树脂单因素试验 | 第22页 |
| 2.3.5 响应面法优化花椒油树脂酶解提取工艺 | 第22页 |
| 2.4 结果与分析 | 第22-31页 |
| 2.4.1 超临界CO_2萃取花椒油树脂 | 第22页 |
| 2.4.2 酶解法提取花椒油树脂单因素试验结果 | 第22-25页 |
| 2.4.3 响应面法优化花椒油树脂酶解提取工艺试验结果 | 第25-31页 |
| 2.5 讨论 | 第31-32页 |
| 2.6 本章小节 | 第32-34页 |
| 第3章 花椒油树脂理化性质及成分分析 | 第34-46页 |
| 3.1 引言 | 第34页 |
| 3.2 材料、试剂及设备 | 第34-35页 |
| 3.2.1 材料 | 第34页 |
| 3.2.2 试剂 | 第34-35页 |
| 3.2.3 主要仪器与设备 | 第35页 |
| 3.3 试验方法 | 第35-37页 |
| 3.3.1 花椒油树脂理化指标检测 | 第35页 |
| 3.3.2 花椒油树脂总黄酮含量测定 | 第35-36页 |
| 3.3.3 花椒油树脂总酚含量测定 | 第36页 |
| 3.3.4 超临界CO_2萃取花椒油树脂GC-MS分析 | 第36-37页 |
| 3.3.5 酶解法辅助提取花椒油树脂GC-MS分析 | 第37页 |
| 3.4 结果与分析 | 第37-44页 |
| 3.4.1 花椒油树脂理化指标测定结果 | 第37-38页 |
| 3.4.2 花椒油树脂总黄酮含量测定结果 | 第38-39页 |
| 3.4.3 花椒油树脂总酚含量测定结果 | 第39-40页 |
| 3.4.4 超临界CO_2萃取花椒油树脂GC-MS分析结果 | 第40-42页 |
| 3.4.5 酶解法辅助提取花椒油树脂GC-MS分析结果 | 第42-44页 |
| 3.5 讨论 | 第44-45页 |
| 3.6 本章小节 | 第45-46页 |
| 第4章 花椒油树脂抗氧化性研究 | 第46-58页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料、试剂及设备 | 第46-47页 |
| 4.2.1 材料 | 第46页 |
| 4.2.2 试剂 | 第46-47页 |
| 4.2.3 主要仪器与设备 | 第47页 |
| 4.3 试验方法 | 第47-49页 |
| 4.3.1 花椒油树脂对DPPH自由基清除能力测定 | 第47页 |
| 4.3.2 花椒油树脂对ABTS自由基清除能力测定 | 第47页 |
| 4.3.3 花椒油树脂对超氧阴离子自由基清除能力测定 | 第47-48页 |
| 4.3.4 花椒油树脂对羟基自由基清除能力测定 | 第48页 |
| 4.3.5 花椒油树脂还原能力的测定 | 第48页 |
| 4.3.6 花椒油树脂抗脂质过氧化能力的测定 | 第48-49页 |
| 4.3.7 花椒油树脂抗核桃油脂氧化能力的测定 | 第49页 |
| 4.4 结果与分析 | 第49-55页 |
| 4.4.1 花椒油树脂对DPPH自由基清除能力 | 第49-50页 |
| 4.4.2 花椒油树脂对ABTS自由基清除能力 | 第50-51页 |
| 4.4.3 花椒油树脂对超氧阴离子自由基清除能力 | 第51页 |
| 4.4.4 花椒油树脂对羟基自由基清除能力 | 第51-52页 |
| 4.4.5 花椒油树脂的还原能力 | 第52-53页 |
| 4.4.6 花椒油树脂抗脂质过氧化能力 | 第53-54页 |
| 4.4.7 花椒油树脂抗核桃油脂氧化能力 | 第54-55页 |
| 4.5 讨论 | 第55-56页 |
| 4.6 本章小节 | 第56-58页 |
| 第5章 花椒油树脂抑菌活性及其机理研究 | 第58-74页 |
| 5.1 引言 | 第58页 |
| 5.2 材料、试剂及设备 | 第58-59页 |
| 5.2.1 材料 | 第58-59页 |
| 5.2.2 试剂 | 第59页 |
| 5.2.3 主要仪器与设备 | 第59页 |
| 5.3 试验方法 | 第59-61页 |
| 5.3.1 培养基及菌悬液的制备 | 第59页 |
| 5.3.2 抑菌圈及抑菌率的测定 | 第59-60页 |
| 5.3.3 最小抑菌浓度的测定 | 第60页 |
| 5.3.4 生长曲线的测定 | 第60页 |
| 5.3.5 花椒油树脂对细菌细胞膜通透性的影响 | 第60页 |
| 5.3.6 花椒油树脂引起细菌内容物泄漏 | 第60-61页 |
| 5.3.7 扫描电镜观察花椒油树脂对细菌壁膜的影响 | 第61页 |
| 5.3.8 花椒油树脂对大肠杆菌基因组DNA合成的影响 | 第61页 |
| 5.4 结果与分析 | 第61-71页 |
| 5.4.1 抑菌圈及抑菌率的测定 | 第61-62页 |
| 5.4.2 最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第62-63页 |
| 5.4.3 生长曲线的测定 | 第63-66页 |
| 5.4.4 花椒油树脂对细菌细胞膜通透性的影响 | 第66-68页 |
| 5.4.5 花椒油树脂引起细菌内容物泄漏 | 第68-69页 |
| 5.4.6 扫描电镜观察花椒油树脂对细菌壁膜的影响 | 第69-71页 |
| 5.4.7 花椒油树脂对大肠杆菌基因组DNA合成的影响 | 第71页 |
| 5.5 讨论 | 第71-72页 |
| 5.6 本章小节 | 第72-74页 |
| 第6章 结论与展望 | 第74-78页 |
| 6.1 结论 | 第74-75页 |
| 6.2 展望 | 第75-78页 |
| 参考文献 | 第78-86页 |
| 致谢 | 第86-88页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第88页 |
