| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-24页 |
| ·荞麦资源概况 | 第13-14页 |
| ·荞麦营养成分研究进展 | 第14-17页 |
| ·淀粉 | 第14页 |
| ·蛋白质 | 第14-15页 |
| ·脂肪 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维 | 第16页 |
| ·矿质元素 | 第16-17页 |
| ·维生素 | 第17页 |
| ·荞麦功能成分研究进展 | 第17-20页 |
| ·黄酮类化合物 | 第17-18页 |
| ·多酚类化合物 | 第18-19页 |
| ·D-手性肌醇和荞麦糖醇 | 第19-20页 |
| ·活性多肽 | 第20页 |
| ·荞麦加工与利用研究 | 第20页 |
| ·加工过程中荞麦中成分及活性变化的研究 | 第20-22页 |
| ·热处理对荞麦中成分及活性的影响 | 第20-21页 |
| ·发芽处理对荞麦中成分及活性的影响 | 第21-22页 |
| ·荞麦及其加工产品中芳香化合物研究 | 第22-23页 |
| ·立题意义与研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 不同荞麦品种的营养成分及黄酮类化合物成分分析 | 第24-42页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24-28页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·实验仪器及试剂 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·数据分析 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-39页 |
| ·色度分析 | 第28-30页 |
| ·主要营养成分分析 | 第30-32页 |
| ·荞麦淀粉性质分析 | 第32-36页 |
| ·黄酮类化合物含量分析 | 第36-39页 |
| ·讨论 | 第39-42页 |
| 第三章 甜荞麸皮总多酚提取工艺优化研究 | 第42-50页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与方法 | 第42-44页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·数据处理 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·没食子酸标准曲线 | 第44页 |
| ·单因素试验结果分析 | 第44-47页 |
| ·正交试验设计结果分析 | 第47-48页 |
| ·讨论 | 第48-50页 |
| 第四章 苦荞茶加工过程中营养和功能成分变化及活性变化 | 第50-65页 |
| ·前言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-54页 |
| ·实验材料 | 第50-51页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-54页 |
| ·数据分析 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-61页 |
| ·苦荞茶加工过程中主要营养成分变化 | 第54页 |
| ·苦荞茶加工过程中总黄酮和黄酮类化合物的含量变化 | 第54-59页 |
| ·苦荞茶加工过程中总多酚含量及其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性分析 | 第59-61页 |
| ·讨论 | 第61-65页 |
| 第五章 苦荞茶中芳香化合物定性定量分析 | 第65-80页 |
| ·前言 | 第65页 |
| ·材料与方法 | 第65-68页 |
| ·实验材料 | 第65页 |
| ·试验仪器与试剂 | 第65-66页 |
| ·试验方法 | 第66-68页 |
| ·结果与分析 | 第68-77页 |
| ·固相微萃取 GC-MS 结果分析 | 第68页 |
| ·甲醇提取 GC-MS 结果分析 | 第68-74页 |
| ·同时蒸馏萃取 GC-MS 结果分析 | 第74页 |
| ·三种提取技术比较分析 | 第74-77页 |
| ·讨论 | 第77-80页 |
| 第六章 全文结论 | 第80-83页 |
| ·论文主要结论 | 第80-82页 |
| ·展望 | 第82-83页 |
| 创新点 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-94页 |
| 致谢 | 第94-95页 |
| 作者简历 | 第95-96页 |
