| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 1 引言 | 第10-16页 |
| 1.1 选题背景 | 第10-11页 |
| 1.2 研究内容和意义 | 第11-13页 |
| 1.2.1 研究内容 | 第11-12页 |
| 1.2.2 研究意义 | 第12-13页 |
| 1.3 论文研究方法与路线 | 第13-16页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第13页 |
| 1.3.2 研究路线 | 第13-14页 |
| 1.3.3 主要创新点 | 第14-16页 |
| 2 相关理论和研究现状综述 | 第16-32页 |
| 2.1 餐饮供应链概述 | 第16-24页 |
| 2.1.1 餐饮供应链基本概念 | 第17页 |
| 2.1.2 餐饮供应链特点 | 第17-19页 |
| 2.1.3 餐饮供应链管理模式 | 第19-21页 |
| 2.1.4 餐饮供应链集成商 | 第21-24页 |
| 2.2 供应链协同概述 | 第24-27页 |
| 2.2.1 供应链协同基本概念 | 第25-26页 |
| 2.2.2 供应链协同特征 | 第26-27页 |
| 2.2.3 供应链协同管理模式 | 第27页 |
| 2.3 Supply-hub运作模式概述 | 第27-32页 |
| 2.3.1 Supply-hub基本概念 | 第28-29页 |
| 2.3.2 Supply-hub基本管理思想 | 第29-30页 |
| 2.3.3 基于Supply-hub的运作模式 | 第30-32页 |
| 3 餐饮供应链运作特征与协同需求分析 | 第32-40页 |
| 3.1 餐饮供应链运作特征分析 | 第32-35页 |
| 3.1.1 餐饮供应链运作非标准化特征分析 | 第32-34页 |
| 3.1.2 餐饮供应链运作不确定性特征分析 | 第34-35页 |
| 3.2 餐饮供应链协同需求分析 | 第35-40页 |
| 3.2.1 面向响应速度的纵向协同需求分析 | 第36-38页 |
| 3.2.2 面向齐套性的横向协同需求分析 | 第38-40页 |
| 4 基于Supply-hub的餐饮供应链协同运作模式 | 第40-53页 |
| 4.1 Supply-hub在餐饮供应链中的应用分析 | 第40-42页 |
| 4.1.1 Supply-hub应用于餐饮供应链可行性分析 | 第40-41页 |
| 4.1.2 Supply-hub运作模式中Hub运营商角色定位 | 第41-42页 |
| 4.2 基于Supply-hub的餐饮供应链协同运作模式构建与分析 | 第42-53页 |
| 4.2.1 基于Supply-hub的餐饮供应链协同运作模式构建 | 第42-43页 |
| 4.2.2 基于Suppl-hub的餐饮供应链协同运作机制分析 | 第43-49页 |
| 4.2.3 基于Supply-hub的餐饮供应链协同运作特征分析 | 第49-50页 |
| 4.2.4 基于Supply-hub的餐饮供应链协同影响因素分析 | 第50-53页 |
| 5 基于Suppl-hub的餐饮供应链协同决策模型 | 第53-64页 |
| 5.1 基于Supply-Hub的餐饮供应链协同运作成本分析 | 第53-54页 |
| 5.2 模型假设及符号定义 | 第54-56页 |
| 5.2.1 模型假设 | 第54-55页 |
| 5.2.2 符号定义 | 第55-56页 |
| 5.3 基于Supply-hub的餐饮供应链协同决策模型 | 第56-61页 |
| 5.3.1 供应商与Supply-hub运营商分散决策模型 | 第56-59页 |
| 5.3.2 Supply-hub运营商整体决策模型 | 第59-61页 |
| 5.4 算例分析 | 第61-64页 |
| 5.4.1 参数设置 | 第61-62页 |
| 5.4.2 结果分析 | 第62-64页 |
| 6 总结与展望 | 第64-66页 |
| 6.1 总结 | 第64页 |
| 6.2 展望 | 第64-66页 |
| 参考文献 | 第66-68页 |
| 附录 | 第68-71页 |
| 学位论文数据集 | 第71页 |
