| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-25页 |
| 1.1 研究背景和意义 | 第12-13页 |
| 1.2 脂肪酶的概述 | 第13-18页 |
| 1.2.1 脂肪酶的结构 | 第13-16页 |
| 1.2.2 脂肪酶催化酯交换反应机理 | 第16-17页 |
| 1.2.3 脂肪酶的应用 | 第17-18页 |
| 1.2.3.1 脂肪酶在食品加工中的应用 | 第17页 |
| 1.2.3.2 脂肪酶在纺织物中的应用 | 第17页 |
| 1.2.3.3 脂肪酶的医学应用 | 第17-18页 |
| 1.2.3.4 脂肪酶在生物柴油中的应用 | 第18页 |
| 1.2.3.5 脂肪酶在生物传感器中的应用 | 第18页 |
| 1.3 脂肪酶催化体系 | 第18-23页 |
| 1.3.1 底物优化 | 第18-19页 |
| 1.3.2 反应介质体系的优化 | 第19-22页 |
| 1.3.2.1 有机溶剂体系 | 第19-21页 |
| 1.3.2.2 无溶剂体系 | 第21页 |
| 1.3.2.3 超临界流体体系 | 第21页 |
| 1.3.2.4 离子液体体系 | 第21页 |
| 1.3.2.5 含水和盐体系 | 第21-22页 |
| 1.3.2.6 助溶剂和“仿水”溶剂 | 第22页 |
| 1.3.3 催化剂脂肪酶的优化 | 第22-23页 |
| 1.4 论文研究内容 | 第23-25页 |
| 第二章 有机溶剂体系中脂肪酶催化合成蔗糖-6-乙酯的选择性研究 | 第25-49页 |
| 2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2 材料与方法 | 第26-28页 |
| 2.2.1 主要试剂及仪器 | 第26页 |
| 2.2.2 蔗糖乙酸酯合成方法 | 第26页 |
| 2.2.3 反应初始水活度aw的控制 | 第26页 |
| 2.2.4 蔗糖-6-乙酯的鉴定 | 第26-27页 |
| 2.2.5 产物定量分析方法 | 第27页 |
| 2.2.6 蔗糖-6-乙酯溶液标准曲线的绘制 | 第27-28页 |
| 2.2.7 脂肪酶酶活测定 | 第28页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第28-48页 |
| 2.3.1 有机溶剂的筛选 | 第28-29页 |
| 2.3.2 脂肪酶的筛选 | 第29-30页 |
| 2.3.3 酰基供体的影响 | 第30-33页 |
| 2.3.4 初始水活度的影响 | 第33-35页 |
| 2.3.5 乙酸乙烯酯量的影响 | 第35-37页 |
| 2.3.6 蔗糖量的影响 | 第37-39页 |
| 2.3.7 酶量的影响 | 第39-41页 |
| 2.3.8 反应温度的影响 | 第41-43页 |
| 2.3.9 反应进程 | 第43-45页 |
| 2.3.10 产物的高效液相和液质联用分析结果 | 第45-48页 |
| 2.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第三章 微水相体系中脂肪酶催化合成蔗糖-6-乙酯的选择性研究 | 第49-71页 |
| 3.1 引言 | 第49页 |
| 3.2 材料与方法 | 第49-50页 |
| 3.2.1 主要试剂及仪器 | 第49-50页 |
| 3.2.2 蔗糖乙酸酯合成方法 | 第50页 |
| 3.2.3 蔗糖-6-乙酯的鉴定 | 第50页 |
| 3.2.4 产物分析方法(HPLC-ELSD) | 第50页 |
| 3.2.5 蔗糖-6-乙酯溶液标准曲线的绘制 | 第50页 |
| 3.2.6 脂肪酶酶活测定 | 第50页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第50-51页 |
| 3.3.1 有机溶剂的筛选 | 第50-51页 |
| 3.4 脂肪酶的筛选 | 第51-70页 |
| 3.4.1 缓冲溶液类型的影响 | 第52-55页 |
| 3.4.2 水含量的影响 | 第55-56页 |
| 3.4.3 乙酸乙烯酯量的影响 | 第56-58页 |
| 3.4.4 蔗糖量的影响 | 第58-60页 |
| 3.4.5 酶量的影响 | 第60-62页 |
| 3.4.6 缓冲溶液初始pH值的影响 | 第62-64页 |
| 3.4.7 温度的影响 | 第64-66页 |
| 3.4.8 反应进程 | 第66-68页 |
| 3.4.9 产物的高效液相和液质联用分析结果 | 第68-70页 |
| 3.5 本章小结 | 第70-71页 |
| 第四章 叔戊醇/缓冲溶液两相体系假丝酵母脂肪酶催化合成蔗糖-6-乙酯的选择性研究 | 第71-80页 |
| 4.1 引言 | 第71页 |
| 4.2 材料与方法 | 第71-72页 |
| 4.2.1 主要试剂及仪器 | 第71-72页 |
| 4.2.2 蔗糖乙酸酯合成方法 | 第72页 |
| 4.2.3 蔗糖-6-乙酯的鉴定 | 第72页 |
| 4.2.4 产物分析方法(HPLC-ELSD) | 第72页 |
| 4.2.5 蔗糖-6-乙酯溶液标准曲线的绘制 | 第72页 |
| 4.2.6 脂肪酶酶活测定 | 第72页 |
| 4.3. 结果与讨论 | 第72-79页 |
| 4.3.1 缓冲体系的影响 | 第73-74页 |
| 4.3.2 底物摩尔比的影响 | 第74-75页 |
| 4.3.3 叔戊醇体积含量的影响 | 第75-76页 |
| 4.3.4 初始pH的影响 | 第76-77页 |
| 4.3.5 反应温度的影响 | 第77页 |
| 4.3.6 反应进程 | 第77-78页 |
| 4.3.7 产物的高效液相和液质联用分析结果 | 第78-79页 |
| 4.4 本章小结 | 第79-80页 |
| 第五章 结论与展望 | 第80-83页 |
| 5.1 结论 | 第80-81页 |
| 5.2 创新点 | 第81页 |
| 5.3 展望 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-91页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第91-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 附图 | 第93-95页 |
