| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第13-17页 |
| 1.1 研究背景 | 第13-14页 |
| 1.2 研究意义 | 第14页 |
| 1.3 研究内容与研究方法 | 第14-15页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第14-15页 |
| 1.3.2 研究方法 | 第15页 |
| 1 4 技术路线图 | 第15-16页 |
| 1.5 研究难点 | 第16-17页 |
| 2 理论综述 | 第17-30页 |
| 2.1 相关概念 | 第17-18页 |
| 2.2 企业成本控制国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 2.2.1 国内研究 | 第18-19页 |
| 2.2.2 国外研究 | 第19页 |
| 2.3 餐饮企业成本控制国内外研究现状 | 第19-22页 |
| 2.4 餐饮企业成本控制方法 | 第22-29页 |
| 2.4.1 成本控制方法 | 第22-28页 |
| 2.4.2 餐饮企业应用成本控制方法现状 | 第28-29页 |
| 2.5 研究评述 | 第29-30页 |
| 3 ZX餐饮公司成本控制现状及存在问题分析 | 第30-55页 |
| 3.1 ZX餐饮公司及其成本基本情况 | 第30-39页 |
| 3.1.1 ZX餐饮公司概况 | 第30-32页 |
| 3.1.2 ZX餐饮公司财务状况 | 第32-34页 |
| 3.1.3 ZX餐饮公司成本与收入构成 | 第34-39页 |
| 3.2 ZX餐饮公司成本控制现状 | 第39-46页 |
| 3.2.1 ZX餐饮公司成本控制制度及实施现状 | 第40-46页 |
| 3.2.2 ZX餐饮公司期间费用控制制度及实施情况 | 第46页 |
| 3.3 ZX餐饮公司成本控制存在问题分析 | 第46-55页 |
| 3.3.1 餐饮成本率高 | 第46-48页 |
| 3.3.2 缺乏规范的成本分析 | 第48-49页 |
| 3.3.3 成本控制制度实施不力 | 第49-51页 |
| 3.3.4 成本控制制度不健全 | 第51-53页 |
| 3.3.5 问题原因分析 | 第53-55页 |
| 4 ZX餐饮公司成本控制改进方案设计 | 第55-69页 |
| 4.1 改进方案的目的、原则和思路 | 第55-56页 |
| 4.1.1 改进方案的目的 | 第55页 |
| 4.1.2 改进方案的原则和思路 | 第55-56页 |
| 4.2 完善成本控制制度 | 第56-60页 |
| 4.3 加强各环节成本控制的监控 | 第60-61页 |
| 4.4 成本控制方法的选择 | 第61-65页 |
| 4.4.1 标准成本的建立 | 第61-64页 |
| 4.4.2 成本差异分析 | 第64-65页 |
| 4.5 科学确定ZX餐饮公司餐饮成本目标 | 第65-66页 |
| 4.6 科学建立ZX餐饮公司成本控制效果考核与奖惩机制 | 第66-67页 |
| 4.7 成本控制综合素质培训 | 第67页 |
| 4.8 逐步实现ZX餐饮公司成本控制信息化管理 | 第67-69页 |
| 5 结论与展望 | 第69-71页 |
| 5.1 结论 | 第69-70页 |
| 5.2 展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-74页 |
| 致谢 | 第74页 |