| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第10-13页 |
| 1.1 研究背景 | 第10页 |
| 1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.3 研究的主要内容 | 第11页 |
| 1.4 基本思路和方法 | 第11-13页 |
| 第二章 理论基础与文献综述 | 第13-21页 |
| 2.1 区域品牌研究现状 | 第13-17页 |
| 2.1.1 区域品牌的内涵 | 第13页 |
| 2.1.2 区域品牌的形成及特性 | 第13-15页 |
| 2.1.3 区域品牌化研究的主要领域 | 第15-16页 |
| 2.1.4 区域品牌化研究存在的不足 | 第16-17页 |
| 2.2 餐饮业区域品牌发展研究综述 | 第17-19页 |
| 2.2.1 餐饮品牌的定义 | 第17页 |
| 2.2.2 餐饮业品牌价值 | 第17-18页 |
| 2.2.3 餐饮业市场发展趋势 | 第18页 |
| 2.2.4 我国餐饮业品牌发展中的不足 | 第18-19页 |
| 2.3 战略管理理论基础 | 第19-21页 |
| 2.3.1 战略管理的内涵 | 第19页 |
| 2.3.2 战略管理的过程 | 第19页 |
| 2.3.3 战略分析工具 | 第19-21页 |
| 第三章 衡东土菜品牌的发展现状 | 第21-39页 |
| 3.1 土菜发展的历史背景 | 第21-22页 |
| 3.1.1 衡东县历史文化 | 第21页 |
| 3.1.2 旅游资源 | 第21-22页 |
| 3.1.3 衡东县经济区域发展水平 | 第22页 |
| 3.2 衡东土菜品牌的发展现状 | 第22-24页 |
| 3.2.1 衡东土菜的渊源 | 第22页 |
| 3.2.2 衡东土菜产业发展现状 | 第22-23页 |
| 3.2.3 衡东土菜的品牌起源 | 第23-24页 |
| 3.3 衡东土菜品牌发展存在的问题 | 第24-26页 |
| 3.4 衡东土菜品牌认可度调查 | 第26-32页 |
| 3.4.1 餐饮业顾客品牌认可度测量变量的设计 | 第26-27页 |
| 3.4.2 衡东土菜顾客认可度潜在影响因素的设计 | 第27-29页 |
| 3.4.3 问卷设计 | 第29页 |
| 3.4.4 调查者基本信息情况 | 第29-32页 |
| 3.5 衡东土菜品牌认可度调查分析 | 第32-37页 |
| 3.5.1 数据信度与效度分析 | 第32页 |
| 3.5.2 总体满意度调查分析 | 第32-34页 |
| 3.5.3 菜品性价比认可度调查分析 | 第34-35页 |
| 3.5.4 餐厅舒适性认可度调查分析 | 第35页 |
| 3.5.5 服务质量认可度调查分析 | 第35-36页 |
| 3.5.6 品牌信誉认可度调查分析 | 第36-37页 |
| 3.6 衡东土菜品牌发展存在的问题 | 第37-39页 |
| 第四章 衡东土菜品牌发展SWOT分析 | 第39-44页 |
| 4.1 发展中的优势 | 第39-40页 |
| 4.1.1 衡东土菜品牌具有鲜明的特色 | 第39页 |
| 4.1.2 独特的自然条件和生态环境 | 第39-40页 |
| 4.1.3 衡东土菜品牌具有浓厚的文化底蕴 | 第40页 |
| 4.1.4 衡东土菜是推动全县餐饮经济发展的重要动力 | 第40页 |
| 4.2 发展中的劣势 | 第40-42页 |
| 4.2.1 店面布局设点乱，配套设施不健全 | 第40-41页 |
| 4.2.2 土菜菜品种类较少，市场占有率低 | 第41页 |
| 4.2.3 衡东土菜行业缺乏专业的人才 | 第41页 |
| 4.2.4 优惠政策未得到落实 | 第41页 |
| 4.2.5 业主品牌发展意识薄弱 | 第41-42页 |
| 4.3 发展中的机会 | 第42页 |
| 4.3.1 餐饮业与人们的生活息息相关 | 第42页 |
| 4.3.2 衡东土菜的特色日趋符合人们的需求 | 第42页 |
| 4.3.3 衡东土菜具有品牌规模效应 | 第42页 |
| 4.4 发展中的威胁 | 第42-44页 |
| 4.4.1 来自其他省份品牌菜品的威胁 | 第42页 |
| 4.4.2 来自湘菜中同类间的竞争 | 第42-43页 |
| 4.4.3 消费者偏好转移速度较快 | 第43-44页 |
| 第五章 衡东土菜品牌发展战略的构建 | 第44-49页 |
| 5.1 战略目标 | 第44页 |
| 5.1.1 短期目标 | 第44页 |
| 5.1.2 长期目标 | 第44页 |
| 5.2 战略制定 | 第44-47页 |
| 5.2.1 政府应为餐饮业的长期发展制定战略 | 第45页 |
| 5.2.2 行业主管部门应为土菜行业的发展制定战略 | 第45-46页 |
| 5.2.3 企业应为本企业的长期发展制定战略 | 第46-47页 |
| 5.3 保障性措施 | 第47-49页 |
| 5.3.1 衡东土菜的发展需要一个好政策 | 第47页 |
| 5.3.2 衡东土菜要有科学的规划布局 | 第47-48页 |
| 5.3.3 衡东土菜要有制作和服务的标准体系 | 第48-49页 |
| 第六章 结束语 | 第49-50页 |
| 6.1 主要工作与创新点 | 第49页 |
| 6.2 后续研究工作 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 附录 1 | 第53-57页 |
| 致谢 | 第57页 |