| 摘要 | 第2-3页 |
| Abstract | 第3页 |
| 1 绪论 | 第7-15页 |
| 1.1 选题背景与研究意义 | 第7-9页 |
| 1.1.1 选题背景 | 第7-9页 |
| 1.1.2 选题意义 | 第9页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第9-12页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第10-12页 |
| 1.2.3 国内外研究评述 | 第12页 |
| 1.3 关键词阐释 | 第12-13页 |
| 1.3.1 食品及食品安全 | 第12-13页 |
| 1.3.2 餐饮服务及小餐饮 | 第13页 |
| 1.4 研究的内容与方法 | 第13-15页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第13页 |
| 1.4.2 研究方法与技术线路 | 第13-15页 |
| 2 金州新区小餐饮食品安全监管存在的问题及成因分析 | 第15-25页 |
| 2.1 金州新区小餐饮监管现状 | 第15-18页 |
| 2.1.1 金州新区餐饮服务食品安全概况 | 第15-16页 |
| 2.1.2 金州新区小餐饮现状 | 第16-17页 |
| 2.1.3 金州新区小餐饮监管机构 | 第17-18页 |
| 2.2 金州新区小餐饮监管存在的问题 | 第18-21页 |
| 2.2.1 小餐饮无证率高 | 第19页 |
| 2.2.2 小餐饮投诉率高 | 第19-21页 |
| 2.2.3 小餐饮监管力度弱 | 第21页 |
| 2.3 小餐饮监管存在问题的成因分析 | 第21-25页 |
| 2.3.1 小餐饮许可制度不合理 | 第21-22页 |
| 2.3.2 机构改革造成的监管真空 | 第22-23页 |
| 2.3.3 小餐饮卫生及自查管理意识薄弱 | 第23页 |
| 2.3.4 政府及社会监管力量不足 | 第23-25页 |
| 3 金州新区小餐饮食品安全监管方案设计及可行性论证 | 第25-34页 |
| 3.1 理论依据 | 第25-26页 |
| 3.1.1 优质管理五常法管理理论 | 第25页 |
| 3.1.2 食品安全量化分级管理理论 | 第25页 |
| 3.1.3 信息不对称理论 | 第25-26页 |
| 3.2 国内外先进管理经验启示 | 第26-28页 |
| 3.2.1 日本“四位一体”的管理协调机制 | 第26页 |
| 3.2.2 香港政府、业界和消费者三方合作机制 | 第26页 |
| 3.2.3 秦皇岛市小餐饮示范引领效应 | 第26-27页 |
| 3.2.4 重庆市小餐饮典型治理 | 第27页 |
| 3.2.5 国内外小餐饮管理经验启示 | 第27-28页 |
| 3.3 方案设计 | 第28-32页 |
| 3.3.1 目标 | 第28页 |
| 3.3.2 原则 | 第28页 |
| 3.3.3 工作安排与步骤 | 第28-30页 |
| 3.3.4 工作措施 | 第30页 |
| 3.3.5 任务 | 第30-31页 |
| 3.3.6 组织机构 | 第31页 |
| 3.3.7 工作职责 | 第31-32页 |
| 3.4 可行性论证 | 第32-34页 |
| 3.4.0 区位可行性 | 第32页 |
| 3.4.1 法律可行性 | 第32-33页 |
| 3.4.2 社会可行性 | 第33页 |
| 3.4.3 实施可行性 | 第33-34页 |
| 4 金州新区小餐饮食品安全监管对策 | 第34-45页 |
| 4.1 完善小餐饮食品安全许可审查机制 | 第34-37页 |
| 4.1.1 进一步完善小餐饮许可制度 | 第34页 |
| 4.1.2 制定小餐饮经营许可核查标准 | 第34-37页 |
| 4.2 建立健全小餐饮食品安全自查制度 | 第37-40页 |
| 4.2.1 小餐饮健康管理自查制度 | 第37-39页 |
| 4.2.2 小餐饮进货查验自查制度 | 第39-40页 |
| 4.3 完善小餐饮行业监管机制 | 第40-45页 |
| 4.3.1 完善体制改革 | 第40-41页 |
| 4.3.2 强化行业监督 | 第41-42页 |
| 4.3.3 重构宣传模式 | 第42-45页 |
| 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-48页 |
| 致谢 | 第48-50页 |