| 缩略词 | 第1-3页 |
| 摘要 | 第3-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| ·研究背景和意义 | 第11-12页 |
| ·研究现状和分析 | 第12-19页 |
| ·猕猴桃果实采后的生理和病理特性 | 第12-13页 |
| ·猕猴桃果实贮藏保鲜研究进展 | 第13-19页 |
| ·物理保鲜法 | 第13-15页 |
| (1) 低温贮藏法 | 第13页 |
| (2) 气调贮藏法 | 第13页 |
| (3) 减压贮藏法 | 第13-14页 |
| (4) 辐照杀菌法 | 第14页 |
| (5) 电子保鲜贮藏 | 第14-15页 |
| (6) 涂膜保鲜法 | 第15页 |
| ·化学保鲜法 | 第15-18页 |
| (1) 气体保鲜法 | 第15-16页 |
| (2) 化学保鲜法 | 第16-18页 |
| ·生物保鲜技术 | 第18-19页 |
| (1) 天然提取物质及仿生保鲜剂的保鲜研究 | 第18页 |
| (2) 基因工程技术保鲜 | 第18-19页 |
| (3) 微生物拮抗保鲜菌保鲜 | 第19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| ·乙醇代谢 | 第20页 |
| ·AsA-GSH循环 | 第20-21页 |
| 第2章 草酸处理对猕猴桃采后果实衰老的影响 | 第21-27页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第21-22页 |
| ·材料与处理 | 第21页 |
| ·主要实验仪器和试剂 | 第21-22页 |
| ·实验仪器 | 第21-22页 |
| ·实验试剂 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22页 |
| ·硬度的测定与硬度系数的统计 | 第22页 |
| ·色差的测定 | 第22页 |
| ·乙烯含量的测定 | 第22页 |
| ·呼吸强度的测定 | 第22页 |
| ·结果与分析 | 第22-25页 |
| ·草酸处理对采后果实硬度和硬度系数的影响 | 第22-23页 |
| ·草酸处理对采后果实b~*值的影响 | 第23-24页 |
| ·草酸处理对采后果实乙烯释放量的影响 | 第24页 |
| ·草酸处理对果实呼吸速率的影响 | 第24-25页 |
| ·讨论 | 第25-27页 |
| 第3章 草酸处理对猕猴桃采后果实品质风味的影响 | 第27-45页 |
| ·引言 | 第27-28页 |
| ·有机酸和矿质元素含量的测定 | 第27页 |
| ·果蔬中的乙醇代谢 | 第27-28页 |
| ·实验材料和仪器 | 第28-29页 |
| ·材料和处理 | 第28页 |
| ·主要实验仪器设备和试剂 | 第28-29页 |
| ·实验仪器 | 第28-29页 |
| ·实验试剂 | 第29页 |
| ·实验方法 | 第29-32页 |
| ·Vc(抗坏血酸AsA)含量的测定 | 第29页 |
| ·可溶性固形物(SSC)含量的测定 | 第29页 |
| ·可滴定酸(TA)含量的测定 | 第29-30页 |
| ·可溶性总糖(TSS)的测定 | 第30页 |
| ·有机酸含量的测定 | 第30页 |
| ·矿质元素含量的测定 | 第30-31页 |
| ·乙醇代谢的测定 | 第31-32页 |
| ·丙酮酸含量的测定 | 第31页 |
| ·乙醛乙酸含量的测定 | 第31页 |
| ·丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶活性的测定 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-43页 |
| ·草酸处理对采后果实Vc含量(抗坏血酸AsA)的影响 | 第32页 |
| ·草酸处理对采后果实可溶性固形物(SSC)的影响 | 第32-33页 |
| ·草酸处理对采后果实可滴定酸的影响 | 第33页 |
| ·草酸处理对采后可溶性总糖的影响 | 第33-34页 |
| ·草酸处理对采后果实糖酸比的影响 | 第34页 |
| ·草酸处理对果实有机酸含量的影响 | 第34-39页 |
| ·柠檬酸 | 第34-35页 |
| ·酒石酸 | 第35-36页 |
| ·草酸 | 第36页 |
| ·琥珀酸 | 第36-37页 |
| ·苹果酸 | 第37-38页 |
| ·乳酸 | 第38页 |
| ·乙酸 | 第38-39页 |
| ·草酸处理对采后果肉矿质元素含量的影响 | 第39-41页 |
| ·草酸处理对果实采后乙醇代谢的影响 | 第41-43页 |
| ·丙酮酸 | 第41页 |
| ·乙醛和乙酸 | 第41-42页 |
| ·丙酮酸脱羧酶和乙醇脱氢酶 | 第42-43页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| 第四章 草酸处理对猕猴桃采后果实AsA-GSH循环机制研究 | 第45-57页 |
| ·AsA主要合成、代谢和再生途径 | 第45-46页 |
| ·AsA生成的途径 | 第45页 |
| ·AsA-GSH循环的研究 | 第45-46页 |
| ·实验材料与仪器 | 第46-47页 |
| ·材料与处理 | 第46页 |
| ·主要实验仪器设备和试剂 | 第46-47页 |
| ·实验仪器 | 第46-47页 |
| ·实验试剂 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·AsA、DHA和AsA+DHA含量测定 | 第47页 |
| ·GalLDH测定 | 第47-48页 |
| ·APX、MDAR、DHAR测定 | 第48页 |
| ·GSH、GSSH、GR、H_2O_2测定 | 第48页 |
| ·结论与分析 | 第48-54页 |
| ·草酸处理对果实采后AsA和DHA的影响 | 第48-49页 |
| ·草酸处理对果实采后GSH、GSSH和GR的影响 | 第49-51页 |
| ·草酸处理对果实采后AsA/DHA和GSH/GSSH的影响 | 第51-52页 |
| ·草酸处理对果实采后H_2O_2的影响 | 第52页 |
| ·草酸处理对果实采后APX的影响 | 第52-53页 |
| ·草酸处理对果实采后MDHAR和DHAR的影响 | 第53-54页 |
| ·草酸处理对果实采后GalLDH的影响 | 第54页 |
| ·讨论 | 第54-57页 |
| 第五章 总结 | 第57-59页 |
| ·本论文主要研究结论 | 第57页 |
| ·创新点 | 第57-58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
