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产抗菌肽乳源乳酸菌的筛选及定向培养

摘要第1-11页
Abstract第11-13页
1 引言第13-28页
   ·乳酸菌概述第13-19页
     ·乳酸菌的定义第13页
     ·乳酸菌的分类第13-16页
     ·乳酸菌的功能第16-17页
     ·乳酸菌的研究现状第17-19页
   ·抗菌肽概述第19-24页
     ·抗菌肽的定义第19-20页
     ·抗菌肽的分类第20-21页
     ·抗菌肽的作用机理第21-22页
     ·抗菌肽的应用第22-24页
   ·乳酸菌产抗菌肽研究进展第24-25页
   ·乳酸菌的代谢调控第25-26页
     ·营养调控第26页
     ·诱导调控第26页
     ·反馈调控第26页
   ·研究的目的与意义第26-28页
2 材料与方法第28-34页
   ·试验材料第28-29页
     ·菌株第28页
     ·培养基第28页
     ·实验试剂第28页
     ·实验仪器第28-29页
   ·广谱高效抗菌肽产生菌的筛选及鉴定第29-31页
     ·乳酸菌菌种的筛选鉴定第29页
     ·产生抑菌活性代谢产生乳杆菌的初筛第29页
     ·抑菌活性的测定第29-30页
     ·抑菌物质的初步鉴定第30页
     ·菌株的鉴定第30-31页
   ·产抗菌肽乳酸菌培养基营养成分的优化第31-32页
     ·碳源调节对乳酸菌产抗菌肽的影响第31-32页
     ·氮源调节对乳酸菌产抗菌肽的影响第32页
     ·无机盐调节对乳酸菌产抗菌肽的影响第32页
     ·表面活性剂调节对乳酸菌产抗菌肽的影响第32页
     ·通过正交试验确定最佳发酵培养基第32页
   ·发酵工艺条件的优化第32-33页
     ·代谢前体物的添加第32页
     ·初始pH第32-33页
     ·培养温度第33页
     ·抗菌肽热稳定性研究第33页
     ·拮抗作用第33页
     ·菌株生长曲线测定第33页
   ·乳源乳酸菌抗菌肽对原奶贮藏保鲜效果的影响第33-34页
     ·细菌总数的测定第33页
     ·pH值测定第33页
     ·煮沸试验及感官评定第33-34页
3 结果与分析第34-48页
   ·乳酸菌菌种的筛选鉴定结果第34-38页
     ·乳酸菌的分离纯化结果第34-35页
     ·产生抑菌活性代谢产物乳杆菌的初筛结果第35页
     ·抑菌物质的初步鉴定结果第35-38页
   ·产抗菌肽乳酸菌培养基营养成分的优化结果第38-42页
     ·碳源调节对乳酸菌产抗菌肽的影响第38-39页
     ·氮源调节对乳酸菌产抗菌肽的影响结果第39-40页
     ·无机盐对乳酸菌产抗菌肽的影响结果第40页
     ·表面活性剂对乳酸菌产抗菌肽的影响第40-41页
     ·正交试验确定产抗菌肽最适营养条件第41-42页
   ·营养条件的优化第42-45页
     ·代谢前体物的添加第42-43页
     ·初始pH第43页
     ·最佳培养温度第43-44页
     ·拮抗作用第44页
     ·菌株生长曲线测定第44-45页
   ·乳源乳酸菌抗菌肽对原奶贮藏保鲜效果的影响第45-48页
     ·在4℃条件下抗菌肽对原奶贮藏效果的影响第45-46页
     ·在25℃条件下抗菌肽对原奶贮藏效果的影响第46-48页
4 讨论第48-53页
   ·高效广谱抗菌肽产生菌的筛选第48-49页
   ·嗜酸乳杆菌与干酪乳杆菌的鉴定第49-50页
     ·菌落特征第49页
     ·生理生化特性鉴定第49-50页
     ·分子生物学鉴定第50页
   ·乳酸菌定向培养技术第50-52页
     ·培养基成分对抗菌肽产量的影响第51页
     ·培养条件对抗菌肽产量的影响第51-52页
   ·抗菌肽的应用第52-53页
5 结论第53-54页
参考文献第54-62页
致谢第62-63页
攻读硕士学位期间发表的学术论文第63页

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