| 摘要 | 第1-15页 |
| Abstract | 第15-20页 |
| 缩略词(按字母顺序) | 第20-22页 |
| 第一章 前言 | 第22-46页 |
| ·薏苡仁品质及薏苡仁活性多糖的研究意义 | 第22-24页 |
| ·薏苡仁品质研究的意义 | 第22-23页 |
| ·薏苡仁活性多糖研究的意义 | 第23-24页 |
| ·薏苡种质资源的研究现状 | 第24-25页 |
| ·薏苡的产地 | 第24页 |
| ·薏苡种质资源与分布 | 第24-25页 |
| ·薏苡仁品质的研究进展 | 第25-28页 |
| ·薏苡仁营养品质的研究进展 | 第25-27页 |
| ·薏苡仁保健与加工品质的研究进展 | 第27-28页 |
| ·天然多糖的研究进展 | 第28-37页 |
| ·天然多糖的研究概述 | 第28-29页 |
| ·天然多糖的结构研究进展 | 第29-30页 |
| ·天然多糖的生物活性研究进展 | 第30-34页 |
| ·天然多糖的构-效关系研究进展 | 第34-37页 |
| ·薏苡仁多糖的研究进展 | 第37-39页 |
| ·薏苡仁多糖提取、分离、纯化与组分分析 | 第37-38页 |
| ·薏苡仁多糖生物活性的研究 | 第38-39页 |
| ·薏苡仁多糖的结构与理化性质、构-效关系的研究 | 第39页 |
| 参考文献 | 第39-46页 |
| 第二章 我国薏苡仁资源的主要品质研究 | 第46-63页 |
| 第一节 不同产地薏苡仁资源营养成分分析与评价 | 第46-54页 |
| 1 材料与方法 | 第46-48页 |
| ·样品采集与预处理 | 第46-47页 |
| ·检测方法 | 第47页 |
| ·评价方法 | 第47-48页 |
| ·数据处理 | 第48页 |
| 2 结果与分析 | 第48-53页 |
| ·主要营养成分 | 第48-49页 |
| ·薏苡仁中微量营养素的分析 | 第49-50页 |
| ·薏苡仁中重要矿物元素的含量差异 | 第49-50页 |
| ·薏苡仁重要维生素含量分析 | 第50页 |
| ·薏苡仁中氨基酸含量及其评价 | 第50-53页 |
| ·氨基酸分析结果 | 第50-51页 |
| ·营养评价 | 第51-53页 |
| 3 讨论 | 第53-54页 |
| 第二节 不同产地薏苡仁资源的保健与加工品质 | 第54-59页 |
| 1 材料与方法 | 第54-56页 |
| ·样品采集与预处理 | 第54页 |
| ·试剂与仪器 | 第54-55页 |
| ·检测方法 | 第55-56页 |
| ·薏苡仁酯含量的测定 | 第55页 |
| ·薏苡仁活性多糖(Coixan)含量的测定 | 第55页 |
| ·薏苡仁的总三萜含量测定 | 第55-56页 |
| ·薏苡仁的黄酮含量测定 | 第56页 |
| ·薏苡仁的直链淀粉含量(AC)测定 | 第56页 |
| ·薏苡仁的总淀粉含量测定 | 第56页 |
| ·数据处理 | 第56页 |
| 2 结果与分析 | 第56-58页 |
| ·不同产地薏苡仁资源4种功能成分的分析 | 第57页 |
| ·不同产地薏苡仁资源的加工品质 | 第57-58页 |
| 3 讨论 | 第58-59页 |
| 本章小结 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-63页 |
| 第三章 薏苡仁活性多糖的提取、分离与纯化 | 第63-91页 |
| 第一节 薏苡仁活性多糖的浸提动力学研究 | 第63-77页 |
| 1 材料与方法 | 第64-66页 |
| ·材料 | 第64页 |
| ·材料与试剂 | 第64页 |
| ·仪器设备 | 第64页 |
| ·试验方法 | 第64-66页 |
| ·基于Fick定律的薏苡仁活性多糖浸出饱和浓度与饱和常数的数学模型 | 第65-66页 |
| ·试验方案 | 第66页 |
| ·单因素试验 | 第66页 |
| ·优化试验 | 第66页 |
| 2 结果与分析 | 第66-77页 |
| ·单因素分析 | 第66-73页 |
| ·浸提温度对C~*与K_(sat)的影响 | 第66-68页 |
| ·浸提液pH对C~*与K_(sat)的影响 | 第68-69页 |
| ·料液比对C~*与K_(sat)的影响 | 第69-73页 |
| ·薏苡仁活性多糖浸提动力学回归模型的建立与验证 | 第73-77页 |
| ·薏苡仁活性多糖浸提动力学回归模型的建立 | 第73-75页 |
| ·薏苡仁多糖浸提动力学回归模型的验证 | 第75-77页 |
| 3 结论 | 第77页 |
| 第二节 薏苡仁活性多糖脱蛋白工艺的优化 | 第77-88页 |
| 1 材料与方法 | 第78-81页 |
| ·材料 | 第78-79页 |
| ·材料与试剂 | 第78页 |
| ·主要仪器 | 第78-79页 |
| ·试验方法 | 第79-80页 |
| ·三种方法对薏苡仁活性多糖脱蛋白的效果 | 第79页 |
| ·不同的蛋白酶对薏苡仁活性多糖脱蛋白的效果 | 第79页 |
| ·木瓜蛋白酶对薏苡仁活性多糖脱蛋白的工艺优化 | 第79-80页 |
| ·木瓜蛋白酶—Sevag法完善薏苡仁多糖脱蛋白效果的研究 | 第80页 |
| ·测定方法 | 第80-81页 |
| ·蛋白质含量测定 | 第80页 |
| ·总糖和薏苡仁多糖测定 | 第80页 |
| ·蛋白脱除率(PRP)及多糖损失率(PDP)的计算公式 | 第80-81页 |
| 2 结果与分析 | 第81-87页 |
| ·三种方法对薏苡仁活性多糖脱蛋白的效果 | 第81-82页 |
| ·不同的蛋白酶对薏苡仁活性多糖脱蛋白的效果 | 第82-83页 |
| ·木瓜蛋白酶对薏苡仁活性多糖脱蛋白的工艺优化 | 第83-87页 |
| ·模型回归与方差分析 | 第83-84页 |
| ·试验因素对薏苡仁活性多糖蛋白脱除率的影响及工艺参数的优化 | 第84-87页 |
| ·木瓜蛋白酶-Sevag法完善薏苡仁活性多糖脱蛋白效果 | 第87页 |
| 3 讨论 | 第87-88页 |
| 本章小结 | 第88-89页 |
| 参考文献 | 第89-91页 |
| 第四章 薏苡仁活性多糖理化性质与分子形貌的研究 | 第91-115页 |
| 第一节 薏苡仁活性多糖理化性质的分析 | 第91-104页 |
| 1 材料与方法 | 第91-95页 |
| ·材料 | 第91-92页 |
| ·材料与试剂 | 第91-92页 |
| ·仪器设备 | 第92页 |
| ·测定方法 | 第92-95页 |
| ·薏苡仁活性多糖的分离纯化 | 第92页 |
| ·薏苡仁活性多糖纯度及分子量测定 | 第92-93页 |
| ·薏苡仁活性多糖基本理化性质的测定 | 第93页 |
| ·薏苡仁活性多糖旋光性质及特性粘度测定 | 第93-94页 |
| ·薏苡仁活性多糖加工稳定性探讨 | 第94-95页 |
| 2 结果与分析 | 第95-103页 |
| ·薏苡仁活性多糖的分离纯化 | 第95页 |
| ·薏苡仁活性多糖纯度及分子量测定 | 第95-97页 |
| ·薏苡仁活性多糖的基本理化性质 | 第97-98页 |
| ·薏苡仁活性多糖旋光性质与特性粘度 | 第98-99页 |
| ·薏苡仁活性多糖加工稳定性探讨 | 第99-103页 |
| ·薏苡仁活性多糖的热稳定性 | 第99页 |
| ·薏苡仁活性多糖的酸碱稳定性 | 第99-103页 |
| 3 讨论 | 第103-104页 |
| ·薏苡仁活性多糖的纯度及分子量 | 第103页 |
| ·薏苡仁活性多糖的特性粘度与旋光性 | 第103页 |
| ·薏苡仁活性多糖的加工稳定性 | 第103-104页 |
| 第二节 薏苡仁活性多糖的结构与分子形貌浅析 | 第104-110页 |
| 1 材料与方法 | 第104-106页 |
| ·材料 | 第104-105页 |
| ·材料与试剂 | 第104-105页 |
| ·仪器设备 | 第105页 |
| ·测定方法 | 第105-106页 |
| ·薏苡仁活性多糖的红外光谱(IR)分析 | 第105页 |
| ·薏苡仁活性多糖的核磁共振(~1H-NMR)分析 | 第105页 |
| ·薏苡仁活性多糖的X-射线衍射分析(XRD) | 第105页 |
| ·薏苡仁活性多糖分子形貌的观察 | 第105-106页 |
| 2 结果与分析 | 第106-110页 |
| ·薏苡仁活性多糖的IR分析 | 第106-108页 |
| ·薏苡仁活性多糖的~1H-NMR分析 | 第108页 |
| ·薏苡仁活性多糖的XRD分析 | 第108-109页 |
| ·薏苡仁活性多糖的分子形貌 | 第109-110页 |
| 3 讨论 | 第110页 |
| ·薏苡仁活性多糖的分子结构 | 第110页 |
| ·薏苡仁活性多糖的分子形貌与表观 | 第110页 |
| 本章小结 | 第110-111页 |
| 参考文献 | 第111-115页 |
| 第五章 薏苡仁活性多糖抗氧化与免疫调节作用的研究 | 第115-146页 |
| 第一节 薏苡仁活性多糖体外抗氧化作用的研究 | 第115-124页 |
| 1 材料与方法 | 第116-119页 |
| ·材料 | 第116页 |
| ·材料与试剂 | 第116页 |
| ·仪器设备 | 第116页 |
| ·测定方法 | 第116-118页 |
| ·薏苡仁活性多糖对二苯代苦味酰自由基(DPPH·)的清除作用 | 第116-117页 |
| ·薏苡仁活性多糖对金属螯合能力的测定 | 第117页 |
| ·薏苡仁活性多糖对羟基自由基(·OH)的清除作用 | 第117-118页 |
| ·薏苡仁活性多糖对超氧阴离子自由基(O_2~-·)的清除作用 | 第118页 |
| ·薏苡仁活性多糖的还原能力 | 第118页 |
| ·统计处理 | 第118-119页 |
| 2 结果与分析 | 第119-123页 |
| ·薏苡仁活性多糖对DPPH·的清除作用 | 第119-120页 |
| ·薏苡仁活性多糖对金属螯合能力的测定 | 第120页 |
| ·薏苡仁活性多糖对·OH的清除作用 | 第120-121页 |
| ·薏苡仁活性多糖对O_2~-·的清除作用 | 第121-122页 |
| ·薏苡仁活性多糖的还原能力 | 第122-123页 |
| 3 讨论 | 第123-124页 |
| 第二节 薏苡仁活性多糖对小鼠抗氧化作用的研究 | 第124-134页 |
| 1 材料与方法 | 第125-129页 |
| ·材料与试剂 | 第125-126页 |
| ·Coixan样品的制备 | 第125页 |
| ·主要仪器 | 第125页 |
| ·动物及试验方案 | 第125-126页 |
| ·指标测定方法与原理 | 第126-129页 |
| ·全血抗氧化酶活性、红细胞GSH浓度和血清T-AOC和测定 | 第126-128页 |
| ·肝脏组织GOT、GPT活性、MDA含量测定 | 第128-129页 |
| ·肝组织病理切片 | 第129页 |
| ·统计处理 | 第129页 |
| 2 结果与分析 | 第129-133页 |
| ·一般情况 | 第129页 |
| ·薏苡仁多糖防治小鼠CCL_4肝损伤和降低肝细胞MDA含量的作用 | 第129-130页 |
| ·薏苡仁多糖对全血抗氧化酶活性、GSH浓度和血清T-AOC的影响 | 第130-131页 |
| ·肝组织病理学变化观察 | 第131-133页 |
| 3 讨论 | 第133-134页 |
| 第三节 薏苡仁活性多糖对小鼠免疫功能的影响 | 第134-141页 |
| 1 材料与方法 | 第135-138页 |
| ·材料 | 第135页 |
| ·材料与试剂 | 第135页 |
| ·主要仪器 | 第135页 |
| ·动物分组与饲养 | 第135-136页 |
| ·测定指标及方法 | 第136-137页 |
| ·免疫器官指数的测定 | 第136页 |
| ·脾脏淋巴细胞转化率 | 第136页 |
| ·腹腔巨噬细胞吞噬指数测定 | 第136-137页 |
| ·血清中溶血素测定 | 第137页 |
| ·抗体生成细胞的测定 | 第137页 |
| ·统计处理 | 第137-138页 |
| 2 结果与分析 | 第138-140页 |
| ·薏苡仁活性多糖对小鼠体重与免疫脏器指数的影响 | 第138-139页 |
| ·薏苡仁活性多糖对小鼠细胞免疫功能的影响 | 第139页 |
| ·薏苡仁活性多糖对小鼠体液免疫功能的影响 | 第139-140页 |
| 3 讨论 | 第140-141页 |
| 本章小结 | 第141-142页 |
| 参考文献 | 第142-146页 |
| 第六章 全文总结 | 第146-152页 |
| ·总结 | 第146-150页 |
| ·不同产地薏苡仁资源的主要品质 | 第146-147页 |
| ·薏苡仁活性多糖的提取、分离与纯化 | 第147-148页 |
| ·薏苡仁活性多糖的理化性质与分子形貌 | 第148-149页 |
| ·薏苡仁活性多糖抗氧化与免疫调节作用 | 第149-150页 |
| ·薏苡仁活性多糖生理活性的量-效关系 | 第150页 |
| ·创新点 | 第150-152页 |
| 致谢 | 第152页 |
