| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 前言 | 第10-39页 |
| ·引言 | 第10页 |
| ·胆汁盐类生物表面活性剂概述 | 第10-12页 |
| ·胆汁盐胶束化及相行为研究进展 | 第12-24页 |
| ·胆汁盐胶束结构的研究 | 第12-14页 |
| ·胆汁盐与其它表面活性剂的混合胶束化及表面的吸附行为的研究 | 第14-18页 |
| ·胆汁盐及其混合体系的相行为的研究 | 第18-24页 |
| ·总结和展望 | 第24页 |
| ·胆汁盐在食品药品领域的研究进展 | 第24-29页 |
| ·胆汁酸作为药物的研究 | 第25-27页 |
| ·胆汁酸作为药物载体的研究 | 第27-28页 |
| ·胆汁酸盐筛选食品用乳酸菌的研究 | 第28-29页 |
| ·总结和展望 | 第29页 |
| ·本论文的工作意义与主要内容 | 第29-30页 |
| ·工作意义 | 第29页 |
| ·主要工作内容 | 第29-30页 |
| 参考文献 | 第30-39页 |
| 第二章 脱氧胆酸钠（NaDC）与其它表面活性剂在缓冲溶液（NaOH·Na_2B_4O_7，pH =10中相互作用的研究 | 第39-60页 |
| ·引言 | 第39-40页 |
| ·实验部分 | 第40-43页 |
| ·药品与仪器 | 第40-41页 |
| ·表面张力的测定 | 第41页 |
| ·理论模型 | 第41-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-55页 |
| ·纯表面活性剂溶液和混合体系的表面性质 | 第45-48页 |
| ·混合胶束中表面活性剂分子之间的相互作用大小 | 第48-51页 |
| ·温度对纯表面活性剂及混合体系性质的影响 | 第51-55页 |
| ·结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 第三章 脱氧胆酸钠（NaDC）与其它表面活性剂在0.1 M NaCl 中相互作用的研究 | 第60-86页 |
| ·引言 | 第60-61页 |
| ·实验部分 | 第61-63页 |
| ·药品与仪器 | 第61-62页 |
| ·表面张力的测定 | 第62-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-81页 |
| ·NaDC/非离子表面活性剂体系 | 第63-71页 |
| ·NaDC/AOT 体系 | 第71-75页 |
| ·NaDC/SB-12 体系 | 第75-78页 |
| ·NaDC/FC-4 体系 | 第78-81页 |
| ·结论 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-86页 |
| 附：作者在硕士期间发表的学术论文及参与的课题 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
