| 中文摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-19页 |
| ·研究背景 | 第13-17页 |
| ·施氮水平对稻米的蒸煮食味品质理化指标的影响 | 第13-15页 |
| ·对蛋白质含量的影响 | 第13-14页 |
| ·对直链淀粉含量的影响 | 第14-15页 |
| ·对胶稠度的影响 | 第15页 |
| ·施氮水平对淀粉谱特征值的影响 | 第15-16页 |
| ·食味分析仪测定稻米蒸煮食味品质的研究进展 | 第16-17页 |
| ·稻米感官评价研究进展 | 第17页 |
| ·研究目的与意义 | 第17-19页 |
| 第二章 氮肥水平对不同品种类型稻米蛋白质含量、直链淀粉含量及胶稠度的影响 | 第19-24页 |
| ·前言 | 第19页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·供试材料 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·测定项目与方法 | 第20页 |
| ·分析方法 | 第20-21页 |
| ·结果与分析 | 第21-23页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米蛋白质含量的影响 | 第21-22页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米直链淀粉含量的影响 | 第22页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米胶稠度的影响 | 第22-23页 |
| ·小结与讨论 | 第23-24页 |
| 第三章 氮肥水平对不同品种类型稻米RVA 特征值的影响 | 第24-30页 |
| ·前言 | 第24页 |
| ·材料与方法 | 第24页 |
| ·供试材料 | 第24页 |
| ·试验方法 | 第24页 |
| ·测定项目与方法 | 第24页 |
| ·分析方法 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-28页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米峰值粘度的影响 | 第24-25页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米热浆粘度的影响 | 第25-26页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米崩解值的影响 | 第26页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米最终粘度的影响 | 第26-27页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米消减值的影响 | 第27-28页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米糊化温度的影响 | 第28页 |
| ·小结与讨论 | 第28-30页 |
| 第四章 氮肥水平对不同品种类型稻米食味值的影响及品种分类 | 第30-44页 |
| ·前言 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30页 |
| ·供试材料 | 第30页 |
| ·试验方法 | 第30页 |
| ·测定项目与方法 | 第30页 |
| ·分析方法 | 第30页 |
| ·结果与分析 | 第30-42页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米食味值的影响 | 第30-32页 |
| ·优质食味品种筛选 | 第32-42页 |
| ·籼稻品种聚类分析 | 第32-34页 |
| ·早熟中粳品种聚类分析 | 第34-35页 |
| ·中熟中粳品种聚类分析 | 第35-37页 |
| ·迟熟中粳品种聚类分析 | 第37-40页 |
| ·早熟晚粳品种聚类分析 | 第40-41页 |
| ·中熟晚粳品种聚类分析 | 第41-42页 |
| ·小结与讨论 | 第42-44页 |
| 第五章 稻米蒸煮食味品质评价指标间相互关系及对氮肥响应的分析 | 第44-50页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·材料与方法 | 第44页 |
| ·供试材料 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44页 |
| ·测定项目与方法 | 第44页 |
| ·分析方法 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-48页 |
| ·稻米蒸煮食味品质评价指标间的相互关系 | 第44-46页 |
| ·各品种类型蒸煮食味品质指标对氮肥水平间差异的分析 | 第46-48页 |
| ·小结与讨论 | 第48-50页 |
| 第六章 不同品种类型和氮肥水平稻米感官测定值分析 | 第50-56页 |
| ·前言 | 第50页 |
| ·材料与方法 | 第50-51页 |
| ·供试材料 | 第50页 |
| ·试验方法 | 第50页 |
| ·测定项目与方法 | 第50-51页 |
| ·分析方法 | 第51页 |
| ·结果与分析 | 第51-54页 |
| ·氮肥水平对不同品种类型稻米感官测定值的影响 | 第51-53页 |
| ·感官评价各指标与品尝综合评分之间的关系 | 第53-54页 |
| ·品尝综合评分与理化指标、RVA 特征值之间的关系 | 第54页 |
| ·小结与讨论 | 第54-56页 |
| 第七章 江苏地区常用水稻品种蒸煮食味品质综合评价和品种氮肥敏感性分类及其应用 | 第56-67页 |
| ·前言 | 第56页 |
| ·材料与方法 | 第56页 |
| ·供试材料 | 第56页 |
| ·试验方法 | 第56页 |
| ·测定项目与方法 | 第56页 |
| ·分析方法 | 第56页 |
| ·结果与分析 | 第56-66页 |
| ·按照食味值对各氮肥水平下品种进行聚类分析 | 第56-60页 |
| ·中熟中粳按照食味值分类 | 第57-58页 |
| ·迟熟中粳按照食味值分类 | 第58-59页 |
| ·早熟晚粳按照食味值分类 | 第59-60页 |
| ·按照品尝综合评分对各氮肥水平下品种进行聚类分析 | 第60-64页 |
| ·中熟中粳按照品尝综合评分分类 | 第61-62页 |
| ·迟熟中粳按照品尝综合评分分类 | 第62-63页 |
| ·早熟晚粳按照品尝综合评分分类 | 第63-64页 |
| ·品种氮肥敏感性分析及其应用 | 第64-66页 |
| ·小结与讨论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72页 |
