| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 前言 | 第8-9页 |
| 2 文献综述 | 第9-17页 |
| ·维生素稳定性概述 | 第9-12页 |
| ·维生素A的稳定性 | 第10-12页 |
| ·烟酸(烟酰胺)的稳定性 | 第12页 |
| ·微量元素对维生素稳定性的影响 | 第12-16页 |
| ·铁、铜、锰、锌在离子状态下催化活性氧产生的化学反应 | 第13-14页 |
| ·无机微量元素对维生素稳定性的影响 | 第14-15页 |
| ·有机微量元素对维生素稳定性的影响 | 第15-16页 |
| ·甲酸亚铁、碱式碳酸铜、碱式碳酸锌的研究现状 | 第16-17页 |
| ·甲酸亚铁 | 第16页 |
| ·碱式碳酸铜 | 第16-17页 |
| ·碱式碳酸锌 | 第17页 |
| 3 存在的问题及本试验研究的目的和意义 | 第17-18页 |
| ·存在的问题 | 第17-18页 |
| ·本试验研究的目的和意义 | 第18页 |
| ·目的 | 第18页 |
| ·意义 | 第18页 |
| 4 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试验设计 | 第18-19页 |
| ·配方设计 | 第19页 |
| ·预混料配置及实验室管理 | 第19-20页 |
| ·测定指标 | 第20-21页 |
| ·水分含量的测定 | 第20页 |
| ·维生素A、烟酰胺含量的测定 | 第20页 |
| ·过氧化值(POV)的测定 | 第20页 |
| ·酸度的测定 | 第20-21页 |
| ·总抗氧化能力(T-AOC)的测定 | 第21页 |
| ·数据处理 | 第21页 |
| 5 结果与分析 | 第21-31页 |
| ·贮藏时间对维生素A与烟酰胺稳定性的影响 | 第21-24页 |
| ·贮藏时间与维生素A损失率的关系 | 第21-23页 |
| ·贮藏时间与烟酰胺损失率的关系 | 第23-24页 |
| ·微量元素水平组合对维生素A稳定性的影响 | 第24-25页 |
| ·微量元素水平组合对烟酰胺稳定性的影响 | 第25页 |
| ·微量元素对预混料中过氧化值和总抗氧化能力的影响 | 第25-27页 |
| ·微量元素添加形式、水分、酸度与维生素稳定性的简单相关性分析 | 第27-28页 |
| ·微量元素添加形式、水分、酸度与维生素稳定性的典型相关性分析 | 第28-31页 |
| 6 讨论 | 第31-38页 |
| ·贮藏时间和微量元素组合对维生素A稳定性的影响 | 第31-33页 |
| ·贮藏时间和微量元素组合对烟酰胺稳定性的影响 | 第33-34页 |
| ·贮藏期间总抗氧化能力与维生素稳定性的关系 | 第34-35页 |
| ·贮藏期间过氧化值与维生素稳定性的关系 | 第35-36页 |
| ·微量元素添加形式、水分、酸度与维生素稳定性的相关性分析 | 第36-38页 |
| 7 结论 | 第38-39页 |
| 8 参考文献 | 第39-44页 |
| 致谢 | 第44页 |
