| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-45页 |
| ·简述 | 第13-18页 |
| ·活性肽的概念与分类 | 第13-15页 |
| ·生物活性肽吸收机制的研究 | 第15-16页 |
| ·生物活性肽的作用与功能 | 第16-18页 |
| ·生物活性肽的生产方法 | 第18页 |
| ·高血压的产生及血管紧张素酶在血压调节过程中的控制机制 | 第18-20页 |
| ·高血压的产生及分类 | 第18-19页 |
| ·血管紧张素酶在血压调解过程中的控制机制 | 第19-20页 |
| ·血管紧张素酶抑制剂的作用 | 第20-26页 |
| ·天然血管紧张素酶抑制剂 | 第20-23页 |
| ·合成血管紧张素酶抑制剂 | 第23页 |
| ·降血压肽结构与功能的关系 | 第23-26页 |
| ·食品降血压肽的研究进展 | 第26-31页 |
| ·国外食品降血压肽研究进展 | 第26-27页 |
| ·国内食品降血压肽研究进展 | 第27-28页 |
| ·食品降血压肽的生产方法 | 第28-30页 |
| ·食品降血压肽的应用前景及展望 | 第30-31页 |
| ·本课题研究的目的、意义及主要内容 | 第31-33页 |
| ·研究的目的 | 第31-33页 |
| ·研究内容 | 第33页 |
| 参考文献 | 第33-45页 |
| 第二章 血管紧张素转化酶抑制剂分析方法的选择 | 第45-56页 |
| ·前言 | 第45-46页 |
| ·血管紧张素转化酶体外活性测定原理 | 第46-47页 |
| ·实验药品及仪器 | 第47页 |
| ·实验药品 | 第47页 |
| ·实验仪器 | 第47页 |
| ·实验方法 | 第47-49页 |
| ·Hip和HHL特征波长的确定 | 第47页 |
| ·采用HPLC测定ACE抑制肽体外活性的方法 | 第47-48页 |
| ·马尿酸(Hip)的回收率测定 | 第48-49页 |
| ·实验结果及讨论 | 第49-53页 |
| ·Hip和HHL特征波长 | 第49页 |
| ·马尿酸的浓度和峰值的关系 | 第49-50页 |
| ·HPLC测定ACE抑制肽体外活性的方法 | 第50-51页 |
| ·马尿酸的回收率 | 第51-52页 |
| ·Captopril IC_(50)的标定 | 第52-53页 |
| ·Captopril抑制ACE酶的类型 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-56页 |
| 第三章 蛋黄蛋白质的制备与蛋黄降血压肽的酶系筛选 | 第56-74页 |
| ·前言 | 第56-58页 |
| ·实验药品及仪器 | 第58-60页 |
| ·实验药品 | 第58-59页 |
| ·实验仪器 | 第59-60页 |
| ·实验方法 | 第60-63页 |
| ·原料及产物分析方法 | 第60-61页 |
| ·蛋白质酶解实验及酶系筛选 | 第61-63页 |
| ·结果与讨论 | 第63-70页 |
| ·蛋黄蛋白质提取物主要成分分析 | 第63-64页 |
| ·蛋黄蛋白质氨基酸分析 | 第64-65页 |
| ·蛋黄蛋白质分子量的测定 | 第65-66页 |
| ·蛋黄蛋白质的酶法水解物对ACE的体外抑制活性效果 | 第66-68页 |
| ·蛋黄酶解物对ACE保温稳定性分析及酶系筛选 | 第68-70页 |
| ·本章小节 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-74页 |
| 第四章 蛋黄降血压肽酶解工艺条件优化及动力学研究 | 第74-95页 |
| ·前言 | 第74-75页 |
| ·实验材料与设备 | 第75-76页 |
| ·主要仪器 | 第75-76页 |
| ·实验原料及药品 | 第76页 |
| ·实验方法 | 第76-78页 |
| ·蛋黄蛋白质的酶法水解 | 第76页 |
| ·水解度测定 | 第76-78页 |
| ·酶解产物对ACE体外抑制活性的测定 | 第78页 |
| ·蛋黄降血压肽平均肽链长度的计算方法 | 第78页 |
| ·蛋黄蛋白质酶解液氮溶解指数的测定 | 第78页 |
| ·酶解动力学研究 | 第78-79页 |
| ·结果与讨论 | 第79-84页 |
| ·不同时间下水解度(DH)变化及水解度和产物对ACE抑制效果随时间的变化 | 第79-80页 |
| ·肽链长度和ACE抑制效果随水解度的变化 | 第80-81页 |
| ·水解度和氮溶解指数随时间的变化 | 第81页 |
| ·加酶量对水解度的影响 | 第81-82页 |
| ·pH对水解度的影响 | 第82页 |
| ·温度对水解度的影响 | 第82-83页 |
| ·底物浓度对水解度的影响 | 第83-84页 |
| ·酶解动力学研究 | 第84-92页 |
| ·酶促动力学方程 | 第84-87页 |
| ·酶促动力学模型的参数的确定 | 第87-91页 |
| ·蛋白酶失活的常数确定 | 第91-92页 |
| ·可控酶解的动力学模型验证 | 第92页 |
| ·本章小节 | 第92-93页 |
| 参考文献 | 第93-95页 |
| 第五章 蛋黄降血压肽的分离纯化与结构表征 | 第95-132页 |
| ·前言 | 第95页 |
| ·实验药品和设备 | 第95-96页 |
| ·实验材料和药品 | 第95页 |
| ·主要设备 | 第95-96页 |
| ·实验方法 | 第96-101页 |
| ·蛋黄降血压肽的脱色 | 第96-97页 |
| ·蛋白质浓度的测定方法 | 第97页 |
| ·蛋黄降血压肽的超滤 | 第97-98页 |
| ·离子交换纯化蛋黄降血压肽 | 第98-99页 |
| ·Sephadex G-15纯化蛋黄降血压肽 | 第99页 |
| ·RP-HPLC纯化蛋黄降血压肽 | 第99-100页 |
| ·高效毛细管电泳鉴定EY-1的纯度 | 第100页 |
| ·EY-1的氨基酸分析 | 第100-101页 |
| ·MS测定EY-1的序列 | 第101页 |
| ·结果和讨论 | 第101-127页 |
| ·脱色对蛋黄降血压肽活性的影响 | 第101-104页 |
| ·超滤分离蛋黄降血压肽 | 第104-108页 |
| ·离子交换纯化蛋黄降血压肽 | 第108-116页 |
| ·Sephadex G-15纯化蛋黄降血缸压肽 | 第116-120页 |
| ·RP-HPLC纯化蛋黄降血压肽 | 第120-122页 |
| ·高效毛细管电泳检验EY-1纯度 | 第122-123页 |
| ·EY-1的氨基酸分析 | 第123-124页 |
| ·MS测定EY-1序列 | 第124-127页 |
| ·本章小节 | 第127-128页 |
| 参考文献 | 第128-132页 |
| 第六章 蛋黄降血压肽的功能性质研究 | 第132-144页 |
| ·前言 | 第132页 |
| ·实验仪器和设备 | 第132-133页 |
| ·主要仪器 | 第132-133页 |
| ·实验材料和药品 | 第133页 |
| ·实验方法 | 第133-134页 |
| ·蛋黄降血压肽的热稳定性研究 | 第133页 |
| ·蛋黄降血压肽的酸稳定性研究 | 第133页 |
| ·蛋黄降血压肽的体外消化道实验研究 | 第133页 |
| ·蛋黄降皿压肽抗肠胃道酶降解的高效毛细管电泳肽谱图 | 第133-134页 |
| ·蛋黄降血压肽抗氧化活性的研究 | 第134页 |
| ·结果与讨论 | 第134-140页 |
| ·加热时间对蛋黄降血压肽活性的影响 | 第134-135页 |
| ·不同pH对蛋黄降血压肽活性的影响 | 第135页 |
| ·蛋黄降血压肽抗肠胃道酶降解及其高效毛细管电泳肽谱图分析 | 第135-139页 |
| ·不同分子量蛋黄水解物抗氧化活性的研究 | 第139-140页 |
| ·本章小节 | 第140-141页 |
| 参考文献 | 第141-144页 |
| 结论与展望 | 第144-146页 |
| 致谢 | 第146-147页 |
| 攻读学位期间发表的文章 | 第147页 |
