苹果加工品种生物学特性研究
| 中文摘要 | 第1-11页 |
| 英文摘要 | 第11-14页 |
| 1 引言 | 第14-34页 |
| ·苹果加工产业现状 | 第14-17页 |
| ·世界苹果加工业的发展现状 | 第14-15页 |
| ·我国苹果加工产业的发展历程及存在问题 | 第15-17页 |
| ·苹果加工品种的特点及分类 | 第17-19页 |
| ·苹果加工品种育种及资源研究 | 第19-22页 |
| ·加工品种的育种研究 | 第19页 |
| ·果树种质资源的研究方法 | 第19-21页 |
| ·SSR 标记在种质资源研究中的应用 | 第21-22页 |
| ·果实中的糖代谢与其加工品质 | 第22-26页 |
| ·果实中的糖对加工品质的影响 | 第22-23页 |
| ·果实中糖的种类、分布及代谢 | 第23-24页 |
| ·糖代谢酶对果实糖积累的影响 | 第24-26页 |
| ·苹果中的主要酚类物质及对果实品质的影响 | 第26-33页 |
| ·苹果中的主要酚类物质 | 第26-28页 |
| ·酚类物质对加工产品风味的影响 | 第28-29页 |
| ·酚类物质与加工产品的褐变 | 第29-32页 |
| ·酚类物质与加工产品的抗氧化性 | 第32-33页 |
| ·研究目的及意义 | 第33-34页 |
| 2 材料与方法 | 第34-44页 |
| ·试验材料与设计 | 第34-36页 |
| ·加工苹果生物学性状调查 | 第34页 |
| ·苹果加工品种遗传多样性的研究 | 第34页 |
| ·苹果果实糖积累及相关代谢酶活性研究 | 第34页 |
| ·加工苹果果实多酚的研究 | 第34-36页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-44页 |
| ·苹果加工品种植物学测定方法 | 第36页 |
| ·苹果加工品种遗传多样性的研究 | 第36-39页 |
| ·果实中糖类测定 | 第39页 |
| ·糖代谢相关酶活性测定 | 第39-40页 |
| ·多酚的提取与测定 | 第40-41页 |
| ·多酚氧化酶与褐变度的测定 | 第41-42页 |
| ·多酚抗氧化效果的测定 | 第42-43页 |
| ·数据统计分析 | 第43-44页 |
| 3 结果与分析 | 第44-80页 |
| ·苹果加工品种的主要生物学性状 | 第44-60页 |
| ·生物学性状的描述标准 | 第44页 |
| ·加工苹果的生物学性状描述 | 第44-60页 |
| ·苹果加工品种遗传多样性分析 | 第60-65页 |
| ·DNA 提取 | 第60页 |
| ·PCR 扩增结果分析 | 第60-61页 |
| ·加工品种遗传差异的聚类分析 | 第61-63页 |
| ·加工品种遗传差异的主坐标分析 | 第63-65页 |
| ·加工苹果品种糖积累与相关代谢酶活性 | 第65-70页 |
| ·苹果加工品种果实的糖积累 | 第65-67页 |
| ·苹果不同糖累积类型糖代谢酶活性变化 | 第67-70页 |
| ·加工品种果实多酚的组成及性质 | 第70-80页 |
| ·苹果果实多酚的提取与检测 | 第70-72页 |
| ·苹果加工品种果实多酚的含量和组成 | 第72-75页 |
| ·加工苹果果实褐变度与多酚氧化酶活性 | 第75-77页 |
| ·多酚提取物的抗氧化性 | 第77-80页 |
| 4 讨论 | 第80-94页 |
| ·苹果酿酒品种发芽开花与积温需求 | 第80-81页 |
| ·苹果加工品种的遗传多样性 | 第81-83页 |
| ·加工苹果遗传资源差异 | 第81-83页 |
| ·主坐标分析与聚类分析结合用于遗传多样性分析 | 第83页 |
| ·加工苹果糖积累与代谢酶活性的关系 | 第83-85页 |
| ·苹果果实糖积累的类型及意义 | 第83-84页 |
| ·苹果糖积累与代谢酶活性的关系 | 第84-85页 |
| ·苹果多酚与加工品质 | 第85-89页 |
| ·苹果加工品种的多酚组成 | 第85-86页 |
| ·果实的酶促褐变及其影响因素 | 第86-87页 |
| ·多酚与抗氧化性 | 第87-89页 |
| ·苹果多酚的开发与应用 | 第89页 |
| ·苹果加工品种的发展和利用前景 | 第89-94页 |
| ·苹果加工品种的发展潜力与优势 | 第89-90页 |
| ·苹果加工品种的选择利用 | 第90-91页 |
| ·加工品种推广中存在的问题与建议 | 第91-92页 |
| ·加工品种的进一步研究与利用 | 第92-94页 |
| 5 结论 | 第94-96页 |
| 参考文献 | 第96-103页 |
| 致谢 | 第103-104页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第104页 |
