| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1. 文献综述 | 第11-18页 |
| ·"大五星"枇杷简介 | 第11页 |
| ·采后果蔬低温冷害的基本特征 | 第11-12页 |
| ·采后果蔬冷害发生机理 | 第12-13页 |
| ·采后果蔬冷害控制措施及其在枇杷中的应用研究现状 | 第13-17页 |
| ·变温处理贮藏 | 第13-14页 |
| ·热激处理贮藏 | 第14-15页 |
| ·气调贮藏 | 第15-16页 |
| ·化学物质贮藏 | 第16-17页 |
| ·生物防治保鲜 | 第17页 |
| ·研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 2. 材料与方法 | 第18-23页 |
| ·试验材料 | 第18-19页 |
| ·"大五星"枇杷采后低温冷害生理特性的研究 | 第18页 |
| ·变温处理对"大五星"枇杷生理特性及组织结构的影响 | 第18-19页 |
| ·试验设备及试剂 | 第19页 |
| ·试验主要仪器 | 第19页 |
| ·试验主要试剂 | 第19页 |
| ·试验方法 | 第19-20页 |
| ·"大五星"枇杷采后低温冷害生理特性的研究 | 第19页 |
| ·变温处理对"大五星"枇杷生理特性及组织结构的影响 | 第19-20页 |
| ·检测项目及方法 | 第20-22页 |
| ·品质指标的检测 | 第20-21页 |
| ·生理指标的检测 | 第21页 |
| ·组织结构的观察 | 第21-22页 |
| ·挥发性成分分析 | 第22页 |
| ·统计分析方法 | 第22-23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-57页 |
| ·"大五星"枇杷采后低温冷害生理特性的研究 | 第23-34页 |
| ·冷害对枇杷果实主要品质指标的影响 | 第23-24页 |
| ·冷害对枇杷果实出汁率和失重率的影响 | 第24-25页 |
| ·冷害对枇杷贮藏期间冷害指数(CII)的影响 | 第25页 |
| ·冷害对"大五星"枇杷果实呼吸生理的影响 | 第25-27页 |
| ·冷害对"大五星"枇杷果实细胞膜透性及MDA的影响 | 第27-28页 |
| ·冷害对"大五星"枇杷果实活性氧代谢酶的影响 | 第28-29页 |
| ·冷害对"大五星"枇杷果实木质素相关酶的影响 | 第29-33页 |
| ·冷害指数与品质指标相关性分析 | 第33页 |
| ·冷害指数与酶活指标相关性分析 | 第33-34页 |
| ·变温处理对"大五星"枇杷生理特性及组织结构的影响 | 第34-57页 |
| ·贮藏期间果实主要品质的变化 | 第34-40页 |
| ·贮藏期间果实呼吸生理的变化 | 第40-42页 |
| ·贮藏期间果实细胞膜结构及功能的变化 | 第42-43页 |
| ·贮藏期间果实木质化相关酶活的变化 | 第43-46页 |
| ·贮藏期间果实组织结构的变化 | 第46-48页 |
| ·贮藏期间枇杷挥发性成分的变化 | 第48-57页 |
| 4. 讨论 | 第57-65页 |
| ·低温冷害下"大五星"枇杷果实品质劣变 | 第57页 |
| ·"大五星"枇杷果实采后冷害生理特性 | 第57-60页 |
| ·"大五星"枇杷果实呼吸生理的变化 | 第57-58页 |
| ·"大五星"枇杷果实细胞膜结构及功能的变化 | 第58-59页 |
| ·"大五星"枇杷果实冷害木质化发生机理的探讨 | 第59-60页 |
| ·变温处理对"大五星"枇杷贮藏效果的影响 | 第60-61页 |
| ·变温处理减轻"大五星"枇杷冷害及其与相关酶活性的关系 | 第61-64页 |
| ·对果实细胞膜结构及功能的影响 | 第61页 |
| ·对果实冷害木质化败坏的调控作用及机理 | 第61-64页 |
| ·变温处理对"大五星"枇杷果实组织结构的影响 | 第64-65页 |
| ·变温处理对"大五星"枇杷贮藏期间挥发性成分的影响 | 第65页 |
| 5. 结论 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文目录 | 第73页 |
