| 中文摘要 | 第1-15页 |
| 英文摘要 | 第15-21页 |
| 第一章 前言和综述 | 第21-36页 |
| 1 研究意义 | 第21页 |
| 2 国内外研究现状 | 第21-35页 |
| ·小麦研究现状 | 第21-23页 |
| ·小麦地位、种类及划分 | 第21-22页 |
| ·小麦与食品加工品质之间的关系 | 第22-23页 |
| ·目前我国小麦生产存在问题及原因 | 第23页 |
| ·小麦籽粒淀粉研究进展 | 第23-29页 |
| ·淀粉的地位、类型及其特征 | 第23-24页 |
| ·淀粉的主要成分及基本结构 | 第24页 |
| ·淀粉的物质来源与合成 | 第24-29页 |
| ·淀粉与食品加工品质的关系 | 第29-32页 |
| ·淀粉的组成与食品加工品质的关系 | 第29-30页 |
| ·淀粉的结构与食品加工品质的关系 | 第30-31页 |
| ·淀粉的特性与食品加工品质的关系 | 第31-32页 |
| ·影响小麦加工品质和淀粉品质的主要因素 | 第32-35页 |
| ·播种期 | 第32页 |
| ·温度 | 第32-34页 |
| ·光照 | 第34页 |
| ·其它因素 | 第34-35页 |
| 3 研究目的 | 第35-36页 |
| 第二章 播种期对小麦产量和淀粉品质形成的影响 | 第36-57页 |
| 1 材料与方法 | 第36-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-55页 |
| ·播种期对小麦产量和产量构成因素的影响 | 第37-38页 |
| ·播种期对加工品质的影响 | 第38-41页 |
| ·籽粒容重 | 第38-39页 |
| ·降落值 | 第39页 |
| ·粉质仪参数 | 第39-40页 |
| ·RVA 参数 | 第40-41页 |
| ·播种期对总淀粉及其组分含量和支/直比例的影响 | 第41页 |
| ·播种期对淀粉粒发育和淀粉组分积累的影响 | 第41-53页 |
| ·淀粉粒的形态和大小 | 第41-47页 |
| ·淀粉粒的分布 | 第47-51页 |
| ·淀粉组分积累过程 | 第51-53页 |
| ·直链淀粉积累 | 第51-52页 |
| ·支链淀粉积累 | 第52-53页 |
| ·直链淀粉和支链淀粉含量与温光条件的关系 | 第53-55页 |
| 3 小结 | 第55-57页 |
| 第三章 温光因子影响小麦淀粉品质形成的生理基础和酶学机制 | 第57-125页 |
| 1 材料和方法 | 第57-63页 |
| 2 结果与分析 | 第63-73页 |
| ·温光因子对小麦产量指标的影响 | 第63-68页 |
| ·产量及其构成因素 | 第63-65页 |
| ·籽粒灌浆进程 | 第65-68页 |
| ·温光因子对小麦淀粉品质的影响 | 第68-70页 |
| ·降落值和粉质仪参数 | 第68-69页 |
| ·粘度仪参数 | 第69-70页 |
| ·温光因子对小麦籽粒淀粉含量和淀粉组分积累过程的影响 | 第70-73页 |
| ·总淀粉及其组分含量 | 第70-71页 |
| ·淀粉组分积累过程 | 第71-73页 |
| ·单粒直链淀粉积累量变化 | 第71-72页 |
| ·单粒支链淀粉积累量变化 | 第72-73页 |
| ·温光因子影响淀粉品质形成的生理基础 | 第73页 |
| ·旗叶光合特性 | 第73-83页 |
| ·旗叶光合速率 | 第73-75页 |
| ·叶绿素荧光参数 | 第75-78页 |
| ·光合色素含量 | 第78-83页 |
| ·旗叶活性氧代谢和膜脂过氧化作用 | 第83-87页 |
| ·SOD 活性变化 | 第83页 |
| ·POD 活性变化 | 第83-84页 |
| ·CAT 活性变化 | 第84-87页 |
| ·旗叶 MDA 含量变化 | 第87页 |
| ·旗叶糖含量 | 第87-90页 |
| ·可溶性总糖含量变化 | 第87-88页 |
| ·蔗糖含量变化 | 第88-90页 |
| ·籽粒糖含量 | 第90-92页 |
| ·可溶性总糖含量变化 | 第91页 |
| ·蔗糖含量变化 | 第91-92页 |
| ·籽粒淀粉含量 | 第92-95页 |
| ·直链淀粉含量变化 | 第92-95页 |
| ·支链淀粉含量变化 | 第95页 |
| ·籽粒内源激素含量 | 第95-101页 |
| ·GA_3 含量变化 | 第95-96页 |
| ·ZR 含量变化 | 第96-99页 |
| ·IAA 含量变化 | 第99页 |
| ·ABA 含量变化 | 第99-101页 |
| ·温光因子影响淀粉品质形成的酶学机制 | 第101-125页 |
| ·旗叶蔗糖代谢相关酶活性 | 第101-107页 |
| ·磷酸蔗糖合成酶 | 第101-103页 |
| ·蔗糖合成酶 | 第103页 |
| ·酸性转化酶 | 第103-104页 |
| ·中性转化酶 | 第104-106页 |
| ·旗叶蔗糖代谢相关酶活性与旗叶蔗糖含量的关系 | 第106-107页 |
| ·籽粒蔗糖代谢相关酶活性变化 | 第107-114页 |
| ·蔗糖合成酶 | 第107-110页 |
| ·磷酸蔗糖合成酶 | 第110页 |
| ·酸性转化酶 | 第110-111页 |
| ·中性转化酶 | 第111-113页 |
| ·籽粒蔗糖代谢相关酶活性与籽粒蔗糖含量的关系 | 第113-114页 |
| ·籽粒淀粉合成相关酶活性变化 | 第114-125页 |
| ·ADPG 焦磷酸化酶 | 第114-115页 |
| ·UDPG 焦磷酸化酶 | 第115-117页 |
| ·可溶性淀粉合成酶 | 第117-118页 |
| ·束缚态淀粉合成酶 | 第118-119页 |
| ·淀粉分支酶 | 第119-121页 |
| ·淀粉脱支酶 | 第121-122页 |
| ·7 籽粒淀粉代谢相关酶活性与淀粉含量的关系 | 第122-125页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第125-140页 |
| 参考文献 | 第140-152页 |
| 致谢 | 第152-153页 |
| 作者简介 | 第153页 |
| 在读期间发表论文情况 | 第153页 |