| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-33页 |
| ·红曲及红曲色素的应用与生产 | 第14-16页 |
| ·红曲色素的生物合成 | 第16-20页 |
| ·发色环的形成 | 第17页 |
| ·脂溶性红曲玉红素(Monascorubrin)生物合成途径 | 第17-19页 |
| ·水溶性红曲色素的合成途径 | 第19-20页 |
| ·红曲色素的结构 | 第20-22页 |
| ·颜色的产生 | 第22-24页 |
| ·电子跃迁的方式 | 第22-23页 |
| ·有色有机分子的分类 | 第23-24页 |
| ·有机物的辐射光化学 | 第24-27页 |
| ·太阳光的组成 | 第24页 |
| ·太阳光与有机物的相互作用 | 第24-25页 |
| ·水的辐射化学 | 第25-26页 |
| ·自由基 | 第26-27页 |
| ·国内外对红曲色素的发色原理及其光褪色研究现状 | 第27-29页 |
| ·本论文研究的意义 | 第29页 |
| ·本论文的研究内容 | 第29-30页 |
| ·论文撰写说明 | 第30-33页 |
| 第二章 红曲色素的分离鉴定 | 第33-51页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·粉状红曲色素 | 第33页 |
| ·发酵液 | 第33-34页 |
| ·树脂 | 第34页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·红曲色素色价的测定方法 | 第34-35页 |
| ·萃取洗脱方法 | 第35页 |
| ·树脂法分离 | 第35页 |
| ·高效液相色谱仪分析条件 | 第35页 |
| ·未知红色素结构鉴定 | 第35-36页 |
| ·色素液紫外可见吸收扫描 | 第36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-48页 |
| ·萃取洗脱分离 | 第36-41页 |
| ·树脂法分离 | 第41-44页 |
| ·高效液相色谱法分离红曲色素 | 第44-45页 |
| ·粉状红曲色素中L-红色素结构鉴定 | 第45-48页 |
| ·本章小结 | 第48-51页 |
| 第三章 红曲色素光褪色机理分析 | 第51-66页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·红、橙、黄三类色素 | 第51页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第51页 |
| ·实验方法 | 第51-52页 |
| ·色素液照射实验 | 第51页 |
| ·褪色后物质结构鉴定 | 第51-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-64页 |
| ·红曲素褪色后物质结构分析及褪色机理 | 第52-56页 |
| ·L-红色素褪色后结构分析及褪色机理 | 第56-60页 |
| ·橙色素褪色后物质结构分析及褪色机理 | 第60-64页 |
| ·本章小节 | 第64-66页 |
| 第四章 红曲色素光稳定性测定方法 | 第66-79页 |
| ·引言 | 第66-67页 |
| ·实验材料 | 第67页 |
| ·红、橙、黄三类色素 | 第67页 |
| ·主要仪器及试剂 | 第67页 |
| ·实验方法 | 第67-68页 |
| ·色素液紫外可见吸收扫描 | 第67页 |
| ·色素液浓度与吸光度相关性实验 | 第67页 |
| ·色素液光稳定性测定 | 第67-68页 |
| ·红曲色素光稳定性测定方法 | 第68页 |
| ·结果与讨论 | 第68-78页 |
| ·红、橙、黄三类红曲色素浓度与吸光度相关性 | 第68-72页 |
| ·红、橙、黄三类红曲色素光稳定性 | 第72-73页 |
| ·红、橙、黄三类色素不同比例对红曲色素光稳定性的影响 | 第73-75页 |
| ·红曲色素光稳定性测定方法 | 第75-78页 |
| ·本章小节 | 第78-79页 |
| 第五章 高产和光稳定红曲红色素生产菌株的选育 | 第79-87页 |
| ·引言 | 第79页 |
| ·实验材料 | 第79-80页 |
| ·菌种 | 第79页 |
| ·培养基 | 第79-80页 |
| ·仪器与试剂 | 第80页 |
| ·实验方法 | 第80-81页 |
| ·分离方法 | 第80页 |
| ·紫外诱变筛选培养基制作 | 第80页 |
| ·接种培养 | 第80-81页 |
| ·离子注入法选育红曲色素高产菌株 | 第81页 |
| ·紫外诱变法选育耐高浓度物质-3 红曲霉菌株 | 第81页 |
| ·红曲红色素色价的测定方法 | 第81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-86页 |
| ·离子注入法选育红曲色素高产菌株 | 第81-83页 |
| ·耐高浓度碱性氨基酸红曲霉菌株紫外线诱变选育 | 第83-86页 |
| ·本章小节 | 第86-87页 |
| 第六章 生物修饰法提高红曲红色素光稳定性和色价 | 第87-124页 |
| ·引言 | 第87-88页 |
| ·实验材料 | 第88页 |
| ·菌种 | 第88页 |
| ·药品原料及试剂 | 第88页 |
| ·实验仪器 | 第88页 |
| ·实验方法 | 第88-92页 |
| ·分离方法 | 第88-89页 |
| ·培养基 | 第89页 |
| ·接种及培养 | 第89页 |
| ·测定方法 | 第89-91页 |
| ·发酵实验 | 第91-92页 |
| ·豆粉酶解液中碱性氨基酸浓度对红曲霉发酵米粉的影响 | 第92页 |
| ·色素液照射实验 | 第92页 |
| ·发酵液光照培养方法 | 第92页 |
| ·结果与讨论 | 第92-120页 |
| ·氨基酸对红曲霉代谢及生成红曲色素稳定性的影响 | 第92-103页 |
| ·豆粉酶解液分离 | 第103-105页 |
| ·生物修饰法定向生产光稳定红曲红色素 | 第105-108页 |
| ·豆粉酶解液中分离出碱性氨基酸浓度对红曲霉发酵米粉的影响 | 第108-109页 |
| ·W-红色素结构鉴定 | 第109-112页 |
| ·W-红色素褪色机理分析 | 第112-115页 |
| ·光照培养对红曲霉代谢产物的影响 | 第115-119页 |
| ·光照培养对红曲霉发酵米粉色价、产量和光稳定性的影响 | 第119-120页 |
| ·本章小节 | 第120-124页 |
| 第七章 物理化学法提高红曲色素光稳定性 | 第124-134页 |
| ·引言 | 第124-125页 |
| ·实验材料 | 第125页 |
| ·橙色素、L-红色素 | 第125页 |
| ·药品、试剂及仪器 | 第125页 |
| ·实验方法 | 第125-126页 |
| ·化学修饰法提高红曲色素光稳定性 | 第125-126页 |
| ·物理法提高红曲色素的光稳定性 | 第126页 |
| ·载体与L-红色素混合 | 第126页 |
| ·结果与讨论 | 第126-132页 |
| ·不同氨基酸与橙色素反应生成红色素光稳定性 | 第126-129页 |
| ·橙色素与谷氨酸、赖氨酸二者反应最适比例及反应条件 | 第129-130页 |
| ·V_c对分离前后L-红色素的光护色作用 | 第130页 |
| ·各类抗氧化剂对L-红色素的护色效果 | 第130-131页 |
| ·载体对L-红色素光稳定性的影响 | 第131-132页 |
| ·本章小节 | 第132-134页 |
| 第八章 全文总结与展望 | 第134-138页 |
| ·全文总结 | 第134-136页 |
| ·论文主要创新点 | 第136-137页 |
| ·展望 | 第137-138页 |
| 致谢 | 第138-139页 |
| 攻读博士学位期间发表论文情况 | 第139页 |
