当代高校餐饮服务中心设计探析--基于实态和大学生行为的调查研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 引言 | 第11页 |
| ·研究背景(原因) | 第11-14页 |
| ·高校大规模扩招 | 第11-12页 |
| ·教育理念的转变 | 第12-13页 |
| ·高校后勤社会化改革 | 第13-14页 |
| ·基本概念 | 第14-16页 |
| ·研究现状 | 第16页 |
| ·研究意义 | 第16-17页 |
| ·研究方法 | 第17-18页 |
| ·论文框架 | 第18-19页 |
| 第二章 高校餐饮服务中心的发展概况 | 第19-45页 |
| ·我国高校校园发展趋势 | 第19-30页 |
| ·老校园土地利用的更新 | 第19-20页 |
| ·新建完整大学校园 | 第20-24页 |
| ·外建学生公寓区 | 第24-26页 |
| ·大学城的建设 | 第26-30页 |
| ·当代大学生饮食消费观念调查研究 | 第30-34页 |
| ·新时期我国高校食堂建设的发展演变 | 第34-38页 |
| ·服务方式的变化 | 第34页 |
| ·管理方式的变化 | 第34页 |
| ·就餐模式的变化 | 第34-35页 |
| ·空间模式的变化 | 第35-36页 |
| ·功能的变化 | 第36页 |
| ·建筑结构的变化 | 第36-37页 |
| ·硬件配置的变化 | 第37页 |
| ·建筑的气候适应性及能耗方面的变化 | 第37-38页 |
| ·国外高校餐饮建筑借鉴 | 第38-45页 |
| ·综合布局 | 第38-41页 |
| ·功能组合 | 第41-42页 |
| ·技术手段 | 第42-43页 |
| ·建筑风格 | 第43-45页 |
| 第三章 高校餐饮服务中心规划设计 | 第45-53页 |
| ·餐饮服务中心位于教学区 | 第45-48页 |
| ·餐饮服务中心位于生活区 | 第48-49页 |
| ·餐饮服务中心位于生活区与教学区边缘地带 | 第49-52页 |
| ·综述 | 第52-53页 |
| 第四章 高校餐饮服务中心建筑设计 | 第53-95页 |
| ·建筑规模 | 第53页 |
| ·与校园空间环境的融合 | 第53-59页 |
| ·功能空间的组合 | 第59-66页 |
| ·餐饮与其他服务设施的结合 | 第59-60页 |
| ·餐厅与厨房的空间关系 | 第60-66页 |
| ·餐饮空间设计 | 第66-81页 |
| ·餐饮形式对高校学生餐厅平面布局与空间设计的影响 | 第66-68页 |
| ·学生餐厅内流线组织 | 第68-70页 |
| ·学生餐厅的空间设计 | 第70-81页 |
| ·厨房内部空间的设计 | 第81-86页 |
| ·厨房的组成 | 第81-82页 |
| ·设计布局的基本要求与影响因素 | 第82-85页 |
| ·厨房操作间的设计 | 第85-86页 |
| ·备餐间的设计与布局 | 第86-88页 |
| ·备餐间与餐厅的位置关系 | 第87页 |
| ·备餐间的不同形式与布局 | 第87-88页 |
| ·外部环境设计 | 第88-92页 |
| ·文化定位与外观形态设计 | 第92-95页 |
| 第五章 结论与展望 | 第95-101页 |
| ·高校餐饮服务中心设计应注意的问题 | 第95-97页 |
| ·校园综合餐饮服务中心的设计应注意多样性 | 第95页 |
| ·注重可识别性原则，努力创造环境个性 | 第95-96页 |
| ·因地制宜与环境呼应 | 第96页 |
| ·创造优美高雅有文化的校园环境 | 第96页 |
| ·营造舒适的交往空间 | 第96-97页 |
| ·创造场所精神的底蕴 | 第97页 |
| ·高校餐饮服务中心的发展趋势 | 第97-101页 |
| ·餐饮服务中心的规模扩大化 | 第97-98页 |
| ·强调功能多元化，服务内容复杂化 | 第98页 |
| ·布局形态上呈现网络化，更加注重关联性 | 第98-99页 |
| ·对外部造型、环境、内部装修更加注重 | 第99页 |
| ·对交往空间的注重 | 第99-100页 |
| ·生态意识逐渐加强，强调可持续发展 | 第100-101页 |
| 致谢 | 第101-102页 |
| 参考文献 | 第102-104页 |
| 个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果 | 第104-105页 |
| 附录: 调研问卷 | 第105-113页 |
