| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-18页 |
| 第一章 导论 | 第18-28页 |
| ·研究背景 | 第18-19页 |
| ·食物安全问题已成为全球共同面临的威胁 | 第18页 |
| ·当前我国加工农产品质量安全面临严峻的形势 | 第18-19页 |
| ·我国的加工农产品质量安全管理应由“事后”向“事前”转变 | 第19页 |
| ·研究目的与意义 | 第19-20页 |
| ·研究目的 | 第19-20页 |
| ·研究意义 | 第20页 |
| ·国内外研究进展 | 第20-25页 |
| ·食品安全特性研究 | 第20-21页 |
| ·食品安全影响因素研究 | 第21-22页 |
| ·食品安全监测预警系统研究 | 第22-25页 |
| ·简要述评 | 第25页 |
| ·研究方法与技术路线 | 第25-26页 |
| ·研究方法 | 第25-26页 |
| ·技术路线 | 第26页 |
| ·研究创新点 | 第26-28页 |
| 第二章 加工农产品质量安全预警研究的理论分析 | 第28-46页 |
| ·本研究中相关概念的界定 | 第28-29页 |
| ·农产品的内涵与特点 | 第28页 |
| ·加工农产品的内涵与特点 | 第28-29页 |
| ·加工农产品质量安全的内涵与特性 | 第29页 |
| ·食物安全基本理论 | 第29-31页 |
| ·食物安全的内涵 | 第29-30页 |
| ·食物安全组成间的关系 | 第30页 |
| ·农产品质量安全发展的一般规律 | 第30-31页 |
| ·加工农产品质量安全发展的一般规律 | 第31页 |
| ·加工农产品质量安全经济学理论 | 第31-33页 |
| ·加工农产品质量安全的信用品特性以及“柠檬市场”问题 | 第31-32页 |
| ·加工农产品质量安全的公共物品属性以及公共管理理论 | 第32-33页 |
| ·经济预警基本理论 | 第33-37页 |
| ·预警的基本概念 | 第33-34页 |
| ·经济预警的逻辑过程 | 第34-37页 |
| ·加工农产品质量安全预警原理与方法 | 第37-45页 |
| ·加工农产品质量安全预警的概念 | 第37页 |
| ·加工农产品质量安全预警的分类 | 第37-38页 |
| ·加工农产品质量安全预警的逻辑过程 | 第38-39页 |
| ·预警方法综述 | 第39-45页 |
| ·本研究拟采用的预警方法 | 第45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 我国加工农产品质量安全的现状分析 | 第46-62页 |
| ·我国加工农产品质量安全的现状 | 第46-49页 |
| ·加工农产品质量安全水平不断提高 | 第46-47页 |
| ·加工农产品质量安全总体形式不容乐观 | 第47-49页 |
| ·我国农产品加工业发展的特点 | 第49-52页 |
| ·产业结构得到不断调整 | 第49-50页 |
| ·产品结构不断优化 | 第50-51页 |
| ·加工企业规模效益不断提高 | 第51-52页 |
| ·加工技术及装备水平得到发展 | 第52页 |
| ·基于加工农产品质量安全的我国农产品加工业发展存在的问题分析 | 第52-57页 |
| ·整体发展水平不高，是影响加工农产品质量安全的主要问题 | 第52-53页 |
| ·企业规模小，布局分散，是加工农产品质量安全管理的难点 | 第53-54页 |
| ·原料生产基地建设滞后，难以满足加工原料质量安全的要求 | 第54-55页 |
| ·用于技术研发的经费投入比重较少，制约了加工农产品质量安全关键控制技术的发展 | 第55-56页 |
| ·农产品加工产业链的失衡，产业链各主体利益分配机制不均 | 第56-57页 |
| ·我国加工农产品质量安全监管中存在的主要问题 | 第57-61页 |
| ·管理体制不顺 | 第57页 |
| ·法律法规体制不完善 | 第57-58页 |
| ·标准体系不完善 | 第58-59页 |
| ·检验检测体系不完善 | 第59页 |
| ·认证认可体系不完善 | 第59-60页 |
| ·适合我国国情的质量安全过程控制体系还未建立 | 第60页 |
| ·监测与预警体系不完善 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第四章 加工农产品质量安全的影响因素分析 | 第62-75页 |
| ·加工农产品质量安全影响因素分析概述 | 第62页 |
| ·按表征因素分类 | 第62-66页 |
| ·生物性污染 | 第63-64页 |
| ·化学性污染 | 第64-65页 |
| ·动植物天然有毒物质 | 第65-66页 |
| ·按管理控制因素分类 | 第66-74页 |
| ·加工原料安全水平 | 第66-67页 |
| ·加工辅料使用安全水平 | 第67-69页 |
| ·加工环境卫生管理水平 | 第69页 |
| ·加工技术安全管理水平 | 第69-71页 |
| ·国家监管水平 | 第71-72页 |
| ·消费者食品安全意识水平 | 第72-73页 |
| ·农产品加工业发展水平 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74-75页 |
| 第五章 加工农产品质量安全预警指标体系的建立 | 第75-106页 |
| ·加工农产品质量安全预警指标体系建立的流程 | 第75-76页 |
| ·指标体系建立的步骤 | 第75页 |
| ·指标体系建立的流程图 | 第75-76页 |
| ·指标体系的初选 | 第76-78页 |
| ·指标体系的层次分析 | 第76-77页 |
| ·初选的原则 | 第77-78页 |
| ·初选的结果 | 第78页 |
| ·特尔菲(Delphi)专家问卷调查法的应用 | 第78-87页 |
| ·问卷设计的基本思路和框架 | 第78-80页 |
| ·特尔菲（Delphi）法对评价结果的处理 | 第80-82页 |
| ·本研究专家咨询调查的情况及结果分析 | 第82-87页 |
| ·理想指标体系的建立 | 第87-98页 |
| ·理想指标体系与实用指标体系的区别 | 第87页 |
| ·建立理想指标体系的意义 | 第87-88页 |
| ·理想指标体系的形成 | 第88-90页 |
| ·理想指标体系中各指标的意义 | 第90-98页 |
| ·实用指标体系的建立 | 第98-105页 |
| ·实用指标选择的原则 | 第98页 |
| ·实用指标体系的调整 | 第98-100页 |
| ·实用指标体系中各指标权重的确定 | 第100-101页 |
| ·实用指标体系中指标的内涵及计算 | 第101-105页 |
| ·本章小节 | 第105-106页 |
| 第六章 加工农产品质量安全预警模型的建立 | 第106-121页 |
| ·基于 Delphi 法的加工农产品质量安全总警度评价预警模型建立 | 第106页 |
| ·加工农产品质量安全单一指标预测模型选择 | 第106-113页 |
| ·预测方法选择 | 第106-110页 |
| ·预测精度评价和预测检验 | 第110-113页 |
| ·加工农产品质量安全警级的确定 | 第113页 |
| ·加工农产品质量安全警限的划分 | 第113-120页 |
| ·单一指标警限的划分 | 第113-119页 |
| ·综合指数警限的划分 | 第119-120页 |
| ·本章小节 | 第120-121页 |
| 第七章 加工农产品质量安全预警实证研究 | 第121-164页 |
| ·单一指标未来状况的趋势预测 | 第121-151页 |
| ·单一指标预警分析 | 第151-161页 |
| ·单一指标预警的意义 | 第151页 |
| ·单一指标预警实证分析 | 第151-161页 |
| ·综合指数的预警分析 | 第161-163页 |
| ·综合指数预警的意义 | 第161页 |
| ·综合指数预警实证分析 | 第161-163页 |
| ·本章小结 | 第163-164页 |
| 第八章 对提高我国加工农产品质量安全管理水平的政策建议 | 第164-169页 |
| ·国家监管方面 | 第164-165页 |
| ·产业建设方面 | 第165-167页 |
| ·科技支撑方面 | 第167-168页 |
| ·信息共享方面 | 第168-169页 |
| 第九章 结论 | 第169-172页 |
| ·主要研究结论 | 第169-170页 |
| ·有待于进一步研究的问题 | 第170-172页 |
| 参考文献 | 第172-179页 |
| 附录 | 第179-185页 |
| 致谢 | 第185-187页 |
| 作者简历 | 第187页 |
