| 摘要 | 第6-7页 |
| 1 前言 | 第7-10页 |
| 1.1 研究背景 | 第7-8页 |
| 1.2 食用油安全现状 | 第8-9页 |
| 1.3 研究目的及意义 | 第9-10页 |
| 2 调查的内容和方法 | 第10-15页 |
| 2.1 调查内容 | 第10页 |
| 2.2 调查方法 | 第10-15页 |
| 2.2.1 样品采集 | 第10-12页 |
| 2.2.2 样品检测 | 第12-15页 |
| 3 结果与分析 | 第15-29页 |
| 3.1 大豆油检测结果 | 第15页 |
| 3.2 花生油检测结果 | 第15-16页 |
| 3.3 葵花籽油检测结果 | 第16-17页 |
| 3.4 亚麻籽油检测结果 | 第17-18页 |
| 3.5 芝麻油检测结果 | 第18-19页 |
| 3.6 糕点类 | 第19-20页 |
| 3.7 月饼类 | 第20-21页 |
| 3.8 粽子类 | 第21页 |
| 3.9 腌腊肉制品的检测结果 | 第21-22页 |
| 3.10 酱卤肉制品的检测结果 | 第22-23页 |
| 3.11 熏烧烤肉制品的检测结果 | 第23-24页 |
| 3.12 熏煮火腿类食品检测结果 | 第24-25页 |
| 3.13 坚果炒货类食品检测结果 | 第25-26页 |
| 3.14 薯类食品检测结果 | 第26-27页 |
| 3.15 膨化食品检测结果 | 第27-29页 |
| 4 讨论及建议 | 第29-32页 |
| 4.1 食用油及含油脂产品抽检不合格的原因 | 第29-30页 |
| 4.1.1 食品添加剂的滥用 | 第29页 |
| 4.1.2 酸价和过氧化值超标 | 第29页 |
| 4.1.3 微生物指数的超标 | 第29-30页 |
| 4.2 建议 | 第30-32页 |
| 4.2.1 规范食品添加剂使用,提高监测的水平和技术 | 第30-31页 |
| 4.2.2 宣传有关食品安全知识,定期检查商家储藏条件 | 第31页 |
| 4.2.3 积极控制微生物污染,学习国外技术加强食品防腐。 | 第31-32页 |
| 5 结论与展望 | 第32-34页 |
| 参考文献 | 第34-36页 |
| Abstract | 第36页 |
| 致谢 | 第38页 |
