| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第14-26页 |
| 1. 扇贝裙边 | 第14-17页 |
| 1.1 扇贝裙边简介 | 第14页 |
| 1.2 扇贝裙边的营养价值 | 第14-16页 |
| 1.3 扇贝裙边的利用现状 | 第16-17页 |
| 2. 牛磺酸 | 第17-21页 |
| 2.1 牛磺酸简介 | 第17-18页 |
| 2.2 牛磺酸的生理功能和应用 | 第18-20页 |
| 2.2.1 保肝利胆 | 第18页 |
| 2.2.2 抗氧化作用 | 第18页 |
| 2.2.3 维持细胞膜正常功能 | 第18-19页 |
| 2.2.4 促进大脑发育 | 第19页 |
| 2.2.5 对心脏的调节作用 | 第19页 |
| 2.2.6 调节物质代谢 | 第19-20页 |
| 2.2.7 牛磺酸的应用 | 第20页 |
| 2.3 牛磺酸的研究现状 | 第20-21页 |
| 3. 抗氧化活性肽 | 第21-24页 |
| 3.1 自由基与抗氧化活性肽 | 第21-23页 |
| 3.2 抗氧化肽的提取工艺研究 | 第23-24页 |
| 3.2.1 合成法 | 第23页 |
| 3.2.2 发酵法 | 第23-24页 |
| 3.2.3 水解法 | 第24页 |
| 4. 立题背景及研究意义 | 第24-26页 |
| 第二章 扇贝裙边中蛋白质的提取工艺 | 第26-36页 |
| 1. 实验材料及药品仪器 | 第26-28页 |
| 1.1 实验材料 | 第26页 |
| 1.2 实验药品及溶液配制 | 第26-28页 |
| 1.2.1 实验药品 | 第26-27页 |
| 1.2.2 溶液配制 | 第27-28页 |
| 1.3 实验仪器 | 第28页 |
| 2. 实验方法 | 第28-31页 |
| 2.1 扇贝裙边蛋白质硫酸铵盐析最佳饱和度确定 | 第28-30页 |
| 2.1.1 扇贝裙边预处理 | 第28页 |
| 2.1.2 扇贝裙边浸提 | 第28-29页 |
| 2.1.3 扇贝裙边蛋白质盐析 | 第29页 |
| 2.1.4 蛋白质浓度的测定 | 第29页 |
| 2.1.5 最佳硫酸铵饱和度的确定 | 第29-30页 |
| 2.2 葡聚糖凝胶层析条件的确定 | 第30-31页 |
| 2.2.1 Sephadex G-75凝胶层析 | 第30-31页 |
| 3. 实验结果与分析 | 第31-35页 |
| 3.1 扇贝裙边盐析的最佳硫酸铵饱和度 | 第31-32页 |
| 3.2 扇贝裙边蛋白质葡聚糖凝胶过滤层析最佳工艺确定 | 第32-34页 |
| 3.3 最佳工艺条件下蛋白质的回收率 | 第34-35页 |
| 4. 本章讨论 | 第35-36页 |
| 第三章 扇贝裙边蛋白质的酶解工艺研究 | 第36-50页 |
| 1. 实验材料与药品仪器 | 第36-37页 |
| 1.1 实验材料 | 第36页 |
| 1.2 实验药品及溶液配制 | 第36-37页 |
| 1.2.1 实验药品 | 第36-37页 |
| 1.2.2 溶液配制 | 第37页 |
| 1.3 实验仪器 | 第37页 |
| 2. 实验方法 | 第37-41页 |
| 2.1 三种蛋白酶对扇贝裙边蛋白质水解度测定 | 第37-38页 |
| 2.2 单酶酶解工艺优化 | 第38-39页 |
| 2.2.1 碱性蛋白酶酶解工艺优化研究 | 第38-39页 |
| 2.2.2 酸性蛋白酶酶解工艺优化研究 | 第39页 |
| 2.2.3 中性蛋白酶酶解工艺优化研究 | 第39页 |
| 2.3 单酶酶解产物抗氧化活性测定 | 第39-40页 |
| 2.4 双酶酶解工艺 | 第40页 |
| 2.5 复合酶酶解工艺 | 第40-41页 |
| 3. 结果与分析 | 第41-48页 |
| 3.1 不同蛋白酶对扇贝裙边蛋白质的水解度 | 第41-42页 |
| 3.2 单酶酶解工艺优化 | 第42-45页 |
| 3.2.1 碱性蛋白酶单酶水解扇贝裙边蛋白质工艺优化 | 第42-43页 |
| 3.2.2 中性蛋白酶单酶水解扇贝裙边蛋白质工艺优化 | 第43-44页 |
| 3.2.3 酸性蛋白酶单酶水解扇贝裙边蛋白质工艺优化 | 第44-45页 |
| 3.3 扇贝裙边单酶酶解产物的抗氧化活性 | 第45-46页 |
| 3.4 扇贝裙边蛋白质的双酶酶解产物的抗氧化活性 | 第46-48页 |
| 3.5 扇贝裙边蛋白质的混合酶酶解产物的抗氧化活性 | 第48页 |
| 4. 本章讨论 | 第48-50页 |
| 第四章 扇贝裙边活性肽的分离纯化及抗氧化活性测定 | 第50-60页 |
| 1. 实验材料与药品仪器 | 第50-51页 |
| 1.1 实验材料 | 第50页 |
| 1.2 实验药品 | 第50-51页 |
| 1.3 实验仪器 | 第51页 |
| 2. 实验方法 | 第51-52页 |
| 2.1 酶解产物预处理 | 第51页 |
| 2.2 Sephadex G-25凝胶过滤层析 | 第51页 |
| 2.2.1 凝胶的处理 | 第51页 |
| 2.2.2 装柱 | 第51页 |
| 2.2.3 加样 | 第51页 |
| 2.2.4 洗脱 | 第51页 |
| 2.3 抗氧化活性测定 | 第51-52页 |
| 2.3.1 羟基自由基清除率测定 | 第51-52页 |
| 2.3.2 DPPH自由基清除率测定 | 第52页 |
| 3. 结果与分析 | 第52-58页 |
| 3.1 碱性蛋白酶酶解活性肽凝胶过滤层析及抗氧化活性测定 | 第52-54页 |
| 3.1.1 Sephadex G-25凝胶过滤层析 | 第52-53页 |
| 3.1.2 碱性蛋白酶酶解活性肽的抗氧化活性 | 第53-54页 |
| 3.2 中性蛋白酶酶解活性肽凝胶过滤层析及抗氧化活性测定 | 第54-56页 |
| 3.2.1 Sephadex G-25凝胶过滤层析 | 第54页 |
| 3.2.2 中性蛋白酶酶解活性肽的抗氧化活性 | 第54-56页 |
| 3.3 酸性蛋白酶酶解活性肽凝胶过滤层析及抗氧化活性测定 | 第56-58页 |
| 3.3.1 Sephadex G-25凝胶过滤层析 | 第56页 |
| 3.3.2 酸性蛋白酶酶解活性肽的抗氧化活性 | 第56-58页 |
| 4. 本章讨论 | 第58-60页 |
| 第五章 扇贝裙边中牛磺酸的制备工艺 | 第60-65页 |
| 1. 实验材料与实验药品仪器 | 第60-61页 |
| 1.1 实验材料 | 第60页 |
| 1.2 实验药品 | 第60-61页 |
| 1.2.1 实验药品 | 第60页 |
| 1.2.2 溶液配制 | 第60-61页 |
| 1.3 实验仪器 | 第61页 |
| 2. 实验方法 | 第61-62页 |
| 2.1 蛋白质盐析上清液预处理 | 第61页 |
| 2.2 H型阳离子交换柱层析工艺 | 第61页 |
| 2.2.1 树脂的处理 | 第61页 |
| 2.2.2 牛磺酸的纯化 | 第61页 |
| 2.3 牛磺酸标准曲线的测定 | 第61-62页 |
| 2.4 牛磺酸含量的测定 | 第62页 |
| 3. 结果与分析 | 第62-63页 |
| 3.1 牛磺酸标准曲线 | 第62页 |
| 3.2 牛磺酸离子交换层析 | 第62-63页 |
| 4. 本章讨论 | 第63-65页 |
| 总结 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 个人简历 | 第71页 |
| 发表的学术论文 | 第71页 |
