| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 文献综述 | 第10-17页 |
| 1.1 糯小麦概述 | 第10-11页 |
| 1.1.1 糯小麦的概念 | 第10-11页 |
| 1.1.2 国内外关于糯小麦的研究进展 | 第11页 |
| 1.2 糯小麦近红外参数和粉质参数与小麦品质的研究 | 第11-13页 |
| 1.2.1 近红外参数的研究 | 第11-12页 |
| 1.2.2 粉质参数的研究 | 第12-13页 |
| 1.3 糯小麦糊化特性与小麦品质的研究 | 第13-15页 |
| 1.3.1 直链淀粉含量 | 第13页 |
| 1.3.2 淀粉糊化性状 | 第13-14页 |
| 1.3.3 国内外关于淀粉糊化特性研究进展 | 第14-15页 |
| 1.4 小麦A、B型淀粉粒的研究 | 第15-17页 |
| 1.4.1 国内外关于小麦籽粒胚乳淀粉粒粒度的研究进展 | 第15-16页 |
| 1.4.2 小麦籽粒胚乳形成与发育过程中淀粉粒的形态变化研究 | 第16-17页 |
| 2 引言 | 第17-18页 |
| 3 材料与方法 | 第18-21页 |
| 3.1 供试材料 | 第18页 |
| 3.2 实验仪器与设备 | 第18页 |
| 3.3 实验方法 | 第18-21页 |
| 3.3.1 直链淀粉含量的测定 | 第18-19页 |
| 3.3.2 近红外仪参数和粉质仪参数测定 | 第19页 |
| 3.3.3 面粉、淀粉糊化特性测定 | 第19页 |
| 3.3.4 安农糯小麦品系淀粉粒的扫描电镜观察 | 第19-21页 |
| 4 结果与分析 | 第21-41页 |
| 4.1 直链淀粉含量和直/支量比的方差分析和多重比较 | 第21-22页 |
| 4.2 安农糯小麦品系近红外参数与粉质参数分析 | 第22-24页 |
| 4.2.1 近红外参数的方差分析和多重比较 | 第22页 |
| 4.2.2 糯小麦品系面粉粉质参数的方差分析和多重比较 | 第22-24页 |
| 4.3 安农糯小麦品系面粉、淀粉糊化特性研究 | 第24-35页 |
| 4.3.1 面粉RVA参数的方差分析和多重比较 | 第24-25页 |
| 4.3.2 面粉糊化特性的相关分析 | 第25-29页 |
| 4.3.3 糯小麦品系淀粉RVA参数的方差分析和多重比较 | 第29-33页 |
| 4.3.4 糯小麦品系淀粉糊透明度的方差分析和多重比较 | 第33页 |
| 4.3.5 糯小麦品系淀粉凝胶稳定性方差分析和多重比较 | 第33-35页 |
| 4.4 安农糯小麦品系籽粒胚乳发育过程中淀粉粒的形态变化 | 第35-38页 |
| 4.5 安农糯小麦品系成熟籽粒胚乳中A、B型淀粉粒的显微观察 | 第38-41页 |
| 4.5.1 A型淀粉粒的显微观察 | 第38-39页 |
| 4.5.2 B型淀粉粒的显微观察 | 第39-40页 |
| 4.5.3 糯小麦品系A型淀粉粒中孔洞及通道特性 | 第40-41页 |
| 5 讨论 | 第41-45页 |
| 5.1 关于糯小麦品系近红外参数、粉质仪参数的研究 | 第41页 |
| 5.2 关于糯小麦品系糊化特性与直链淀粉含量的关系 | 第41-43页 |
| 5.3 关于糯小麦品系胚乳发育过程中淀粉粒的形态变化 | 第43页 |
| 5.4 关于糯小麦品系胚乳中A、B型淀粉粒的显微观察 | 第43-45页 |
| 6 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第55页 |
