| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 目录 | 第9-12页 |
| 第一节 绪论 | 第12-21页 |
| 1.1 竹茹 | 第12-13页 |
| 1.2 竹子多糖的研究现状 | 第13-16页 |
| 1.2.1 多糖简介 | 第13页 |
| 1.2.2 多糖的提取纯化方法 | 第13-15页 |
| 1.2.3 多糖生物学功能 | 第15-16页 |
| 1.3 蛋白质的非酶糖基化 | 第16-19页 |
| 1.3.1 蛋白质糖基化过程及糖基化终产物结构特点 | 第16-17页 |
| 1.3.2 AGEs的致病机制 | 第17页 |
| 1.3.3 AGEs的检测方法 | 第17-19页 |
| 1.3.4 AGEs的抑制剂 | 第19页 |
| 1.4 项背景和主要内容 | 第19-21页 |
| 1.4.1 研究背景及目的 | 第19-20页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第20-21页 |
| 第二节 竹茹多糖的提取分离条件优化及其理化性质分析 | 第21-35页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.1.1 材料 | 第21页 |
| 2.1.2 主要试剂 | 第21页 |
| 2.1.3 主要仪器 | 第21-22页 |
| 2.2 方法 | 第22-28页 |
| 2.2.1 竹茹原料的汽爆处理 | 第22页 |
| 2.2.2 粗多糖水提取条件的单因素试验 | 第22-23页 |
| 2.2.3 粗多糖水提取条件的正交试验 | 第23页 |
| 2.2.4 粗多糖的制备 | 第23页 |
| 2.2.5 多糖含量测定 | 第23-24页 |
| 2.2.6 粗多糖的精制及乙醇分级沉淀 | 第24页 |
| 2.2.7 BSP的化学组成分析方法 | 第24-26页 |
| 2.2.8 BSP的单糖组成分析方法 | 第26-27页 |
| 2.2.9 BSP的平均分子量测定方法 | 第27页 |
| 2.2.10 BSP溶液的黏度特性测定方法 | 第27-28页 |
| 2.2.11 数据分析 | 第28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-34页 |
| 2.3.1 竹茹多糖提取条件的优化 | 第28-31页 |
| 2.3.2 BSP的化学组成 | 第31页 |
| 2.3.3 BSP的单糖组成 | 第31-32页 |
| 2.3.4 BSP的分子量及其分布 | 第32-33页 |
| 2.3.5 BSP的黏度特性 | 第33-34页 |
| 2.4 小结 | 第34-35页 |
| 第三节 竹茹多糖抗糖基化活性研究 | 第35-54页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第35-36页 |
| 3.1.1 材料 | 第35页 |
| 3.1.2 主要试剂 | 第35-36页 |
| 3.1.3 主要仪器 | 第36页 |
| 3.2 方法 | 第36-42页 |
| 3.2.1 体外蛋白非酶糖基化模式反应体系的建立 | 第36-41页 |
| 3.2.2 食品热加工条件下的非酶糖基化模式反应体系的建立 | 第41-42页 |
| 3.2.3 数据分析 | 第42页 |
| 3.3 结果与分析 | 第42-52页 |
| 3.3.1 体外蛋白非酶糖基化模式反应体系 | 第42-48页 |
| 3.3.2 食品热加工条件下的非酶糖基化模式反应体系 | 第48-52页 |
| 3.4 小结 | 第52-54页 |
| 第四节 竹茹多糖抗氧化活性评价 | 第54-65页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第54-55页 |
| 4.1.1 材料 | 第54页 |
| 4.1.2 主要试剂 | 第54页 |
| 4.1.3 主要仪器 | 第54-55页 |
| 4.2 方法 | 第55-59页 |
| 4.2.1 清除羟基自由基(·OH)能力测定方法 | 第55-56页 |
| 4.2.2 清除超氧阴离子自由基(·0_2~-)能力测定方法 | 第56页 |
| 4.2.3 清除DPPH自由基(DPPH·)能力测定方法 | 第56-57页 |
| 4.2.4 清除ABTS自由基(ABTS~(·+))能力测定方法 | 第57页 |
| 4.2.5 还原Fe~(3+)能力(FRAP)测定方法 | 第57-58页 |
| 4.2.6 数据分析 | 第58-59页 |
| 4.3 结果与分析 | 第59-64页 |
| 4.3.1 竹茹多糖清除·OH的能力 | 第59页 |
| 4.3.2 竹茹多糖清除·0_2~-的能力 | 第59-60页 |
| 4.3.3 竹茹多糖清除DPPH·的能力 | 第60-61页 |
| 4.3.4 竹茹多糖清除ABTS~(·+)的能力 | 第61-62页 |
| 4.3.5 竹茹多糖还原Fe~(3+)能力(FRAP) | 第62-63页 |
| 4.3.6 不同竹茹多糖试样综合抗氧化能力评价 | 第63-64页 |
| 4.4 小结 | 第64-65页 |
| 第五节 结论与展望 | 第65-67页 |
| 5.1 结论 | 第65-66页 |
| 5.2 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 个人简历 | 第75页 |
