| 致谢 | 第4-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-16页 |
| 1.1 雪茄烟发展状况 | 第10-11页 |
| 1.1.1 雪茄烟简介 | 第10页 |
| 1.1.2 国外雪茄烟发展状况 | 第10-11页 |
| 1.1.3 国内雪茄烟原料资源及发展状况 | 第11页 |
| 1.2 烟叶发酵机理研究 | 第11-12页 |
| 1.2.1 烟叶发酵目的与意义 | 第11页 |
| 1.2.2 微生物在发酵过程中的作用 | 第11-12页 |
| 1.2.3 酶在发酵过程中的作用 | 第12页 |
| 1.3 烟叶发酵过程条件控制 | 第12-13页 |
| 1.4 烟叶发酵过程中理化特性的变化 | 第13-15页 |
| 1.4.1 烟叶发酵过程中外观色泽的变化 | 第13页 |
| 1.4.2 烟叶发酵过程中内含物的主要降解转化途径 | 第13-14页 |
| 1.4.3 烟叶发酵过程中主要化学成分变化 | 第14页 |
| 1.4.4 烟叶主要化学成分对烟叶品质的影响 | 第14-15页 |
| 1.5 雪茄烟发酵工艺 | 第15-16页 |
| 2 引言 | 第16-17页 |
| 3 材料与方法 | 第17-19页 |
| 3.1 试验材料与设计 | 第17页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第17页 |
| 3.1.2 试验设计 | 第17页 |
| 3.2 测定项目和方法 | 第17-18页 |
| 3.2.1 常规化学成分测定方法 | 第17页 |
| 3.2.2 有机酸类成分测定方法 | 第17-18页 |
| 3.2.3 中性香气物质提取及定性定量测定 | 第18页 |
| 3.2.4 感官质量评价 | 第18页 |
| 3.3 数据处理 | 第18-19页 |
| 4 结果与分析 | 第19-35页 |
| 4.1 雪茄茄衣初次人工发酵过程中主要化学成分的变化及对烟叶质量的影响 | 第19-29页 |
| 4.1.1 雪茄茄衣初次人工发酵过程中常规化学成分的变化 | 第19-20页 |
| 4.1.2 雪茄茄衣初次人工发酵过程中生物碱含量的变化 | 第20-21页 |
| 4.1.3 雪茄茄衣初次人工发酵过程中有机酸含量的变化 | 第21-25页 |
| 4.1.4 雪茄茄衣初次人工发酵过程中中性香气物质含量的变化 | 第25-29页 |
| 4.2 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物处理处理对烟叶品质的影响 | 第29-35页 |
| 4.2.1 雪茄茄衣初次人工发酵不同添加物处理对烟叶常规化学成分的影响 | 第29页 |
| 4.2.2 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物对烟叶生物碱含量的影响 | 第29-30页 |
| 4.2.3 雪茄茄衣初次人工发酵后不同发酵添加物对烟叶有机酸含量的影响 | 第30-31页 |
| 4.2.4 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物处理对烟叶中性香气物质的影响 | 第31-34页 |
| 4.2.5 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物处理对烟叶评吸结果的影响 | 第34-35页 |
| 5 结论与讨论 | 第35-39页 |
| 5.1 雪茄茄衣初次人工发酵过程中主要化学成分的变化及对烟叶质量的影响 | 第35-36页 |
| 5.1.1 雪茄茄衣初次人工发酵过程中常规化学成分变化规律 | 第35页 |
| 5.1.2 雪茄茄衣初次人工发酵过程中生物碱含量的变化规律 | 第35-36页 |
| 5.1.3 雪茄茄衣初次人工发酵过程中有机酸含量的变化规律 | 第36页 |
| 5.1.4 雪茄茄衣初次人工发酵过程中性香气物质的变化规律 | 第36页 |
| 5.2 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物处理对烟叶主要化学成分及质量的影响 | 第36-39页 |
| 5.2.1 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物处理对烟叶常规化学成分影响 | 第37页 |
| 5.2.2 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物对烟叶生物碱含量的影响 | 第37页 |
| 5.2.3 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物对有机酸含量的影响 | 第37页 |
| 5.2.4 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物对中性香气物质含量的影响 | 第37-38页 |
| 5.2.5 雪茄茄衣初次人工发酵后不同添加物处理对烟叶感官质量的影响 | 第38-39页 |
| 参考文献 | 第39-43页 |
| Abstract | 第43-44页 |
