| 中文摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 缩略词表 | 第7-10页 |
| 文献综述 | 第10-24页 |
| 1 番茄果实芳香物质的研究 | 第10-22页 |
| ·番茄果实中芳香物质的种类和含量 | 第10-12页 |
| ·番茄果实芳香物质的合成途径 | 第12-15页 |
| ·影响番茄果实芳香物质变化的因素 | 第15-18页 |
| ·番茄果实芳香物质的研究方法 | 第18-21页 |
| ·番茄芳香物质的分子生物学研究 | 第21-22页 |
| 2 番茄果实营养品质的研究 | 第22-23页 |
| 3 芳香物质和营养品质对番茄风味的影响 | 第23-24页 |
| 第一章 不同基因型番茄果实芳香物质和营养品质的变化 | 第24-45页 |
| 1 材料与方法 | 第24-26页 |
| ·试验材料和地点 | 第24-25页 |
| ·试验测定方法 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-41页 |
| ·芳香物质相对含量的变化 | 第26-36页 |
| ·芳香物质主要类型的分布 | 第36-37页 |
| ·果实营养品质的比较 | 第37-40页 |
| ·感官评价 | 第40-41页 |
| 3 讨论与小结 | 第41-45页 |
| ·不同果型番茄果实芳香物质和营养品质的变化 | 第41-42页 |
| ·加工与鲜食番茄果实芳香物质和营养品质的变化 | 第42-43页 |
| ·不同颜色番茄果实芳香物质和营养品质的变化 | 第43-45页 |
| 第二章 番茄果实不同发育阶段芳香物质和营养品质的变化 | 第45-52页 |
| 1 材料与方法 | 第45-46页 |
| ·试验材料和地点 | 第45页 |
| ·试验测定方法 | 第45-46页 |
| 2 结果与分析 | 第46-50页 |
| ·芳香物质含量的变化 | 第46-49页 |
| ·芳香物质主要类型的分布 | 第49页 |
| ·脂肪酸含量和脂氧合酶活性的比较 | 第49-50页 |
| ·果实品质的比较 | 第50页 |
| 3 讨论与小结 | 第50-52页 |
| 第三章 不同栽培方式番茄芳香物质与营养品质的变化 | 第52-59页 |
| 1 材料与方法 | 第52页 |
| ·试验材料和地点 | 第52页 |
| ·试验测定方法 | 第52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-57页 |
| ·芳香物质相对含量的变化 | 第52-55页 |
| ·芳香物质主要类型的分布 | 第55-56页 |
| ·果实品质的比较 | 第56页 |
| ·感官评价 | 第56-57页 |
| 3 讨论与小结 | 第57-59页 |
| 第四章 番茄果实不同部位芳香物质的变化 | 第59-63页 |
| 1 材料与方法 | 第59页 |
| ·试验材料和地点 | 第59页 |
| ·试验测定方法 | 第59页 |
| 2 结果与分析 | 第59-62页 |
| ·芳香物质的变化 | 第59-61页 |
| ·芳香物质主要类型的分布 | 第61-62页 |
| 3 讨论与小结 | 第62-63页 |
| 全文结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |