| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 文献综述 | 第9-17页 |
| 1 甘油二酯的功能性和安全性 | 第9-11页 |
| ·1,3-甘油二酯的生理功能 | 第9-11页 |
| ·1,3-甘油二酯的安全性 | 第11页 |
| 2 1,3-甘油二酯的制备方法 | 第11-13页 |
| ·甘油脂肪酸酯化法 | 第11-12页 |
| ·油脂甘油解法 | 第12-13页 |
| ·油脂选择水解法 | 第13页 |
| ·微生物发酵法 | 第13页 |
| 3 1,3-甘油二酯的检测方法 | 第13-15页 |
| ·薄层色谱法 | 第14页 |
| ·柱色谱法 | 第14页 |
| ·高效液相色谱法和高效气相色谱法 | 第14页 |
| ·差示热分析技术 | 第14-15页 |
| ·光谱法 | 第15页 |
| 4 甘油二酯的应用 | 第15-16页 |
| ·在食品中的应用 | 第15-16页 |
| ·在其他领域的应用 | 第16页 |
| 5 现状和展望 | 第16-17页 |
| 引言 | 第17-18页 |
| 1 材料与方法 | 第18-25页 |
| ·试验材料与仪器 | 第18-19页 |
| ·试验材料 | 第18页 |
| ·试剂 | 第18页 |
| ·试验仪器 | 第18-19页 |
| ·试验内容和方法 | 第19-25页 |
| ·乳脂中1,3-DG检测方法的确定 | 第19-20页 |
| ·甘油酯改性乳脂的制备 | 第20-23页 |
| ·改性乳脂减肥降脂功能研究 | 第23-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-43页 |
| ·乳脂中1,3-DG检测方法的确定 | 第25-27页 |
| ·1,3-DG的定性检测 | 第25页 |
| ·甘油标准曲线的绘制 | 第25-26页 |
| ·精密度分析 | 第26页 |
| ·稳定性分析 | 第26页 |
| ·准确度分析 | 第26-27页 |
| ·甘油酯改性乳脂的制备 | 第27-40页 |
| ·固定化脂肪酶酶活力的测定结果 | 第27页 |
| ·乳脂全酶法甘油解反应条件对1,3-DG含量的影响及条件优化 | 第27-40页 |
| ·改性乳脂减肥降脂功能的研究 | 第40-43页 |
| ·改性乳脂对小鼠体重的影响 | 第40-41页 |
| ·改性乳脂对小鼠腹脂的影响 | 第41页 |
| ·改性乳脂对小鼠血液生理生化指标的影响 | 第41-43页 |
| 3 讨论 | 第43-50页 |
| ·1,3-DG检测方法确定 | 第43-44页 |
| ·甘油酯改性乳脂制备 | 第44-48页 |
| ·改性乳脂减肥降脂功能 | 第48-50页 |
| 4 结论 | 第50-51页 |
| 5 创新与展望 | 第51-52页 |
| ·创新点 | 第51页 |
| ·展望 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 附录 本论文所用缩写词 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简介 | 第61-62页 |
| 在读期间发表的学术论文 | 第62页 |