| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第1章 综述 | 第11-22页 |
| ·柠檬酸的性质 | 第11-12页 |
| ·柠檬酸的物理性质 | 第11页 |
| ·柠檬酸的化学性质 | 第11-12页 |
| ·柠檬酸的生理性质 | 第12页 |
| ·柠檬酸的作用 | 第12-13页 |
| ·食品工业中的应用 | 第12页 |
| ·化工、制药、纺织业中的应用 | 第12页 |
| ·环保方面的应用 | 第12-13页 |
| ·禽畜业的应用 | 第13页 |
| ·其他行业的应用 | 第13页 |
| ·柠檬酸的生产 | 第13-15页 |
| ·天然提取法 | 第13页 |
| ·化学合成法 | 第13页 |
| ·发酵法 | 第13-15页 |
| ·柠檬酸发酵简史 | 第13-14页 |
| ·柠檬酸生产的菌种选择 | 第14-15页 |
| ·柠檬酸生产的原料选择 | 第15页 |
| ·柠檬酸生产的发酵方法 | 第15页 |
| ·黑曲霉发酵生产柠檬酸 | 第15-18页 |
| ·黑曲霉生物合成柠檬酸的途径 | 第15-16页 |
| ·黑曲霉合成柠檬酸的代谢调节 | 第16-18页 |
| ·糖酵解途径的调节 | 第17-18页 |
| ·TCA循环的调节 | 第18页 |
| ·能荷的调节 | 第18页 |
| ·黑曲霉合成柠檬酸的发酵条件 | 第18-20页 |
| ·碳源 | 第19页 |
| ·氮源和磷源 | 第19页 |
| ·溶液pH | 第19页 |
| ·通风量 | 第19页 |
| ·微量元素 | 第19-20页 |
| ·菌体形态 | 第20页 |
| ·课题研究背景及内容 | 第20-22页 |
| 第2章 材料与方法 | 第22-27页 |
| ·实验材料 | 第22页 |
| ·菌种 | 第22页 |
| ·玉米粉 | 第22页 |
| ·耐高温α-淀粉酶 | 第22页 |
| ·主要实验设备 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·种子培养基 | 第22页 |
| ·发酵培养基 | 第22页 |
| ·液化过程 | 第22页 |
| ·分析和测定方法 | 第22-25页 |
| ·孢子计数 | 第22-23页 |
| ·斐林法测定还原糖和总糖 | 第23页 |
| ·斐林试剂空白的滴定 | 第23页 |
| ·总糖的测定 | 第23页 |
| ·还原糖测定 | 第23页 |
| ·NH_4~+离子的测定 | 第23-24页 |
| ·溶磷的测定 | 第24页 |
| ·葡萄糖浓度的测定 | 第24页 |
| ·葡萄糖糖化酶酶活的测定 | 第24-25页 |
| ·总氮的测定 | 第25页 |
| ·酸度的检测 | 第25页 |
| ·金属离子的测定 | 第25页 |
| ·活细胞数的测定 | 第25页 |
| ·有机酸的测定 | 第25页 |
| ·发酵工艺 | 第25-27页 |
| ·种子罐 | 第26页 |
| ·发酵罐 | 第26页 |
| ·摇瓶工艺 | 第26-27页 |
| 第3章 黑曲霉利用玉米粉进行柠檬酸发酵的初步研究 | 第27-38页 |
| ·柠檬酸发酵过程中的参数相关 | 第27-34页 |
| ·DO与OUR、菌形、产酸之间的相关特性 | 第27-28页 |
| ·搅拌与菌形、RQ和产酸的相关特性 | 第28-30页 |
| ·温度与OUR、产酸的相关特性 | 第30-31页 |
| ·pH与OUR的相关特性 | 第31-33页 |
| ·RQ与柠檬酸产酸速率的相关特性 | 第33-34页 |
| ·基于参数相关的柠檬酸发酵工艺控制策略 | 第34-36页 |
| ·溶氧的控制 | 第34-35页 |
| ·搅拌的控制 | 第35页 |
| ·温度的控制 | 第35-36页 |
| ·pH的控制 | 第36页 |
| ·柠檬酸发酵过程描述 | 第36-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第4章 对黑曲霉利用玉米粉进行柠檬酸发酵中杂酸的研究 | 第38-45页 |
| ·材料与方法 | 第38页 |
| ·仪器与试剂 | 第38页 |
| ·色谱及检测条件 | 第38页 |
| ·发酵液的处理 | 第38页 |
| ·有机酸标准曲线的建立 | 第38-39页 |
| ·发酵液杂酸分析及确定 | 第39-44页 |
| ·标准品考察 | 第39-40页 |
| ·发酵液中杂酸的确定 | 第40-43页 |
| ·发酵中杂酸的定量分析 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-45页 |
| 第5章 黑曲霉利用柠檬酸发酵过程的工艺优化 | 第45-54页 |
| ·种龄对柠檬酸发酵的影响 | 第45-47页 |
| ·摇瓶实验 | 第46-47页 |
| ·50L发酵罐实验 | 第47页 |
| ·培养基对柠檬酸发酵的影响 | 第47-51页 |
| ·氮源对柠檬酸发酵的影响 | 第48-50页 |
| ·磷对柠檬酸发酵的影响 | 第50-51页 |
| ·补充CO_2对柠檬酸发酵的影响 | 第51-53页 |
| ·发酵中期补充CO_2的影响 | 第51-52页 |
| ·发酵前期通入CO_2的影响 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第6章 玉米粉液化条件对液化液的影响 | 第54-60页 |
| ·液化条件对液化效率的影响 | 第54-55页 |
| ·搅拌转速对液化效率的影响 | 第54页 |
| ·液固比对液化效率的影响 | 第54-55页 |
| ·液化温度对液化效率的影响 | 第55页 |
| ·液化条件对液化液成分的影响 | 第55-59页 |
| ·加酶量对液化液成分的影响 | 第55-58页 |
| ·液化时间对液化液成分的影响 | 第58页 |
| ·介质pH对液化液成分的影响 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第7章 总结与展望 | 第60-62页 |
| ·总结 | 第60页 |
| ·展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 致谢 | 第65页 |