| 中文摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 1 研究目的与方法 | 第11-16页 |
| ·研究目的 | 第11页 |
| ·技术路线 | 第11-12页 |
| ·研究内容和方法 | 第12-16页 |
| 2 结果 | 第16-40页 |
| ·朱家角镇重大活动食品安全保障概述 | 第16-17页 |
| ·朱家角镇重大活动供餐单位食品安全状况 | 第17-22页 |
| ·确定关键控制环节 | 第22-26页 |
| ·关键控制环节在重大活动食品安全保障中的应用效果 | 第26-40页 |
| 3 讨论 | 第40-48页 |
| ·我国餐饮行业的现状和存在的主要问题 | 第40-42页 |
| ·国内外重大活动食品安全保障体系现状分析 | 第42-43页 |
| ·关键控制环节的应用 | 第43-45页 |
| ·研究的优势与不足 | 第45-46页 |
| ·对策和建议 | 第46-48页 |
| 4 小结 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 综述 | 第52-61页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
| 附录1 重大活动食品卫生监督规范 | 第61-65页 |
| 附录2 餐饮单位量化监督检查表 | 第65-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |