| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1 引言 | 第12-23页 |
| ·彩色小麦概况 | 第12-14页 |
| ·彩色小麦的类型 | 第12页 |
| ·彩色小麦籽粒中的天然色素 | 第12-13页 |
| ·彩色小麦特殊的营养品质 | 第13-14页 |
| ·花色苷的研究概况 | 第14-22页 |
| ·花色苷简介 | 第14-16页 |
| ·花色苷的提取、分离及纯化方法 | 第16-18页 |
| ·花色苷的定性分析(结构鉴定) | 第18-20页 |
| ·花色苷的定量分析 | 第20-21页 |
| ·花色苷的抗氧化功能研究 | 第21-22页 |
| ·研究的目的意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-31页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·主要试验试剂 | 第23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23-24页 |
| ·黑粒小麦麸皮色素的提取 | 第24-26页 |
| ·麸皮色素的特征吸收波长的确定 | 第24页 |
| ·麸皮色素的提取条件的单因素实验 | 第24-25页 |
| ·麸皮花色苷的提取条件的正交实验 | 第25页 |
| ·花色苷含量的计算 | 第25页 |
| ·麸皮色素得率的计算 | 第25-26页 |
| ·AB-8大孔树脂对黑粒小麦麸皮中花色苷的纯化 | 第26-27页 |
| ·AB-8大孔树脂的活化 | 第26页 |
| ·AB-8大孔树脂静态吸附条件的优化 | 第26-27页 |
| ·色价的测定 | 第27页 |
| ·高效液相色谱法对AB-8大孔树脂树脂纯化后的数皮花色昔的初步分离鉴定 | 第27页 |
| ·粒小麦麸皮中花色苷组分的分析鉴定 | 第27-28页 |
| ·多反应检测模式建立 | 第27页 |
| ·花色苷的提取 | 第27-28页 |
| ·花色苷的净化 | 第28页 |
| ·花色苷仪器分析 | 第28页 |
| ·黑粒小麦麸皮中花色苷的稳定性 | 第28-29页 |
| ·pH对花色苷稳定性的影响 | 第28页 |
| ·温度对花色苷稳定性的影响 | 第28页 |
| ·光照对花色苷稳定性的影响 | 第28页 |
| ·金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第28页 |
| ·氧化还原剂对花色苷稳定性的影响 | 第28-29页 |
| ·食品添加剂对花色苷稳定性的影响 | 第29页 |
| ·黑粒小麦麸皮中花色苷的抗氧化活性研究 | 第29-31页 |
| ·总抗氧化能力(T-AOC)测定 | 第29页 |
| ·羟自由基(抗活性氧能力)测定 | 第29-30页 |
| ·抗超氧阴离子自由基 | 第30-31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-55页 |
| ·黑粒小麦麸皮色素的提取 | 第31-35页 |
| ·黑粒小麦麸皮色素最大吸收波长的确定 | 第31页 |
| ·最佳pH的确定 | 第31-32页 |
| ·最佳乙醇浓度的确定 | 第32页 |
| ·最佳提取温度的确定 | 第32-33页 |
| ·最佳提取时间的确定 | 第33页 |
| ·最佳提取料液比的确定 | 第33-34页 |
| ·最佳提取数的确定 | 第34页 |
| ·L_((45))~(16)交试验的结果及方差分析 | 第34-35页 |
| ·AB-8大孔树脂对黑粒小麦麸皮中花色苷的纯化 | 第35-38页 |
| ·吸附率、静态吸附时间的测定 | 第35-36页 |
| ·解吸率、解吸时间的测定 | 第36页 |
| ·色素溶液吸光度对静态吸附效果的影响 | 第36-37页 |
| ·色素溶液pH对吸附效果的影响 | 第37页 |
| ·洗脱剂乙醇浓度的选择 | 第37页 |
| ·HPPLC法对纯化后花色苷的初步分离鉴定 | 第37-38页 |
| ·黑粒小麦麸皮中花色苷的分析鉴定 | 第38-50页 |
| ·四种标准品的多反应检测模式(MRM) | 第39-40页 |
| ·黑粒小麦麸皮中花色苷各组分的质谱分析 | 第40-48页 |
| ·黑粒小麦麸皮中各花色苷组分含量的确定 | 第48-50页 |
| ·黑粒小麦麸皮中花色苷的稳定性研究 | 第50-53页 |
| ·pH对花色苷稳定性的影响 | 第50页 |
| ·温度对花色苷稳定性的影响 | 第50-51页 |
| ·光照对花色苷稳定性的影响 | 第51页 |
| ·金属离子对花色苷稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·氧化还原剂对花色苷稳定性的影响 | 第52页 |
| ·食品添加剂对花色苷稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·黑粒小麦麸皮中花色苷的抗氧化活性研究 | 第53-55页 |
| ·总抗氧化能力(T-AOC)测定 | 第53页 |
| ·羟自由基(抗活性氧能力)测定 | 第53页 |
| ·抗超氧阴离子自由基 | 第53-55页 |
| 4 讨论 | 第55-56页 |
| 5 结论 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 硕士在读期间撰写的论文 | 第65页 |
| 硕士在读期间参加的课题 | 第65页 |