微波真空干燥法生产固体蜂蜜的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| ·蜂蜜的介绍 | 第7-9页 |
| ·蜂蜜的来源 | 第7页 |
| ·蜂蜜的组成 | 第7-8页 |
| ·蜂蜜的物理性质 | 第8页 |
| ·蜂蜜的贮藏 | 第8-9页 |
| ·蜂蜜的应用 | 第9页 |
| ·课题的背景和意义 | 第9-10页 |
| ·蜂蜜的深加工 | 第9-10页 |
| ·固体蜂蜜生产的国内外现状 | 第10页 |
| ·微波真空干燥技术的研究进展 | 第10-12页 |
| ·微波真空干燥的技术特点 | 第10-11页 |
| ·微波真空干燥的国内外研究现状 | 第11-12页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第12-13页 |
| 第二章 微波真空干燥固体蜂蜜的动力学研究 | 第13-29页 |
| ·前言 | 第13页 |
| ·微波干燥动力学研究的意义 | 第13页 |
| ·微波真空干燥动力学模型研究的现状 | 第13页 |
| ·数学模型 | 第13-14页 |
| ·材料和设备 | 第14-16页 |
| ·实验材料 | 第14页 |
| ·实验仪器 | 第14-16页 |
| ·实验方法 | 第16-17页 |
| ·微波输出功率的测量 | 第16页 |
| ·干燥实验和水分含量测定 | 第16-17页 |
| ·结果与讨论 | 第17-28页 |
| ·干燥数学模型的研究 | 第17-22页 |
| ·微波功率对干燥曲线的影响 | 第22-23页 |
| ·真空度对干燥曲线的影响 | 第23-24页 |
| ·干燥过程中物料厚度对其温度分布的影响 | 第24-26页 |
| ·干燥过程中蜂蜜的温度变化 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 微波真空干燥固体蜂蜜的质量评定 | 第29-41页 |
| ·前言 | 第29-30页 |
| ·蜂蜜的颜色 | 第29页 |
| ·蜂蜜中的糖成分 | 第29页 |
| ·蜂蜜的香味成分 | 第29-30页 |
| ·材料和设备 | 第30页 |
| ·实验材料 | 第30页 |
| ·仪器和设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·蜂蜜干燥前后色差的测定 | 第30页 |
| ·蜂蜜干燥前后主要糖分及含量的检测 | 第30页 |
| ·蜂蜜加工前后挥发性风味成分的检测 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-40页 |
| ·蜂蜜干燥前后颜色的变化 | 第31页 |
| ·蜂蜜干燥前后主要糖成分含量的变化 | 第31-35页 |
| ·蜂蜜干燥前后挥发性风味成分的保留情况 | 第35-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 固体蜂蜜吸湿性研究 | 第41-48页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·蜂蜜的吸湿性 | 第41页 |
| ·固体蜂蜜的吸湿性 | 第41页 |
| ·材料与仪器 | 第41-42页 |
| ·实验原料和试剂 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·吸湿平衡含水率的测定 | 第42页 |
| ·不同温度条件下固体蜂蜜的平衡含水率 | 第42-43页 |
| ·固体蜂蜜吸湿平衡含水率模型 | 第43页 |
| ·统计分析 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-47页 |
| ·固体蜂蜜的等温吸湿线 | 第44-45页 |
| ·温度对蜂蜜平衡含水率的影响 | 第45页 |
| ·水分活度对固体蜂蜜平衡含水率的影响 | 第45页 |
| ·固体蜂蜜吸湿平衡含水率模型的模拟与比较 | 第45-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 固体蜂蜜的配方 | 第48-52页 |
| ·前言 | 第48页 |
| ·材料与方法 | 第48-49页 |
| ·实验原料 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-49页 |
| ·结果与讨论 | 第49-50页 |
| ·麦芽糊精对固体蜂蜜的影响 | 第49-50页 |
| ·膳食纤维对固体蜂蜜的影响 | 第50页 |
| ·硬脂酸钙对固体蜂蜜的影响 | 第50页 |
| ·本章小结 | 第50-52页 |
| 结论 | 第52-54页 |
| 攻读硕士学位期间发表的论文 | 第54-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-58页 |
