| 学位论文独创性声明 | 第1页 |
| 学位论文使用授权声明 | 第2-4页 |
| 中文摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 序言 | 第6-8页 |
| 第一部分 相关食品中丙烯酰胺、维生素E 和硒的含量检测 | 第8-15页 |
| 第二部分 硒和维生素E 对丙烯酰胺致中国仓鼠V79 细胞毒性的拮抗作用 | 第15-32页 |
| 第三部分 硒和维生素E 对丙烯酰胺致小鼠毒性的拮抗作用 | 第32-43页 |
| 结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 综述丙烯酰胺毒性的最新研究进展 | 第48-55页 |
| 研究生期间发表的文章 | 第55-56页 |
| 中英文缩写语对照表 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 详细摘要 | 第58-59页 |