小麦产后品质变化规律研究

摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-11页
第一章 前言	第11-20页
·立题背景	第11页
·国内外研究概况	第11-18页
·小麦生化品质变化及评价	第11-17页
·蛋白质的变化及评价指标	第12-13页
·脂类变化及评价指标	第13-14页
·碳水化合物变化及评价指标	第14页
·酶活性的变化及评价指标	第14-15页
·挥发性物质的变化及测定方法	第15-17页
·小麦生理品质变化及评价	第17-18页
·生活力及评价指标	第17页
·细胞结构损伤及其评价	第17-18页
·环境条件对小麦品质变化的影响	第18页
·研究的目的和意义	第18-19页
·研究的主要内容	第19页
·创新点	第19-20页
第二章 不同储藏温度对小麦生化指标影响的研究	第20-36页
·引言	第20页
·材料与方法	第20-22页
·实验材料	第20页
·实验试剂	第20-21页
·主要仪器与设备	第21-22页
·实验方法	第22页
·小麦样品的预处理	第22页
·小麦水分的测定	第22页
·小麦脂肪酸值测定	第22页
·小麦降落数值测定	第22页
·小麦SDS沉降值测定	第22页
·小麦还原糖测定	第22页
·数据统计与分析	第22页
·结果与分析	第22-35页
·不同小麦水分变化趋势分析	第22-24页
·不同小麦脂肪酸含量变化趋势分析	第24-25页
·不同小麦降落数值变化趋势分析	第25-26页
·不同小麦SDS沉降值变化趋势分析	第26-28页
·不同小麦还原糖含量变化	第28-29页
·小麦生化指标差异性分析	第29-34页
·储藏时间对小麦生化指标影响的差异性分析	第29-31页
·储藏温度对小麦生化指标变化影响的差异性分析	第31-33页
·小麦类型对其生化指标变化影响的差异性分析	第33-34页
·小麦生化指标的相关性分析	第34-35页
·本章小结	第35-36页
第三章 不同储藏温度对小麦生理指标影响研究	第36-51页
·引言	第36页
·材料与方法	第36-39页
·实验材料	第36页
·实验试剂	第36-37页
·主要仪器与设备	第37页
·实验方法	第37-39页
·小麦样品的预处理	第37-38页
·小麦发芽率的测定	第38页
·过氧化物酶活性测定	第38页
·小麦电导率的测定	第38-39页
·小麦丙二醛含量的测定	第39页
·数据统计与分析	第39页
·结果与分析	第39-50页
·不同小麦发芽率变化	第39-41页
·不同小麦过氧化物酶变化	第41-42页
·不同小麦电导率变化	第42-43页
·不同小麦丙二醛含量变化	第43-44页
·小麦生理指标差异性分析	第44-49页
·储藏时间对小麦生理指标影响的差异性分析	第44-45页
·储藏温度对小麦品质变化影响的差异性分析	第45-48页
·小麦类型对其品质变化影响的差异性分析	第48-49页
·小麦品质变化指标相关性分析	第49-50页
·本章小结	第50-51页
第四章 不同储藏温度对小麦挥发性物质影响的研究	第51-68页
·引言	第51页
·材料与方法	第51-52页
·实验材料	第51页
·实验试剂	第51页
·主要仪器与设备	第51页
·实验方法	第51-52页
·小麦样品的预处理	第51页
·小麦挥发性物质的测定	第51-52页
·结果与分析	第52-67页
·挥发性物质提取条件优化	第52-55页
·萃取温度的选择	第52-53页
·萃取时间的确定	第53-54页
·样品量的确定	第54页
·解析时间的优化	第54-55页
·精密度试验	第55页
·挥发性物质变化研究	第55-67页
·小麦挥发性成分的GC-MS的总离子峰图	第56-57页
·小麦挥发性成分的总组成	第57页
·不同筋力小麦挥发性成分对比研究	第57-61页
·小麦储藏期间主要挥发性成分变化研究	第61-67页
·小结	第67-68页
第五章 结论	第68-70页
·小麦储藏期间生化指标变化研究	第68页
·小麦储藏期间生化指标变化研究	第68页
·小麦挥发性物质研究	第68-70页
参考文献	第70-74页
致谢	第74-75页
附录	第75-78页
作者简介	第78页