| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-20页 |
| 1.1 选题背景和意义 | 第11-12页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第12-17页 |
| 1.2.1 乳制品供应链的研究 | 第12-13页 |
| 1.2.2 食品安全溯源的研究 | 第13-15页 |
| 1.2.3 食品安全预警的研究 | 第15-17页 |
| 1.3 研究内容与创新点 | 第17-19页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第18-19页 |
| 1.3.3 创新点 | 第19页 |
| 1.4 论文整体结构 | 第19-20页 |
| 第二章 溯源与预警概述 | 第20-29页 |
| 2.1 食品溯源概述 | 第20-24页 |
| 2.1.1 溯源的涵义 | 第20页 |
| 2.1.2 溯源的体系结构 | 第20-21页 |
| 2.1.3 溯源的关键技术 | 第21-23页 |
| 2.1.4 溯源应用现状 | 第23-24页 |
| 2.2 食品安全预警概述 | 第24-27页 |
| 2.2.1 预警的涵义 | 第24页 |
| 2.2.2 食品安全预警理论基础 | 第24-26页 |
| 2.2.3 食品安全预警应用现状 | 第26-27页 |
| 2.3 乳制品供应链中溯源与预警的作用及关系 | 第27-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 乳制品供应链业务流程分析 | 第29-41页 |
| 3.1 业务环节 | 第29-33页 |
| 3.1.1 原料奶生产环节 | 第29-31页 |
| 3.1.2 乳制品加工环节 | 第31-32页 |
| 3.1.3 配送环节 | 第32-33页 |
| 3.1.4 销售环节 | 第33页 |
| 3.2 溯源总体需求 | 第33-34页 |
| 3.3 乳制品供应链业务流程 Petri 网建模 | 第34-40页 |
| 3.3.1 Petri 网概述 | 第35-36页 |
| 3.3.2 业务流程 Petri 网建模 | 第36-38页 |
| 3.3.3 模型性能分析 | 第38-40页 |
| 3.3.4 乳制品供应链溯源信息流链路 | 第40页 |
| 3.4 本章小结 | 第40-41页 |
| 第四章 乳制品供应链溯源体系研究 | 第41-61页 |
| 4.1 乳制品供应链溯源体系建设过程 | 第41-42页 |
| 4.2 信息采集与关联分析 | 第42-51页 |
| 4.2.1 采集技术与编码方案 | 第42-46页 |
| 4.2.2 信息采集过程描述 | 第46-50页 |
| 4.2.3 供应链数据关联 | 第50-51页 |
| 4.3 供应链溯源模式分析 | 第51-56页 |
| 4.3.1 现有模式分析 | 第51-54页 |
| 4.3.2 乳制品供应链溯源模式 | 第54-56页 |
| 4.4 溯源平台设计 | 第56-60页 |
| 4.4.1 平台总体结构 | 第57-58页 |
| 4.4.2 平台体系层次 | 第58-59页 |
| 4.4.3 主要功能模块 | 第59-60页 |
| 4.5 本章小结 | 第60-61页 |
| 第五章 乳制品供应链安全风险预警研究 | 第61-85页 |
| 5.1 乳制品供应链安全风险预警体系 | 第61-64页 |
| 5.1.1 预警体系的基本结构 | 第61-62页 |
| 5.1.2 预警体系的运作流程 | 第62-63页 |
| 5.1.3 监控预警与溯源的结合应用 | 第63-64页 |
| 5.2 预警指标体系分析 | 第64-70页 |
| 5.2.1 指标选取原则 | 第64-65页 |
| 5.2.2 基于 DHI 的原料奶生产环节预警指标选取 | 第65-67页 |
| 5.2.3 基于 HACCP 的乳制品生产与流通环节预警指标选取 | 第67-69页 |
| 5.2.4 预警指标体系建立 | 第69-70页 |
| 5.3 基于 BP 神经网络的预警模型 | 第70-80页 |
| 5.3.1 BP 神经网络概述 | 第70-72页 |
| 5.3.2 预警模型应用分析 | 第72-75页 |
| 5.3.3 预警算例 | 第75-80页 |
| 5.4 基于案例推理的预警知识库设计 | 第80-84页 |
| 5.4.1 案例推理（CBR）概述 | 第80-81页 |
| 5.4.2 预警知识库设计过程 | 第81-84页 |
| 5.5 本章小结 | 第84-85页 |
| 第六章 溯源平台应用示例 | 第85-92页 |
| 6.1 应用概述 | 第85-86页 |
| 6.1.1 背景简介 | 第85页 |
| 6.1.2 溯源平台设计 | 第85-86页 |
| 6.2 平台实现的环境 | 第86-87页 |
| 6.2.1 系统开发环境 | 第86页 |
| 6.2.2 数据库开发环境 | 第86-87页 |
| 6.2.3 服务器运行环境 | 第87页 |
| 6.3 平台主要应用功能展示 | 第87-91页 |
| 6.3.1 溯源应用 | 第87-90页 |
| 6.3.2 监控预警应用 | 第90-91页 |
| 6.4 本章小结 | 第91-92页 |
| 结论 | 第92-94页 |
| 参考文献 | 第94-99页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
| 附件 | 第101页 |