| 缩略词表 | 第8-10页 |
| 摘要 | 第10-14页 |
| ABSTRACT | 第14-19页 |
| 前言 | 第20-25页 |
| 第一部分 烹调油烟暴露的人群流行病学调查及尿中OH-PAHs水平的检测 | 第25-59页 |
| 前言 | 第25-26页 |
| 1 研究对象与方法 | 第26-42页 |
| 1.1 研究对象 | 第26-27页 |
| 1.2 研究方法 | 第27-29页 |
| 1.2.1 问卷调查 | 第27-28页 |
| 1.2.2 研究相关定义 | 第28-29页 |
| 1.3 烹调油烟暴露评估 | 第29-30页 |
| 1.4 尿中OH-PAHs水平检测 | 第30-40页 |
| 1.4.1 仪器 | 第30-31页 |
| 1.4.2 试剂 | 第31-32页 |
| 1.4.3 主要溶液的配制 | 第32-33页 |
| 1.4.4 尿样前处理 | 第33-34页 |
| 1.4.5 SPE-UPLC-MS/MS测定条件 | 第34-37页 |
| 1.4.6 标准曲线 | 第37-38页 |
| 1.4.7 样品含量测定 | 第38页 |
| 1.4.8 质量保证和质量控制 | 第38-40页 |
| 1.5 尿肌酐测定 | 第40页 |
| 1.6 数据处理与统计分析 | 第40-41页 |
| 1.7 多因素模型中自变量赋值 | 第41-42页 |
| 2 结果 | 第42-55页 |
| 2.1 研究人群的一般人口学特征 | 第42-44页 |
| 2.2 研究人群的生活方式和工作情况 | 第44-45页 |
| 2.3 烹饪行为对烹调油烟暴露的影响 | 第45-47页 |
| 2.4 研究人群尿中OH-PAHs代谢物水平 | 第47-49页 |
| 2.5 与国内外不同地区普通人群尿OH-PAHs水平的比较 | 第49-51页 |
| 2.6 烹调油烟暴露与尿中OH-PAHs水平的关联性 | 第51-55页 |
| 3 讨论 | 第55-58页 |
| 4 小结 | 第58-59页 |
| 5 结论 | 第59页 |
| 第二部分 烹调油烟暴露致机体遗传损伤作用 | 第59-71页 |
| 前言 | 第59-60页 |
| 1 研究对象和方法 | 第60-63页 |
| 1.1 研究对象 | 第60-61页 |
| 1.2 研究方法 | 第61-62页 |
| 1.3 数据处理和统计分析 | 第62-63页 |
| 2 结果 | 第63-69页 |
| 2.1 研究人群一般情况及口腔黏膜脱落细胞微核率 | 第63-65页 |
| 2.2 烹调油烟暴露对口腔黏膜脱落细胞微核率的影响 | 第65-67页 |
| 2.3 尿OH-PAHs水平与口腔黏膜脱落细胞微核率的关联性 | 第67-69页 |
| 3 讨论 | 第69-71页 |
| 4 小结 | 第71页 |
| 5 结论 | 第71页 |
| 第三部分 烹调油烟暴露与睡眠质量的关联性 | 第71-91页 |
| 前言 | 第71-72页 |
| 1 研究对象与方法 | 第72-74页 |
| 1.1 研究对象 | 第72页 |
| 1.2 研究方法 | 第72-74页 |
| 1.2.1 调查问卷 | 第72页 |
| 1.2.2 尿样收集与检测 | 第72-73页 |
| 1.2.3 匹兹堡睡眠质量指数量表(PSQI) | 第73页 |
| 1.2.4 一般心理健康问卷量表(GHQ-12) | 第73-74页 |
| 1.2.5 家庭关怀指数量表(APGAR) | 第74页 |
| 1.3 数据处理和统计分析 | 第74页 |
| 2 结果 | 第74-86页 |
| 2.1 生活方式对睡眠质量的影响 | 第74-76页 |
| 2.2 工作情况对睡眠质量的影响 | 第76-78页 |
| 2.3 心理状态和家庭关怀对睡眠质量的影响 | 第78-79页 |
| 2.4 烹调油烟暴露对睡眠质量影响的单因素分析 | 第79-81页 |
| 2.5 采用Logistic回归方法分析烹调油烟暴露与睡眠质量的关联性 | 第81-84页 |
| 2.6 尿中OH-PAHs水平与睡眠质量的关联性分析 | 第84-86页 |
| 3 讨论 | 第86-90页 |
| 4 小结 | 第90-91页 |
| 5 结论 | 第91页 |
| 总结论 | 第91页 |
| 本研究创新之处 | 第91页 |
| 本研究的不足之处与展望 | 第91-93页 |
| 参考文献 | 第93-107页 |
| 综述 | 第107-137页 |
| 参考文献 | 第122-137页 |
| 附录 健康状况问卷 | 第137-143页 |
| 致谢 | 第143-145页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第145-147页 |
