| 摘要 | 第12-14页 |
| Abstract | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-38页 |
| 1.1 我国葡萄发展现状 | 第17-19页 |
| 1.2 葡萄中的危害因子 | 第19-26页 |
| 1.2.1 葡萄中主要的生物性危害因子 | 第20-21页 |
| 1.2.2 葡萄中主要的化学性危害因子 | 第21-26页 |
| 1.3 农产品质量安全风险评估 | 第26-30页 |
| 1.3.1 农产品质量安全风险评估的研究内容 | 第26-27页 |
| 1.3.2 农产品质量安全风险评估的方法与步骤 | 第27-28页 |
| 1.3.3 农产品质量安全风险评估研究进展 | 第28-30页 |
| 1.4 炭黑曲霉的产毒及防控 | 第30-33页 |
| 1.4.1 炭黑曲霉生长与产毒的主要影响因素 | 第30-32页 |
| 1.4.2 抑制炭黑曲霉生长及其产生OTA的方法 | 第32-33页 |
| 1.5 葡萄酒加工过程中农药残留及毒素含量的变化 | 第33-35页 |
| 1.6 本论文的立题依据、研究意义、研究内容及技术路线 | 第35-38页 |
| 1.6.1 立题依据及研究意义 | 第35-36页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第36-37页 |
| 1.6.3 技术路线 | 第37-38页 |
| 第二章 葡萄等基质中OTA及常用杀菌剂分析方法建立 | 第38-54页 |
| 2.1 材料及方法 | 第39-43页 |
| 2.1.1 试剂与材料 | 第39-40页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第40页 |
| 2.1.3 OTA及常用杀菌剂在葡萄等基质中残留分析方法 | 第40-43页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第43-53页 |
| 2.2.1 OTA仪器检测条件及前处理方法的优化 | 第43-46页 |
| 2.2.2 OTA及常用杀菌剂在葡萄等基质中残留分析方法的建立与验证 | 第46-53页 |
| 2.3 本章小结 | 第53-54页 |
| 第三章 我国北方主产区葡萄中常用杀菌剂膳食摄入风险评估 | 第54-68页 |
| 3.1 材料及方法 | 第55-58页 |
| 3.1.1 试剂与材料 | 第55-56页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第56页 |
| 3.1.3 葡萄及其制品样品的采集 | 第56页 |
| 3.1.4 检测方法 | 第56页 |
| 3.1.5 风险评估方法 | 第56-58页 |
| 3.1.6 最大残留限量估计值计算 | 第58页 |
| 3.2 结果与讨论 | 第58-67页 |
| 3.2.1 葡萄及加工制品中OTA污染水平 | 第58-59页 |
| 3.2.2 葡萄及加工制品中13种常用杀菌剂的残留水平 | 第59-63页 |
| 3.2.3 葡萄中13种常用杀菌剂的膳食摄入风险评估 | 第63-65页 |
| 3.2.4 葡萄中农药残留限量估计值和建议值 | 第65-66页 |
| 3.2.5 风险评估参数设定与发展方向 | 第66-67页 |
| 3.3 本章小结 | 第67-68页 |
| 第四章 不同杀菌剂对炭黑曲霉生长及OTA产生的影响的研究 | 第68-90页 |
| 4.1 材料及方法 | 第68-73页 |
| 4.1.1 试剂与材料 | 第68-69页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第69页 |
| 4.1.3 27 种杀菌剂对炭黑曲霉菌落生长抑制的测定 | 第69页 |
| 4.1.4 杀菌剂处理的炭黑曲霉菌落产生OTA含量的测定 | 第69-70页 |
| 4.1.5 转录组分析试验方法 | 第70-73页 |
| 4.2 实验结果 | 第73-85页 |
| 4.2.1 不同药剂对炭黑曲霉菌落生长及产OTA的影响 | 第73-75页 |
| 4.2.2 总RNA质量检测 | 第75-76页 |
| 4.2.3 测序数据质量评估 | 第76页 |
| 4.2.4 差异表达分析 | 第76-78页 |
| 4.2.5 差异基因GO富集分析 | 第78-81页 |
| 4.2.6 差异基因KEGG富集分析 | 第81-85页 |
| 4.3 结果讨论 | 第85-88页 |
| 4.3.1 噁霉灵处理组 | 第86页 |
| 4.3.2 嘧菌酯处理组 | 第86-87页 |
| 4.3.3 腐霉利处理组 | 第87-88页 |
| 4.4 本章小结 | 第88-90页 |
| 第五章 典型农药与炭黑曲霉混合污染时农药及OTA在葡萄酒酿造过程中的消长变化规律研究 | 第90-103页 |
| 5.1 材料及方法 | 第91-95页 |
| 5.1.1 试剂与材料 | 第91页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第91-92页 |
| 5.1.3 孢子悬浮液的制备及葡萄侵染 | 第92页 |
| 5.1.4 标准溶液配制 | 第92页 |
| 5.1.5 葡萄酒酿造及取样 | 第92-93页 |
| 5.1.6 样品提取与净化 | 第93页 |
| 5.1.7 液相色谱串联质谱检测条件 | 第93-95页 |
| 5.1.8 添加回收试验 | 第95页 |
| 5.1.9 数据分析 | 第95页 |
| 5.2 结果与讨论 | 第95-102页 |
| 5.2.1 方法验证 | 第95-96页 |
| 5.2.2 酿酒过程中炭黑曲霉菌和酵母菌的数量变化 | 第96-98页 |
| 5.2.3 葡萄酒加工过程中杀菌剂及OTA的变化规律 | 第98-101页 |
| 5.2.4 加工因子 | 第101-102页 |
| 5.3 本章小结 | 第102-103页 |
| 第六章 结论及展望 | 第103-107页 |
| 6.1 主要结论 | 第103-105页 |
| 6.2 论文的创新点 | 第105页 |
| 6.3 未来工作展望 | 第105-107页 |
| 参考文献 | 第107-118页 |
| 附录 | 第118-119页 |
| 致谢 | 第119-120页 |
| 攻读学位论文期间发表的文章 | 第120-122页 |
