| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 缩略词 | 第11-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-23页 |
| 1 茶树多酚氧化酶概述 | 第12-14页 |
| 1.1 多酚氧化酶的酶学分类 | 第12页 |
| 1.2 多酚氧化酶的细胞定位 | 第12-13页 |
| 1.3 多酚氧化酶的蛋白结构 | 第13页 |
| 1.4 多酚氧化酶的基因结构 | 第13页 |
| 1.5 多酚氧化酶的功能应用 | 第13-14页 |
| 2 多酚氧化酶同工酶的纯化、鉴定研究进展 | 第14-16页 |
| 2.1 茶叶多酚氧化酶的提取 | 第14页 |
| 2.2 多酚氧化酶同工酶的分离纯化 | 第14-15页 |
| 2.3 多酚氧化酶同工酶的鉴定 | 第15-16页 |
| 3 多酚氧化酶同工酶的酶学性质研究进展 | 第16-18页 |
| 3.1 多酚氧化酶的活性测定方法 | 第16页 |
| 3.2 多酚氧化酶的底物特异性 | 第16页 |
| 3.3 温度对多酚氧化酶活性的影响 | 第16-17页 |
| 3.4 pH值对多酚氧化酶活性的影响 | 第17页 |
| 3.5 抑制剂对多酚氧化酶活性的影响 | 第17-18页 |
| 3.6 金属离子对多酚氧化酶活性的影响 | 第18页 |
| 4 多酚氧化酶催化制备茶黄素研究进展 | 第18-21页 |
| 4.1 茶黄素的生理功能 | 第18-19页 |
| 4.2 酶促制备茶黄素的反应条件 | 第19-21页 |
| 5 本研究的目的意义 | 第21-23页 |
| 第二章 茶树PPO同工酶的分离、鉴定 | 第23-41页 |
| 1 材料与方法 | 第23-28页 |
| 1.1 试验材料 | 第23-25页 |
| 1.2 试验方法 | 第25-28页 |
| 2 结果与分析 | 第28-37页 |
| 2.1 PPO硫酸铵分级沉淀结果 | 第28-29页 |
| 2.2 PPO离子交换层析结果 | 第29-32页 |
| 2.3 PPO凝胶过滤层析结果 | 第32-33页 |
| 2.4 PPO同工酶分离纯化效果 | 第33-36页 |
| 2.5 PPO同工酶氨基酸N端序列测定结果 | 第36-37页 |
| 3 讨论 | 第37-39页 |
| 3.1 茶叶PPO同工酶的分离效果 | 第37-38页 |
| 3.2 茶叶PPO同工酶的分子大小 | 第38-39页 |
| 3.3 茶叶PPO同工酶的鉴定 | 第39页 |
| 4 结论 | 第39-41页 |
| 第三章 茶树PPO同工酶的酶学性质分析 | 第41-69页 |
| 1 材料与方法 | 第41-44页 |
| 1.1 试验材料 | 第41-42页 |
| 1.2 试验方法 | 第42-44页 |
| 2 结果与分析 | 第44-63页 |
| 2.1 茶树PPO酶活力测定方法优化 | 第44-45页 |
| 2.2 茶叶PPO最适反应温度 | 第45-47页 |
| 2.3 茶叶PPO的热稳定性 | 第47-50页 |
| 2.4 茶叶PPO最适反应pH值 | 第50-52页 |
| 2.5 茶叶PPO底物特异性及Km值测定 | 第52-55页 |
| 2.6 不同浓度抑制剂对茶叶PPO酶活力的影响 | 第55-58页 |
| 2.7 不同浓度金属离子对茶叶PPO酶活力的影响 | 第58-63页 |
| 3 讨论 | 第63-67页 |
| 3.1 茶树PPO的活性测定方法 | 第63-64页 |
| 3.2 温度对PPO同工酶活性的影响 | 第64-65页 |
| 3.3 pH值对PPO同工酶活性的影响 | 第65页 |
| 3.4 茶树PPO同工酶的底物特异性 | 第65-66页 |
| 3.5 抑制剂对PPO同工酶活性的影响 | 第66页 |
| 3.6 金属离子对多酚氧化酶活性的影响 | 第66-67页 |
| 4 结论 | 第67-69页 |
| 第四章 茶树PPO同工酶催化氧化制备茶黄素的研究 | 第69-85页 |
| 1 材料与方法 | 第69-72页 |
| 1.1 试验材料 | 第69-70页 |
| 1.2 试验方法 | 第70-72页 |
| 2 结果与分析 | 第72-81页 |
| 2.1 PPO粗酶催化氧化制备茶黄素试验优化 | 第72-75页 |
| 2.2 同工酶PPO Ⅲ-2 催化氧化制备茶黄素试验优化 | 第75-78页 |
| 2.3 同工酶PPO Ⅴ-3 催化氧化制备茶黄素试验优化 | 第78-80页 |
| 2.4 不同茶叶PPO催化氧化制备茶黄素效果 | 第80-81页 |
| 3 讨论 | 第81-83页 |
| 3.1 不同PPO酶制剂催化制备茶黄素效果 | 第81-82页 |
| 3.2 反应底物浓度对催化制备茶黄素的影响 | 第82页 |
| 3.3 催化反应温度对催化制备茶黄素的影响 | 第82-83页 |
| 3.4 催化反应pH值对催化制备茶黄素的影响 | 第83页 |
| 3.5 催化反应时间对催化制备茶黄素的影响 | 第83页 |
| 4 结论 | 第83-85页 |
| 参考文献 | 第85-91页 |
| 附录 | 第91-97页 |
| 附录1 PTH氨基酸混合标准品测试结果 | 第91-92页 |
| 附录2 空白循环测试结果 | 第92-93页 |
| 附录3 目标蛋白15次循环测试氨基酸N端序列结果 | 第93-96页 |
| 附录4 茶黄素HPLC测定图 | 第96-97页 |
| 致谢 | 第97页 |