| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第13-17页 |
| 第一节 研究背景和意义 | 第13-14页 |
| 一、研究背景 | 第13-14页 |
| 二、研究意义 | 第14页 |
| 第二节 研究方法和思路 | 第14-16页 |
| 一、研究方法 | 第14-15页 |
| 二、研究思路 | 第15-16页 |
| 第三节 研究的重点与难点 | 第16-17页 |
| 第二章 研究综述 | 第17-22页 |
| 第一节 国外研究动态 | 第17-18页 |
| 一、企业品牌战略方面的研究 | 第17页 |
| 二、企业管理和创新方面的研究 | 第17页 |
| 三、企业精神和文化建设方面的研究 | 第17-18页 |
| 第二节 国内研究动态 | 第18-20页 |
| 一、老字号企业发展方面的研究 | 第18-19页 |
| 二、老字号企业文化发展方面的研究 | 第19页 |
| 三、餐饮老字号企业文化建设方面的研究 | 第19-20页 |
| 第三节 研究评述 | 第20-22页 |
| 第三章 中华餐饮老字号企业文化建设概述 | 第22-27页 |
| 第一节 企业文化基本理论概述 | 第22-24页 |
| 一、企业文化概念 | 第22页 |
| 二、企业文化特征 | 第22-23页 |
| 三、企业文化对企业发展的意义 | 第23-24页 |
| 第二节 中华餐饮老字号企业文化相关概念 | 第24-27页 |
| 一、中华餐饮老字号概念 | 第24-25页 |
| 二、中华餐饮老字号企业文化概述 | 第25-27页 |
| 第四章 中华餐饮老字号企业文化建设现状分析 | 第27-44页 |
| 第一节 中华餐饮老字号企业文化建设问题调研 | 第27-38页 |
| 一、调研情况介绍 | 第27-29页 |
| 二、调研结果汇总 | 第29-38页 |
| 第二节 中华餐饮老字号企业文化建设中存在的问题及原因分析 | 第38-44页 |
| 一、对企业文化价值认识不足 | 第38页 |
| 二、未将企业文化作为企业核心竞争力 | 第38-40页 |
| 三、缺乏现代企业文化管理理念 | 第40-41页 |
| 四、对保护传统文化政策利用不足 | 第41-42页 |
| 五、与现代生活节奏脱节 | 第42-44页 |
| 第五章 加强中华餐饮老字号企业文化建设的对策 | 第44-59页 |
| 第一节 提高对中华餐饮老字号企业文化价值的认知 | 第44-46页 |
| 一、用老字号文化提升企业外部形象 | 第44页 |
| 二、加强企业员工对企业精神文化的理解 | 第44-45页 |
| 三、重视企业文化的传承与创新 | 第45-46页 |
| 第二节 制定企业文化建设发展战略 | 第46-48页 |
| 一、制定企业精神和文化的宣传战略 | 第46-47页 |
| 二、制定多元化的服务战略 | 第47页 |
| 三、构建企业品牌提升和保护战略 | 第47-48页 |
| 第三节 运用现代企业管理理念指导企业文化建设 | 第48-54页 |
| 一、构建科学的员工管理和培训体系 | 第48-49页 |
| 二、构建和谐的人际关系和精神面貌 | 第49-50页 |
| 三、采用先进的生产方式 | 第50-52页 |
| 四、采用先进的质量管理方式 | 第52-54页 |
| 第四节 充分利用优秀传统文化保护政策 | 第54-56页 |
| 一、申请优惠和扶持政策 | 第54-55页 |
| 二、推进申遗工作的开展 | 第55页 |
| 三、力争将品牌打造成区域符号或文化地标 | 第55-56页 |
| 第五节 企业文化优势与现代生活节奏有机融合 | 第56-59页 |
| 一、创新产品和服务 | 第56-57页 |
| 二、制定符合现代生活节奏的文化宣传方式 | 第57-58页 |
| 三、制定符合现代生活节奏的营销方式 | 第58-59页 |
| 结语 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 附录 | 第64-67页 |
| 附录A | 第64-65页 |
| 附录B | 第65-67页 |
| 附录C | 第67页 |