| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-24页 |
| ·果实品质简介 | 第11-12页 |
| ·果实色泽的形成 | 第12-22页 |
| ·果实中主要的色素及其功能表现 | 第12-16页 |
| ·类胡萝卜和花色苷的生物合成 | 第16-19页 |
| ·果实中类胡萝卜和花色苷的分布 | 第19-20页 |
| ·果实发育过程中色素物质含量变化 | 第20-21页 |
| ·果实发育过程中可溶性酚含量与多酚氧化酶（PPO）活性变化 | 第21-22页 |
| ·影响果实着色的内外因素 | 第22页 |
| ·类胡萝卜素生物合成的影响因素 | 第22页 |
| ·花色苷生物合成的影响因素 | 第22页 |
| ·促进果实着色的途径和措施 | 第22-23页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| 第二章 材料与方法 | 第24-28页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·试验设计与取样方法 | 第24-25页 |
| ·试验设计 | 第24页 |
| ·取样方法 | 第24-25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·果实纵径、横径、侧径的测定 | 第25页 |
| ·果实鲜重和体积的测定 | 第25页 |
| ·花色苷的提取与测定 | 第25页 |
| ·叶绿素和类胡萝卜素的提取与测定 | 第25-26页 |
| ·类黄酮的提取与测定 | 第26页 |
| ·总酚的提取与测定 | 第26页 |
| ·多酚氧化酶（PPO）活性的测定 | 第26页 |
| ·可溶性糖的提取与测定 | 第26页 |
| ·可滴定酸的提取与测定 | 第26-27页 |
| ·统计分析 | 第27-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-43页 |
| ·杏果实生长动态 | 第28-31页 |
| ·杏果实纵径、横径、侧径动态变化 | 第28-29页 |
| ·杏果实鲜重和体积动态变化 | 第29-31页 |
| ·杏果实发育过程中果肉和果皮颜色的变化 | 第31页 |
| ·杏果实发育过程中果肉中糖酸含量的变化 | 第31-34页 |
| ·果肉中可溶性糖含量的变化 | 第31-33页 |
| ·果肉中可滴定酸含量的变化 | 第33-34页 |
| ·杏果实发育过程中果皮中色素物质含量的变化 | 第34-37页 |
| ·果皮中花色苷含量的变化 | 第34-35页 |
| ·果皮中叶绿素含量的变化 | 第35页 |
| ·果皮中类胡萝卜素含量的变化 | 第35-36页 |
| ·果皮中类黄酮含量的变化 | 第36页 |
| ·果实发育过程中花色苷与糖以及其它色素物质的相关关系 | 第36-37页 |
| ·杏果实发育过程中果皮中总酚含量和多酚氧化酶活性的变化 | 第37-38页 |
| ·杏果实成熟期糖酸和色素物质含量的分析 | 第38-43页 |
| ·不同杏品种果肉糖酸含量 | 第38-39页 |
| ·不同杏品种果肉和果皮色素物质含量 | 第39-41页 |
| ·鲜食杏果肉颜色与果肉糖酸的相关性分析 | 第41页 |
| ·鲜食杏果肉颜色与果肉色素物质的相关性分析 | 第41-43页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第43-47页 |
| ·讨论 | 第43-45页 |
| ·杏果实生长动态 | 第43页 |
| ·杏果实发育过程中糖酸和色素物质含量的变化 | 第43-45页 |
| ·杏果实成熟期糖酸和色素物质含量的分析 | 第45页 |
| ·结论 | 第45-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简介 | 第53页 |
