油菜蜂花粉破壁及产品研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-9页 |
| 第一章 前言 | 第9-23页 |
| ·概述 | 第9-10页 |
| ·蜂花粉的营养成分 | 第10-13页 |
| ·蛋白质与氨基酸 | 第10-11页 |
| ·碳水化合物 | 第11页 |
| ·脂类 | 第11-12页 |
| ·维生素 | 第12页 |
| ·矿物元素和微量元素 | 第12页 |
| ·生物活性物质 | 第12-13页 |
| ·蜂花粉的生理功能 | 第13-16页 |
| ·免疫调节作用 | 第13-14页 |
| ·抑制前列腺疾病 | 第14页 |
| ·降脂降糖 | 第14-15页 |
| ·改善心血管 | 第15-16页 |
| ·蜂花粉破壁方法 | 第16-17页 |
| ·机械破壁法 | 第16页 |
| ·物理破壁法 | 第16-17页 |
| ·生物破壁法 | 第17页 |
| ·蜂花粉国内外研究现状 | 第17-20页 |
| ·蜂粮 | 第20-21页 |
| ·蜂粮微生物体系 | 第21页 |
| ·研究意义及内容 | 第21-23页 |
| ·研究目的及意义 | 第21-22页 |
| ·本实验研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 蜂粮微生物的初步研究 | 第23-26页 |
| ·试验材料及仪器设备 | 第23-24页 |
| ·样品 | 第23页 |
| ·培养基 | 第23-24页 |
| ·主要仪器与设备 | 第24页 |
| ·实验方法 | 第24页 |
| ·菌悬液的制备 | 第24页 |
| ·接种、培养 | 第24页 |
| ·菌落鉴定 | 第24页 |
| ·实验结果 | 第24-25页 |
| ·本章结论 | 第25-26页 |
| 第三章 响应面法优化蜂粮引子发酵液发酵条件 | 第26-35页 |
| ·材料、试剂与设备 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27页 |
| ·破壁率的测定 | 第27页 |
| ·蜂粮溶液的发酵及指标检测 | 第27页 |
| ·单因素试验 | 第27-28页 |
| ·发酵时间对蜂粮引子发酵液破壁能力的影响 | 第27-28页 |
| ·发酵温度对蜂粮引子发酵液破壁能力的影响 | 第28页 |
| ·蜂蜜的添加量对蜂粮引子发酵液破壁能力的影响 | 第28页 |
| ·蜂粮发酵液发酵条件的优化 | 第28页 |
| ·实验结果 | 第28-30页 |
| ·发酵时间对破壁能力的影响 | 第28-29页 |
| ·发酵温度对破壁能力的影响 | 第29-30页 |
| ·蜂蜜添加量对破壁能力的影响 | 第30页 |
| ·蜂粮发酵液发酵条件的优化 | 第30-34页 |
| ·中心组合实验设计与结果 | 第30-32页 |
| ·各因素之间交互作用曲面图及分析 | 第32-33页 |
| ·蜂粮发酵剂最优发酵条件结果 | 第33-34页 |
| ·结论 | 第34-35页 |
| 第四章 蜂花粉仿生破壁工艺条件优化 | 第35-44页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第35页 |
| ·试验原材料 | 第35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·蜂粮引子发酵液的制备 | 第35页 |
| ·蜂花粉溶液制备及发酵 | 第35-36页 |
| ·蜂花粉破壁率的测定 | 第36页 |
| ·单因素试验 | 第36-37页 |
| ·发酵时间的选择 | 第36页 |
| ·发酵温度的选择 | 第36页 |
| ·蜂粮引子发酵液的加入量的选择 | 第36-37页 |
| ·油菜蜂花粉破壁条件的优化 | 第37页 |
| ·实验结果 | 第37-39页 |
| ·发酵时间对蜂花粉破壁率的影响 | 第37-38页 |
| ·发酵温度对蜂花粉破壁率的影响 | 第38页 |
| ·蜂粮引子发酵液的加入量对破壁率的影响 | 第38-39页 |
| ·蜂花粉破壁工艺条件的优化结果及分析 | 第39-43页 |
| ·响应面多远二次回归方程及回归分析 | 第39-41页 |
| ·响应面各因素交互作用结果分析 | 第41-43页 |
| ·蜂花粉破壁最优条件的确定 | 第43页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| 第五章 油菜蜂花粉破壁前后营养成分的比较 | 第44-46页 |
| ·试验材料与设备 | 第44页 |
| ·试验材料与试剂 | 第44页 |
| ·仪器与设备 | 第44页 |
| ·试验方法 | 第44-45页 |
| ·样品预处理 | 第44-45页 |
| ·各种常规化学成分的测定采用试验方法 | 第45页 |
| ·实验结果与分析 | 第45页 |
| ·本章结论 | 第45-46页 |
| 第六章 油菜蜂花粉饮料的研制 | 第46-54页 |
| ·试验材料与设备 | 第46-47页 |
| ·试验原材料与试剂 | 第46页 |
| ·试验设备 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·工艺流程级操作要点 | 第47页 |
| ·蜂粮引子发酵剂的制备 | 第47页 |
| ·油菜蜂花粉破壁及内容物的提取 | 第47页 |
| ·调配 | 第47页 |
| ·过滤 | 第47页 |
| ·灌装、灭菌 | 第47-48页 |
| ·感官评分标准 | 第48页 |
| ·配方单因素试验 | 第48-49页 |
| ·白砂糖添加量的选择 | 第48页 |
| ·柠檬酸添加量的选择 | 第48页 |
| ·蜂蜜添加量的选择 | 第48-49页 |
| ·工艺条件优化 | 第49页 |
| ·单因素试验结果 | 第49-51页 |
| ·白砂糖添加量的选择 | 第49-50页 |
| ·柠檬酸添加量的选择 | 第50页 |
| ·蜂蜜添加量的选择 | 第50-51页 |
| ·饮料调配方案的优化 | 第51-53页 |
| ·本章结论 | 第53-54页 |
| 第七章 结论 | 第54-57页 |
| ·实验结果 | 第54-55页 |
| ·讨论 | 第55页 |
| ·展望 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 在读硕士期间发表的论文 | 第61-62页 |
