非遗视角下餐饮企业的革新与保护--以“老边饺子”为例
| 中文摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 引言 | 第7-14页 |
| 一、选题缘起 | 第7-8页 |
| 二、选题意义 | 第8页 |
| 三、研究方法 | 第8-9页 |
| 四、相关文献综述 | 第9-13页 |
| （一）关于老边饺子的相关研究 | 第9-10页 |
| （二）关于非物质文化遗产的相关研究 | 第10-13页 |
| 五、研究内容 | 第13-14页 |
| 第一章 老边饺子概况 | 第14-19页 |
| 一、老边饺子的做法 | 第14-15页 |
| 二、老边饺子与民俗文化 | 第15页 |
| 三、老边饺子的发展历程 | 第15-19页 |
| （一）老边饺子的创立 | 第15-16页 |
| （二）老边饺子的转型 | 第16-19页 |
| 第二章 省级非物质文化遗产——老边饺子 | 第19-29页 |
| 一、老边饺子的申遗之路 | 第19-22页 |
| （一）老边饺子为何被选中 | 第19-21页 |
| （二）老边饺子的申遗过程 | 第21-22页 |
| 二、不同人对老边饺子的看法 | 第22-29页 |
| （一）员工对老边饺子的看法 | 第22-25页 |
| （二）广大民众对老边饺子的看法 | 第25-29页 |
| 第三章 现代社会的老边饺子 | 第29-33页 |
| 一、“边家传人”饺子馆的发展与没落 | 第29页 |
| 二、老边饺子在现代社会的发展 | 第29-32页 |
| 三、小结 | 第32-33页 |
| 第四章 非遗革新与保护的现状与对策 | 第33-39页 |
| 一、非物质文化遗产革新保护现状与问题 | 第33-35页 |
| （一）非物质文化遗产保护现状 | 第33页 |
| （二）非物质文化遗产保护面临的问题 | 第33-35页 |
| 二、三重力量的革新与保护 | 第35-39页 |
| （一）民众的怀旧宣传力量 | 第35-36页 |
| （二）社会的支持力量 | 第36页 |
| （三）政府的主导力量 | 第36-39页 |
| 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-42页 |
| 附录 访谈对象名单 | 第42-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 个人简历及在学期间研究成果和发表的学术论文 | 第44页 |
